大蒜含有約2%揮發(fā)油，其主要成分為蒜辣素。它是一種植物抗生素，對化膿球菌、大腸桿菌、結(jié)核桿菌、炭疽桿菌、霉菌、原蟲等均有抑制、殺滅作用。大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等有效成分能激活巨噬細胞，增強機體免疫力和抵抗力。因此，用大蒜治療雞的白痢、球蟲病及食欲不振等都有良好效果。目前利用的方法有：①將大蒜去皮、搗爛拌料飼喂，每只雞3～5克（1頭鮮蒜重約50克左右）；②制成大蒜粉，按0.1%添加到成雞飼料中喂給；③制成大蒜酊密封備用，飼喂時加水稀釋。研究表明，在肉雞的日糧中添加1%～2%的鮮蒜或0.2%蒜粉，可使雞肉更為濃香，還能消除雞吃魚粉后在其肉中帶有的魚腥味，且對雞的生長無不良影響；在蛋雞日糧中添加4%切碎的蒜苗或3%大蒜粉，產(chǎn)蛋率可提高10%～15%；在上市前一個月（上市前半月忌喂）的肉雞飼料中添加1%～2%的鮮大蒜，1個月后無論是抗病力、飼料轉(zhuǎn)化率還是生長速度均有不同程度的提高，且毛色光澤鮮艷，宰后肉鮮嫩，湯清香，肉質(zhì)風(fēng)味大為改觀。大蒜也確實是安全無公害的優(yōu)良添加劑。