曾幾何時(shí)，優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉價(jià)格低至500美元/英噸(1英噸≈1.02噸，譯者注)左右，且?guī)缀跛�有人都在使用魚(yú)粉。家禽日糧中總是含有5%的魚(yú)粉，而在肉雞早期日糧及蛋雞日糧的魚(yú)粉添加量可高達(dá)10%。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師不愿再提高家禽飼料中魚(yú)粉添加量的原因并不在于魚(yú)粉的成本，而是在于魚(yú)粉中魚(yú)油含量。

    日糧配方中添加10%的油脂和10%的魚(yú)粉(飼料級(jí)魚(yú)粉中的魚(yú)油含量通常在1%以上)，這是不至于導(dǎo)致家禽拒食或產(chǎn)魚(yú)腥味蛋的最大允許使用量。實(shí)際上，與其說(shuō)是飼料的魚(yú)腥味導(dǎo)致雞只拒食，倒不如說(shuō)是魚(yú)油變質(zhì)太快導(dǎo)致的——變質(zhì)的魚(yú)油散發(fā)出的氣味真的令人作嘔。不過(guò)，話又說(shuō)回來(lái)了，魚(yú)粉確實(shí)是家禽日糧中不可或缺的一種成分，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聲稱魚(yú)粉中含有“X因子”或者說(shuō)是不明營(yíng)養(yǎng)素，或許他們的觀點(diǎn)有一定道理，但是目前尚未找到足夠的證據(jù)來(lái)證明。

為何魚(yú)粉如此受歡迎?

    魚(yú)粉之所以如此受歡迎，是因?yàn)轸~(yú)粉的性價(jià)比較高。目前它的價(jià)格與全脂大豆接近，但其蛋白質(zhì)含量幾乎是大豆的兩倍，且氨基酸組成更佳，此外還可提高家禽采食量，這在其他原料簡(jiǎn)直是聞所未聞。無(wú)論出于什么原因，當(dāng)家禽采食量成問(wèn)題時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總是考慮提高魚(yú)粉的添加量。實(shí)際上，魚(yú)粉是有助于將普通飼料過(guò)渡到無(wú)抗飼料的原料之一，在飼料中的添加量有時(shí)可高達(dá)15%。但那時(shí)候，魚(yú)粉質(zhì)量一直很好且不貴，換句話說(shuō)，就是優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的供應(yīng)量穩(wěn)定。那時(shí)候也存在劣質(zhì)魚(yú)粉，但用于其他渠道或高日齡動(dòng)物。

現(xiàn)狀

    目前優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉價(jià)格在1500~2000美元/英噸。實(shí)際價(jià)格本身并不重要，因?yàn)槲覀儗?duì)此也無(wú)計(jì)可施，但價(jià)格增長(zhǎng)幅度卻讓人瞠目結(jié)舌：增長(zhǎng)了2~3倍。導(dǎo)致魚(yú)粉價(jià)格上漲的原因有很多，一方面水產(chǎn)飼料及寵物食品導(dǎo)致需求量增長(zhǎng)，另一方面過(guò)度捕撈導(dǎo)致供給量下降，這兩者的結(jié)合完美地促成了之前難以想象的上漲幅度。同時(shí)，我們還不能考慮使用劣質(zhì)魚(yú)粉，因?yàn)榱淤|(zhì)魚(yú)粉存在諸多問(wèn)題，會(huì)帶來(lái)這樣那樣的風(fēng)險(xiǎn)，因此不能用于敏感生產(chǎn)系統(tǒng)的日糧，如為民眾提供食品消費(fèi)的肉禽與蛋禽生產(chǎn)所用的飼料。面對(duì)如此之高的成本，優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉儼然已成為家禽日糧中的一種奢侈原料，許多人開(kāi)始考慮是應(yīng)該接受這樣的高價(jià)還是應(yīng)該忽略這種原料。

正方觀點(diǎn)

    魚(yú)粉仍是一種極佳的蛋白源，如果質(zhì)量好，魚(yú)粉可以提高飼料采食量，這是一個(gè)板上釘釘?shù)氖聦?shí)。因此，當(dāng)面臨飼料采食量較低的問(wèn)題或想要添加質(zhì)量較差(成本較低)的蛋白源時(shí)，使用魚(yú)粉仍然是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。有可能會(huì)物有所值，且值得推薦。當(dāng)然，在所有家禽日糧中添加魚(yú)粉或許尚不可行，例如不得用于超敏感生產(chǎn)環(huán)節(jié)的日糧，如肉雛雞孵化后前幾天所用的日糧(超前開(kāi)食料)，同時(shí)，當(dāng)雞只剛剛從損傷腸道疾病恢復(fù)或采食量因苦味或其他不適原料而下降時(shí)，也不能添加魚(yú)粉。簡(jiǎn)而言之，使用魚(yú)粉已成為一種用來(lái)解決問(wèn)題的工具，而非某種可靠的蛋白質(zhì)來(lái)源。

反方觀點(diǎn)

    目前，有很多關(guān)于魚(yú)粉質(zhì)量的報(bào)道(主要是酸敗，還有就是在將魚(yú)加工成魚(yú)粉之前存儲(chǔ)因存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致的蛋白質(zhì)腐敗)。此外，當(dāng)人們耗盡野生魚(yú)類生產(chǎn)魚(yú)粉時(shí)還必須考慮社會(huì)/環(huán)境形象或影響，但這種顧忌也會(huì)影響那些用盡當(dāng)前所有魚(yú)粉而不關(guān)注成本的行業(yè)。關(guān)于魚(yú)粉傳播疾病(如沙門(mén)氏菌病)的報(bào)道并不是什么新鮮事，因?yàn)閯?dòng)物源性原料或其他原料均有可能成為致病微生物的載體，排除其中一種或其他原料并不會(huì)阻止疾病的傳播。事實(shí)證明，引發(fā)這類問(wèn)題的原因，不是某種具體原料，而是缺乏嚴(yán)格的質(zhì)控。

未來(lái)展望

    適合生產(chǎn)魚(yú)粉的野生魚(yú)類一直在減少，魚(yú)群的恢復(fù)速度再快也不會(huì)使魚(yú)粉價(jià)格回落至歷史水平。如果水產(chǎn)飼料能夠降低飼養(yǎng)食用魚(yú)對(duì)魚(yú)粉的依賴，那么也許價(jià)格會(huì)有所回落，但這種可能性也非常渺茫。因此，除非出現(xiàn)革命性轉(zhuǎn)變，否則在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)魚(yú)粉仍將保持高價(jià)。目前最有希望的就是將魚(yú)的下腳料制成魚(yú)粉，其前景巨大，且數(shù)量也可行，但投資也同樣巨大，同時(shí)下腳料一詞具有欺騙性，而且也具有誤導(dǎo)性。采用魚(yú)加工環(huán)節(jié)的下腳料制成的魚(yú)粉的質(zhì)量要比用加工的成品魚(yú)制成的魚(yú)粉的質(zhì)量還要高，但二者是完全不同的兩回事情念。