商品蛋雞在最佳的狀態(tài)下，可以生產(chǎn)大量高質(zhì)量的雞蛋。如果雞蛋的產(chǎn)量和質(zhì)量不高，這說明雞本身的健康或是飼養(yǎng)管理方面出現(xiàn)了問題。

我們不僅僅要每天關(guān)注產(chǎn)蛋量還要密切關(guān)注母雞所產(chǎn)雞蛋的外部質(zhì)量，如雞蛋大小、是否均勻、蛋殼有裂縫或破碎的數(shù)量是否過多、蛋殼的顏色是否均勻，收集這些信息可以告訴我們雞群是否健康、飼養(yǎng)管理是否出現(xiàn)問題，我們需要分析是什么原因?qū)е碌碾u蛋的這些變化，該采取什么樣的應(yīng)對措施。

鮮雞蛋的外部質(zhì)量包括蛋重、顏色、形狀、蛋殼的強(qiáng)度和潔凈度。從雞蛋的外面你可以知道很多，例如，雞蛋的裂縫和破碎經(jīng)常與籠底或者集蛋傳送帶出現(xiàn)的問題有關(guān)；有缺陷或者臟的蛋殼與母雞的健康狀況、飼料的成分、或者產(chǎn)蛋箱內(nèi)和籠底的雞糞有關(guān)。

軟皮蛋和薄殼蛋

似乎在籠養(yǎng)系統(tǒng)中有更多的軟皮和薄殼雞蛋，但這是一個誤解。在籠養(yǎng)系統(tǒng)中，可以收集所有的雞蛋，但在地面平養(yǎng)系統(tǒng)中，僅收集產(chǎn)在產(chǎn)蛋箱和墊料上的雞蛋。地面平養(yǎng)系統(tǒng)中的一些軟皮蛋和薄殼蛋產(chǎn)下后更加容易被破壞掉，而不被發(fā)現(xiàn)，就沒有算入異常雞蛋中。

軟皮蛋和薄殼蛋缺少了大部分蛋殼，可能的原因：如果母雞開始產(chǎn)蛋日齡較早，在產(chǎn)蛋早期，快速連續(xù)的排卵，使蛋殼形成之前就產(chǎn)蛋。輸卵管分泌的鈣質(zhì)趕不上快速連續(xù)的卵黃形成。此外，薄殼蛋和軟殼蛋也可能由高溫或疾病（例如，減蛋綜合癥）等其它因素引起。

在產(chǎn)蛋后期，蛋重較大，該種雞蛋的蛋殼脆弱，此時要及時調(diào)整飼料中的鈣含量，額外添加鈣。確保在關(guān)燈之前喂好母雞，因為蛋殼主要在晚上沉積。薄殼蛋也可能是母雞的飼料攝入量出現(xiàn)問題（疾病或高溫）而引起。

沙殼蛋

雞蛋表面顏色不均勻、局部粗糙、蛋殼厚度不一致的雞蛋通常稱之為沙殼蛋。如是雞蛋的鈍端（氣室端）局部粗糙，這可能由傳染性支氣管炎病毒感染引起，這種情況下雞蛋的內(nèi)容物是水樣的。如果雞蛋的尖端比較粗糙且蛋殼較薄，與雞蛋表面的其它部分有明顯的分界，需要考慮可能原因是繁殖器官感染了滑液囊支原體毒株。

有環(huán)狀紅色鈣斑的雞蛋比正常產(chǎn)蛋時間晚產(chǎn)6-8個小時，您會在地面或棚架上的任何地方發(fā)現(xiàn)這樣的雞蛋，因為母雞產(chǎn)蛋時正好待在那里。

白殼蛋

這可能是由飼料中殘留的抗球蟲藥（尼卡巴嗪）引起，即使微量的抗球蟲藥也可以導(dǎo)致白殼蛋，另外，抗球蟲藥還可以殺死受精雞蛋中的胚胎。白殼蛋的另外原因是感染傳染性支氣管炎（IB）和新城疫（ND)。

臟蛋

表面粘有糞便、灰塵、血跡或小血斑的雞蛋統(tǒng)稱臟蛋。

雞蛋上的雞糞可能是腸道疾病的結(jié)果，腸道疾病導(dǎo)致母雞排稀薄雞糞，濕的雞糞比較容易污染雞蛋，拉稀也可能是由不正確的飼料配方引起；另外，與籠底或產(chǎn)蛋箱的清潔度有關(guān)。

蛋殼上的血跡來源于損傷的泄殖腔，由于雞蛋太重或者啄肛導(dǎo)致泄殖腔損傷。

蛋殼上的小血斑說明有嚴(yán)重的紅螨感染，當(dāng)雞蛋滾落到集蛋帶時，紅螨被壓碎而形成小血斑

灰塵環(huán)是由雞蛋在骯臟的表面滾動造成的，在雞籠和產(chǎn)蛋箱中的灰塵也可以引起灰塵環(huán)。另外，確保雞蛋滾到集蛋帶上時的蛋殼是干燥的，您也可以用一個雞蛋保護(hù)器保持雞蛋干燥，并使雞蛋緩慢滾落到集蛋帶上，這樣灰塵就不會沾到蛋殼上。當(dāng)然，雞蛋不能在雞舍中放置太久，定期清理集蛋帶。

破裂蛋

對雞蛋質(zhì)量影響最大莫過于破裂蛋了，產(chǎn)蛋后不久雞蛋即可能被破壞，雞蛋上出現(xiàn)破裂、發(fā)絲裂縫、凹痕或小洞。觀察損壞的位置和性質(zhì)來分析原因，在雞蛋的尖端或鈍端的小洞說明產(chǎn)蛋時雞蛋大力撞擊了底板或底網(wǎng)，這也說明雞籠底鋼絲太堅硬或坡度太陡，或者產(chǎn)蛋箱中有突起物；在雞蛋的一側(cè)有裂縫和破裂說明：當(dāng)雞蛋從雞籠或者產(chǎn)蛋箱滾落到集蛋帶的過程中，或者在運輸過程中，雞蛋被損壞。從母雞到集蛋臺，仔細(xì)檢查雞蛋的生產(chǎn)過程：雞蛋是輕輕的滾動嗎？它們之間會相互滾動撞擊嗎？此外，集蛋帶上的雞蛋越多，雞蛋越容易產(chǎn)生裂縫和破裂。

因此確保經(jīng)常收集雞蛋，至少一天2次。每個系統(tǒng)都有需要注意和仔細(xì)檢查的地方，在地面平養(yǎng)系統(tǒng)中，如果95%的雞蛋都在集蛋帶的同一個地方，被損壞的幾率將增大。這是由于母雞喜歡在相對固定的產(chǎn)蛋箱產(chǎn)蛋而導(dǎo)致的結(jié)果，應(yīng)對措施是讓集蛋帶多運行幾次使雞蛋的分布均勻。

在籠養(yǎng)系統(tǒng)中，受驚嚇的母雞突然飛起來和四處亂蹦，也可能導(dǎo)致雞蛋的裂縫和破裂。如果這種情況發(fā)生，找到驚嚇母雞的原因，例如：雞舍中有野鳥，還是金屬部件上有電流？

雞蛋的裂縫和破裂經(jīng)常發(fā)生在產(chǎn)蛋末期。在產(chǎn)蛋末期，可能由于飼料中缺乏鈣，雞蛋的蛋殼變的比較脆弱。