目前，養(yǎng)牛業(yè)迅速發(fā)展，養(yǎng)牛的農(nóng)牧民和專業(yè)戶增多，牛的數(shù)量劇增。生產(chǎn)的實踐證明， 要想把牛養(yǎng)好，提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益， 除了夏秋季節(jié)讓其吃青外，還要做到冬春季節(jié)也要讓牛吃上青飼料。 搞好青貯飼料工作是解決這個問題的唯一辦法。 夏秋季是飼料青貯的黃金季節(jié)。在往年的青貯工作中， 有部分農(nóng)戶由于對青貯過程中的某些環(huán)節(jié)上的技術(shù)了解不清楚或掌握的不好，致使青貯飼料不成功，造成了不應(yīng)有的損失。
　　為此，現(xiàn)將青貯飼料技術(shù)用問答的形式介紹如下，供農(nóng)牧民和專業(yè)戶參考。
　　1.什么是青貯飼料?青貯飼料有哪些主要好處
　　答：青貯飼料就是把作物秸稈(玉米秸稈等) 在新鮮青綠時割下、切碎填入密閉的青貯窖里， 經(jīng)微生物發(fā)酵作用而制成的一種耐貯存的飼料。 這種飼料基本上保留了青綠飼料原有的青綠、多汁、營養(yǎng)豐富等特點。青貯飼料的主要好處有：
　　(1)青貯原料來源豐富，作物秸稈(如玉米秸稈等)、各種野草、牧草、地瓜秧、樹葉等，都可以青貯。
　　(2)青貯飼料營養(yǎng)豐富，在制作時，整株秸稈( 包括桿、莖、葉)都可用于青貯，秸稈的綠色和葉片可以保存下來。所以，能保存作物秸稈中大部分(85％以上) 的養(yǎng)分，粗蛋白質(zhì)及胡蘿卜素?fù)p失量也較小(一般青飼料曬干后養(yǎng)分損失30％至40％，維生素幾乎全部損失)。
    (3)由于青貯飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香，適口性好，十分適于飼喂肉牛，肉牛也很喜歡采食； 并能促進(jìn)消化腺的分泌，對于提高飼料的消化率有良好作用。
　　(4)青貯飼料的制作方法簡便、成本小，不受氣候和季節(jié)限制，飼草的營養(yǎng)價值可保存很長(多年) 時間而不變。所以滿足肉牛冬春季(或全年)飼喂青綠飼料的需要。
　　(5)青貯飼料可以充分利用當(dāng)?shù)刎S富的飼草資源，特別是利用大量的玉米秸稈青貯飼喂肉牛， 可以大大減少玉米秸稈的浪費(fèi)。
　　2.制作青貯飼料的原理是什么
　　答：青貯是將含有適量水分的青綠作物秸稈或青草等，經(jīng)切碎后貯存在沒有空氣進(jìn)入的青貯窖內(nèi)， 也就是在沒有氧氣的環(huán)境中，使乳酸菌(是一種厭氧菌) 能大量繁殖，并產(chǎn)生大量乳酸，當(dāng)酸度達(dá)到一定程度時， 便能抑制霉菌和腐敗菌的生長， 從而使飼草中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)長期保存下來。
　　3.制作青貯飼料時，青貯窖需達(dá)到哪些要求　
　　答：制作青貯飼料時， 對青貯窖的要求是不論其類型和形式如何，都必要達(dá)到下列要求。
　　(1)選址：一般要在地勢較高、地下水位較低、土質(zhì)堅實、離牛舍較近、制作和取用青貯飼料方便的地方。
　　(2)窖的形狀與大�。航训男螤钜话銥殚L方形，可建成地下、地上或半地下式；窖的深淺、 大小可根據(jù)所養(yǎng)牛的頭數(shù)、 飼喂期的長短和需要貯存的飼草的數(shù)量進(jìn)行設(shè)計。一般每立方米窖可貯玉米秸稈500公斤左右、貯地瓜秧700公斤左右。
　　(3)青貯窖要能夠密封，并能防止空氣的進(jìn)入，四壁要平直光滑，以防止空氣的積聚， 并有利于飼草的裝填壓實。
　　(4)窖底部從一端到另一端須形成一定的斜坡，或一端建成鍋底形，以便使過多的汁液能夠排除。
　　4.青貯窖的類型有哪幾種
　　答：隨著飼料青貯方法的不斷改進(jìn)， 目前已有許多種青貯窖的類型。　
