一、技術(shù)簡介

無公害豬肉生產(chǎn)是指通過技術(shù)和管理等措施，對生豬生產(chǎn)中的飼養(yǎng)環(huán)境、飼料及飼料添加劑、動物保健品等生產(chǎn)資料和飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)防疫、無害化處理等生產(chǎn)全過程進(jìn)行監(jiān)控，防止生豬及其產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，使豬肉品質(zhì)達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和生產(chǎn)場地環(huán)境保持良好。

二、技術(shù)操作規(guī)程

（一）豬場環(huán)境

1、豬場應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩�用�?guī)劃的要求。豬場周圍3km無屠宰場、畜產(chǎn)品加工廠、大型化工廠及其他污染源，距離交通干線、城鎮(zhèn)居民區(qū)和公共場所1km以上。場地選擇在居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)的下風(fēng)或側(cè)風(fēng)向處。

2、豬場總占地面積按年出欄一頭育肥豬不超過2.5～4.0平方計算。欄舍內(nèi)通風(fēng)良好，空氣中有毒有害氣體含量應(yīng)符合無公害畜禽生產(chǎn)要求。

3、場區(qū)要求凈道和污道公開，互不交叉。豬場周圍有圍墻或防疫溝，并建有綠化隔離帶。

4、推薦實行小單元式飼養(yǎng)，實施“全進(jìn)全出制”的飼養(yǎng)工藝。

（二）引種

1、種豬應(yīng)從具有種豬生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種豬場引進(jìn)，并有《種豬質(zhì)量合格證》和《獸醫(yī)衛(wèi)生合格證》。引進(jìn)的種豬，隔離觀察15～30天，經(jīng)獸醫(yī)檢查確定為健康合格后，方可使用。

2、仔豬應(yīng)來自于生產(chǎn)性能好、健康、無污染的種豬群所產(chǎn)的健康仔豬。

3、不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬或仔豬。

（三）飼養(yǎng)條件

1、飼料和飼料添加劑

（1）飼料原料和添加劑應(yīng)符合《無公害食品—生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》的要求。

（2）不同生長時期和生理階段，根據(jù)營養(yǎng)需求，配制不同的配合飼料。

（3）不給肥育豬飼喂高銅、高鋅日糧。不使用變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或污染的飼料。不應(yīng)使用未經(jīng)無害化處理的泔水及其他畜禽副產(chǎn)品。

（4）禁止在飼料和飲水中添加興奮劑（瘦肉精）、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑。

（5）使用含有抗生素的添加劑時，在育肥豬出欄前，按使用規(guī)定執(zhí)行休藥期。

2、飲水

（1）經(jīng)常保持有充足的飲水、水質(zhì)符合《無公害食品—畜禽飲用于水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》要求。

（2）不飲用有害物質(zhì)和細(xì)菌超標(biāo)及被污染的水源。應(yīng)經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備，避免細(xì)菌滋生。

3、獸醫(yī)防疫

（1）保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使用量，獸醫(yī)防疫應(yīng)按照《無公害食品—生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和《無公害食品—生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)準(zhǔn)則》的要求進(jìn)行，獸藥、疫苗須來源明確、質(zhì)量可靠。

（2）建立合理的免疫程序，優(yōu)先使用疫苗預(yù)防生豬疫病，使用的疫苗應(yīng)符合“獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”要求。

（3）推薦使用國家獸藥典收載的獸用中藥材、中藥成方制劑。

（4）獸藥使用應(yīng)在臨床獸醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行，嚴(yán)格掌握獸藥的用法、用量和停藥期。

（5）禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松施藥。禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)或已被淘汰的獸藥。

4、衛(wèi)生消毒

（1）選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設(shè)備沒有破壞、不會在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑。

（2）豬舍周圍環(huán)境每2～3周用2％燒堿或撒生石灰1次；場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口，豬舍入口設(shè)消毒池，并定期更換消毒液。

（3）工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)凈道和豬舍要經(jīng)過更衣、紫外線消毒。嚴(yán)格控制外來人員，必須進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時，要洗操、更衣、換鞋、消毒后方可進(jìn)入，并按指定路線行走。

（4）每批豬調(diào)出后，要徹底清洗干凈，用廣譜、高效、低毒藥液進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。定期用0.1％新潔爾滅或0.2％～0.5％過氧乙酸對用具進(jìn)行消毒。

5、飼養(yǎng)管理

（1）傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作。場內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對外診療豬及其他動物的疾病，豬場配種人員不準(zhǔn)對外開展配種工作。

（2）飼料每次添加量要適當(dāng)，少喂勤添，防止飼料污染腐敗。轉(zhuǎn)群時，按體重大小強弱分群，分別進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜。

（3）每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。

（4）定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，并做無害化處理。

（5）選擇高效、安全的抗寄生蟲藥進(jìn)行寄生蟲控制，控制程序符合《無公害食品—生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》的要求。

（6）調(diào)節(jié)好舍內(nèi)的溫度和濕度。夏季，確保通風(fēng)良好、防暑降溫：冬季，注意保溫，防凍防寒。

（四）無害化處理

1、建立無害化處理設(shè)施和病豬隔離區(qū)。對可疑病豬、傳染病豬尸體應(yīng)采取不會把血液和浸出物散播的方法進(jìn)行撲殺。

2、豬場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則。

3、對糞便污水實行固液分離。采用干清糞工藝，通過自然堆腐或高溫堆腐處理糞便后作農(nóng)業(yè)有肥，采用沉淀、曝光、生物膜和光合細(xì)菌設(shè)施處理污水。

4、推薦“豬—沼—果（蔬）”生態(tài)模式，就地吸收、消納，降低污染，凈化環(huán)境。

5、在保證生豬飲用水的前提下，盡量減少水的用量，即節(jié)約水資源又減少了污水排放。

（五）管理記錄

1、種豬來源、特征、主要生產(chǎn)性能記錄。

2、飼料來源、配方及添加劑使用情況記錄。

3、免疫、用藥、發(fā)病和治療情況記錄。

三、適宜范圍

生豬規(guī)模養(yǎng)殖場（戶），小規(guī)模散養(yǎng)戶可參照其中有關(guān)技術(shù)進(jìn)行操作。