　　(1)青貯地窖：可建成土窖和水泥窖兩種，是一種地壕樣的結(jié)構(gòu)，土窖建造成本低， 在雨水較少和排水良好的山區(qū)較為適用；水泥窖壁用磚或石塊砌成， 高出地面20厘米至30厘米，內(nèi)壁用水泥抹面，成本較高。 地窖的四壁要光滑平直，窖的上端必須比底部寬， 以免四周塌土；窖底須形成斜坡，以利排除飼草中過多的汁液。 把塑料薄膜鋪在挖好的地窖內(nèi)， 使所貯的飼草全部用塑料薄膜包裹起來。用地窖制作青貯時， 要注意防止泥土混入飼草中，泥土混入可造成飼草腐爛變質(zhì)等損失；同時， 地窖不宜過大，每個窖的數(shù)量不宜過多，可挖建多個， 用完一個再啟用一個，以保青貯飼料的質(zhì)量。　　
　　(2)地面青貯窖：在雨水較多和地下水位較高的地區(qū)較為適用，其他有條件的地區(qū)，也可建地面永久窖。 青貯窖底部在地面以上或稍低于地面， 整個窖壁和窖底都用石塊或磚徹成，內(nèi)壁用水泥抹面，使之平直光滑。 窖壁一般高2.5米至3米，長10米至50米。窖底部不能滲水，除有一定坡度外，窖的四周應(yīng)有較好的排水道， 特別要防止地面水從一端的入口處灌入。同時， 窖的高度要合適，不能過高，過高則會使裝料和踩實時較困難， 同時容易使鍘草機(jī)直接吹入窖內(nèi)的飼草從頂部飄散造成浪費(fèi)。
    5.怎樣制作青貯飼料
　　答：制作青貯飼料的原料，主要有青玉米秸、 鮮地瓜秧、青草等。
　　(1)適時收割：利用農(nóng)作物秸稈青貯，要掌握好時機(jī)。過早會影響糧食生產(chǎn)；過晚會影響青貯質(zhì)量。 玉米秸的收貯時間， 應(yīng)從以下三個方面掌握：一是看籽實成熟程度，乳熟早，桔熟遲，蠟熟正當(dāng)時；二是看青黃葉比例，黃葉差，青葉好，各占一半就嫌老； 三是看玉米生長天數(shù)，一般中熟品種 110天就基本成熟，就是說套播玉米9月10日左右，麥后直播的玉米9月20日左右　，就應(yīng)該收割青貯。地瓜秧的青貯應(yīng)采取霜前割秧，霜后出薯的辦法。這樣，既不影響地瓜產(chǎn)量，又能保證青貯質(zhì)量。
　　(2)適當(dāng)晾曬：如果收割后的上述青貯原料水分含量較高，可在田間適當(dāng)攤曬2至6小時， 使水分含量降低到65％至70％左右。
　　(3)運(yùn)輸：收割后的青貯原料經(jīng)適當(dāng)晾曬之后，要及時運(yùn)到鍘草地點，若相隔時間太久，易使養(yǎng)分損失較多。
　　(4)切短：原料運(yùn)到后要及時用鍘草機(jī)切短，青玉米秸1至2厘米，鮮地瓜秧和苜蓿草2厘米至4厘米， 切的越短，裝填時可壓的更結(jié)實，有利于排除其中的空氣， 縮短青貯過程中微生物有氧活動的時間。此外， 青貯原料切得較短，也有利于以后青貯飼料的取挖， 牲畜也便于采食，減少浪費(fèi)。用鍘草機(jī)切短時，除了要掌握切的長短外， 還要注意集中人力和機(jī)器設(shè)備等工具，以便及時裝窖和封窖。
　　(5)裝窖：切短后的青貯原料(玉米秸等)要及時裝入青貯窖內(nèi)，可采取邊切短邊裝窖邊壓實的辦法。裝窖時，每裝20至40厘米左右時就要踩實一次， 特別要注章踩實青貯窖的四周和邊角。
如果有兩種以上的原料混合青貯時， 應(yīng)把切短的原料混合均勻裝入窖內(nèi)。同時檢查原料的含水量。 水分適當(dāng)時，用手緊握原料，手指縫露出水珠而不往下滴。 如果當(dāng)天或者一次不能裝滿全窖， 可在已裝窖的原料上立即蓋上一層塑料薄膜，次日繼續(xù)裝窖。
　　(6)封頂：盡管青貯原料在裝窖時進(jìn)行了踩壓，但經(jīng)數(shù)天后仍會發(fā)生下沉。 這主要是受重力的影響和原料間空隙減少的原因。為此，在裝窖時， 青貯原料裝滿后，還需再繼續(xù)裝至原料高出窖的邊沿40厘米至60厘米， 然后用整塊塑料薄膜封蓋，再在其上蓋上一層5厘米至10厘米厚鍘短的濕麥秸或稻草，最后用泥土壓實， 泥土厚度約30厘米至40厘米，并把表面拍打光滑， 窖頂隆起成饅頭形狀。
    6.怎樣提高青貯飼料的質(zhì)量
　　答：要提高青貯飼料的質(zhì)量，需注意以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
　　(1) 控制青貯原料的水分：青貯時作物的水分含量是決定青貯飼料質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。實踐證明青貯原料的水分含量在65%至70%時，對大多數(shù)青貯作物的青貯最為理想。如果原料含水量過低，裝窯時不易踩緊，存留大量空氣，有利于霉菌、腐生菌等的繁殖，而使青貯料霉?fàn)�變質(zhì)；如果原料含水量過高，降低了含糖量的濃度，則使青貯料發(fā)臭發(fā)粘，而且可以產(chǎn)生較高的酸度，肉牛不喜歡吃，對其采食量減少。
　　要使青貯原料的含水量達(dá)到規(guī)定的要求(即含水量在65%至70%)，首先，青貯作物應(yīng)在近期內(nèi)收割( 即全株帶穗青玉米要在整棵下部有3至4個葉變成棕色；單純青貯玉米秸時，要在玉米基本成熟，玉米秸有一半以上青葉時)。其次， 如果原料水分含量過多，可適當(dāng)晾曬后再貯或適當(dāng)摻入粗糠、粉碎的干草等，來調(diào)節(jié)含水量；如果原料含水量過少，可適當(dāng)均勻的撒水或適當(dāng)摻入含水分多的青綠多汁飼料。合適的含水
量應(yīng)是用手用力握緊原料，手指縫露出水珠而不往下滴為宜。
　　(2) 青貯原料含有一定量的糖分：含糖量的高低是影響青貯質(zhì)量的主要條件，原料中含糖分少，含蛋白質(zhì)多(如花生秧、大豆秸、苜蓿草等)時，不宜單獨青貯， 可與含糖分多的原料混合青貯為好。
　　(3)快速裝窯和封頂：飼料青貯一旦開始，就要集中人力、物力，割的割、運(yùn)的運(yùn)、切碎和裝窯同時進(jìn)行�？焖傺b窯和封頂，有利于縮短青貯過程中需氧發(fā)酵的時間，提高青貯飼料的質(zhì)量。并且要裝窯均勻，注意壓實；封頂要嚴(yán)密，嚴(yán)防漏水、透氣。
　　7.怎樣知道青貯飼料的質(zhì)量是好是壞
　　答：對青貯飼料的品質(zhì)好壞可作感觀檢查后進(jìn)行判定。
    (1)取樣方法：開窯后，深入青貯窯20厘米深處， 按三點取樣法，各抓一把進(jìn)行檢查。
　　(2)判定標(biāo)準(zhǔn)：
　　①較好：其顏色青綠色或黃綠色， 近于原色，有光澤。其氣味芳香、酒酸味給人舒適感。其質(zhì)地結(jié)構(gòu)濕潤、緊密，但容易分離，莖、花、葉保持原狀。
　�、谝话悖浩漕伾�黃褐或暗色，其氣味有刺鼻酸味，香味淡。其質(zhì)地結(jié)構(gòu)水分稍多，柔軟、莖、花、葉能分清。
　　③不合格：其顏色黑色或褐色。其氣味有刺鼻腐敗味或霉味。其質(zhì)地結(jié)構(gòu)腐爛、發(fā)粘、結(jié)塊或過干、不成結(jié)構(gòu)。
　　8.劣質(zhì)的青貯飼料有幾種?造成的主要原因是什么
    答：省質(zhì)的青貯料有兩種：一種是酸敗青貯飼料。這種青貯飼料的酸味不足，具有明顯的腐敗臭味，有刺鼻感，多呈深綠色，含水量高，用手觸摸時感覺粘滑。這種酸敗青貯飼料適口性差，營養(yǎng)價值很低，肉牛若采食過多會引起拉稀。造成這種劣質(zhì)飼料的主要原因是青貯原料沒有在適期內(nèi)收割，含水量過高，又未進(jìn)行晾曬，或是在青貯過程中和青貯以后有雨水進(jìn)入所造成的。另一種劣質(zhì)青貯飼料是焦化青貯飼料，具有焦味或霉味，呈褐色或深褐色。其水分含量少，適口性差，營養(yǎng)價值低。造成的原因是青貯原料過于成熟，收割過晚。原料切的過長，不易壓實或者裝窯不及時，延誤時間過長，封頂過晚，致使青貯原料因氧化受熱過多。
    9.怎樣用青貯飼料喂牛?應(yīng)注意啥?
　　答：青貯飼料封窖后，一般經(jīng)過40至50天(最短時間為21天)便可開窖取用。取用時，長方形窖應(yīng)從一頭開始垂直挖取，分段取料時， 要把窖周圍發(fā)白長毛或腐爛的仔細(xì)揀出來，每次取料后， 青貯窖要用塑料布及時蓋嚴(yán)密并壓實，防止第二次發(fā)酵。
　　飼喂方法：初次用青貯飼料喂牛，應(yīng)經(jīng)過幾天訓(xùn)練，使牛逐漸習(xí)慣采食青貯飼料，喂量要由少到多， 逐漸增多，可以與其他飼料摻和著喂， 待牛適應(yīng)后再單喂青貯料。
　　飼喂量：一般每頭每天：犢牛5至10公斤，成年育肥牛8至15公斤。
　　10.用青刈(音：議，割的意思)玉米制作青貯飼料有什么好處?
　　答：青刈玉米即玉米在乳熟、 蠟熟時刈割的玉米。在人們習(xí)慣上都是用玉米成熟后的籽粒作為精飼料， 卻不愿將玉米在乳熟、蠟熟時刈割制作青貯飼料， 認(rèn)為這樣做太可惜， 實際上用青刈玉米制作青貯飼料有許多好處：
　　(1)青刈玉米比成熟后收割的玉米，在單位面積上所獲得的總營養(yǎng)物質(zhì)提高15%，可消化粗蛋白質(zhì)相似，胡蘿卜素高20倍以上。 青刈玉米的營養(yǎng)特點是：含碳水化合物豐富，有較多的易溶糖類，稍有甜味， 肉牛很喜歡采食。所以其消化率比成熟后的玉米高。
　　(2)青刈玉米的產(chǎn)量高，畝產(chǎn)過達(dá)4000至6000公斤，播種期長，易于納入輪作計劃，從4至7月可以分批下種，所以利用期也長。
　　(3)青刈玉米的收割可提早10至20天左右，可增加土地利用率，提高復(fù)種指數(shù)，并可較靈活地安排播種時間，對勞力安排不受季節(jié)的限制。
　　(4)乳熟、蠟熟收割的玉米，其含水量適當(dāng)，含糖也多，是優(yōu)良的青貯原料，可制成氣味芳香、 適口性好、生產(chǎn)成本低的優(yōu)質(zhì)青貯飼料，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)， 值得大力推廣。
　　11.在青貯飼料中加入尿素有什么好處?
　　答：玉米秸等青貯飼料均含有較高的能量， 但蛋白質(zhì)含量甚低。按濕重計算僅含2.3%的粗蛋白質(zhì)。 如果在青貯時，每1噸青貯的玉米秸中添加5公斤尿素， 則青貯玉米秸飼料的粗蛋白質(zhì)就可以提高1.4%。 僅用這種添加尿素的青貯飼料喂青年牛和空懷母牛， 就可以滿足它們對蛋白質(zhì)的需要量。目前，應(yīng)用尿素飼喂肉牛， 是把尿素溶化與精料混合均勻后喂給， 這樣雖能達(dá)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，但影響牛對精料的采食量。 尿素加入青貯飼料中，由于飼料數(shù)量較多而相對濃度降低， 不會影響牛對青貯飼料的采食量。
　　青貯飼料中添加尿素的方法：在青貯開始前， 首先把尿素配成25%(即100公斤水中，加入25公斤尿素) 的 溶液，存放在一定的容器中，然后在青貯時， 一邊鍘玉米秸， 一邊用微型噴霧器將尿素液噴灑在玉米秸表面上。噴灑量是：每噸青貯玉米秸噴灑25%的尿素液20公斤。一邊噴灑，一邊裝窖，要求噴灑要均勻。