（一）雞的胚胎發(fā)育過程
與其他家禽一樣，雞的胚胎發(fā)育過程分為兩個(gè)階段。
1、蛋形成過程中的胚胎發(fā)育    
從卵巢上排出的卵子被輸卵管漏斗部接納，后與精子相遇受精。由于母雞體溫高達(dá)41.5℃，卵子受精不久即開始發(fā)育。到蛋產(chǎn)出體外為止，受精卵約經(jīng)24小時(shí)的不斷分裂而形成一個(gè)多細(xì)胞的胚胎。隨著卵黃的累積，生殖細(xì)胞即漸漸升到卵黃的表面恰好在卵黃膜的下面。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過程中一般不再分裂，破視蛋黃表面有一白點(diǎn)，稱為胚珠。受精后的蛋，生殖細(xì)胞在輸卵管過程中，經(jīng)過分裂，形成中央透明、周圍暗的盤狀形原腸胚，叫胚盤。胚胎在胚盤的明區(qū)部分開始發(fā)育并形成兩個(gè)不同的細(xì)胞層，在外層的叫外胚層，內(nèi)層的叫內(nèi)胚層。蛋產(chǎn)出體外后，由于外界氣溫低于胚胎發(fā)育所需的臨界溫度，胚胎發(fā)育隨之停止。
2、孵化期中胚胎的發(fā)育    
在適宜的孵化條件下，胚胎繼續(xù)發(fā)育，直至長(zhǎng)成雛雞破殼而出。在孵化期中發(fā)育的早期（孵化第1～4天）為內(nèi)部器官發(fā)育階段；中期（孵化率第5～15天）為外部器官發(fā)育階段；后期（孵化第16～19天）為雞胚的生長(zhǎng)階段。雞胚胎發(fā)育過程中的主要形態(tài)特征見下表。
雞胚胎發(fā)育各日齡的形態(tài)特征

胎齡（天）	胚 胎 發(fā) 育 特 征	照 蛋 時(shí) 的 特 征
1	血島形成	入孵24小時(shí)照蛋可見到綠豆大的血島
2	出現(xiàn)血管，心臟開始跳動(dòng)	“櫻桃”形的血管
3	眼睛開始出現(xiàn)黑色素，胚胎向前彎曲近90度，出現(xiàn)四肢原基	“蚊子”形的胚胎和血管
4	可明顯見到尿囊和腦泡（頭突），身體向前彎曲小于90度	“蜘蛛”形的胚胎和血管。轉(zhuǎn)動(dòng)蛋，卵黃不易隨著轉(zhuǎn)動(dòng)
5		除血管外，可明顯看到黑色的眼點(diǎn)，俗稱“單珠”
6		可看到兩個(gè)圓團(tuán)（一是頭部，另一是彎曲增大的軀干），俗稱“雙珠”
7	出現(xiàn)口腔，具有鳥類特征，翅、喙明顯	半個(gè)蛋面布滿血管，胚胎不易看清
8		易看到胚胎。從背面看，蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)兩邊卵黃不易晃動(dòng)
9	背部出現(xiàn)絨毛，食道、胃、肝、腎形成	從背面看，蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)兩邊卵黃容易晃動(dòng)
10	尿囊在蛋的背面合攏	整個(gè)蛋除氣室外都布滿了血管
11		從背面看，血管加粗
12		從背面看，血管粗、顏色深，兩邊卵黃在蛋的大頭連接
13	頭部被絨毛覆蓋	從背面看，蛋的大頭暗而小頭亮；蛋內(nèi)黑影部分隨著胚齡的增長(zhǎng)而逐日加大，小頭發(fā)亮的部分隨著胚齡的增長(zhǎng)而逐日縮小
14	全身被絨毛覆蓋，脛部鱗片明顯	↓
15	眼瞼閉合	↓
16		從背面看，蛋的大頭暗而小頭亮；蛋內(nèi)黑影部分隨著胚齡的增長(zhǎng)而逐日加大，小頭發(fā)亮的部分隨著胚齡的增長(zhǎng)而逐日縮小
17	蛋白基本被胚胎吞食完畢	以蛋的小頭對(duì)準(zhǔn)光源，再看不到發(fā)亮的部分
18		氣室向一方傾斜
19	卵黃全部納入腹腔，眼睛開始睜開，頸部壓迫氣室	氣室邊紅色區(qū)域已很少，黑色區(qū)域突出進(jìn)入氣室，并可見黑影閃動(dòng)
19.5	頭部進(jìn)入氣室，開始啄殼
20	臍部愈合，開始出殼
21	出殼完畢

（二）雞胚胎發(fā)育過程中的三個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期
1、孵化前期的危險(xiǎn)期 　孵化后的第2～5天，這時(shí)胚胎各個(gè)器官的分化、形成劇烈地進(jìn)行，如心臟開始搏動(dòng)，血液循環(huán)的建立及各胎膜的形成均處于初級(jí)階段，胎膜的功能不夠健全，胚胎的生命力比較脆弱，孵化條件稍有不當(dāng)，如溫度過高或過低，或此時(shí)進(jìn)行噴灑或熏蒸消毒，均會(huì)造成胚胎的死亡。這是胚胎發(fā)育過程中的第一個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期。
2、孵化中期的危險(xiǎn)期 　孵化的第12～13天，是羊膜道與羊膜腔連通，蛋白開始流進(jìn)羊膜腔直接被胚胎吞食，胚胎開始了出殼前的腸管營(yíng)養(yǎng)時(shí)期，這是一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折階段。如果此時(shí)溫度、濕度不正常，將影響羊膜道與羊膜腔的連通，蛋白進(jìn)不到羊膜腔被胚胎利用或蛋白代謝受阻，常會(huì)造成中胚大批死亡。這是雞胚胎發(fā)育的第二個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期。
3、孵化后期的危險(xiǎn)期 　孵化的第19～20天，這時(shí)尿囊萎縮，尿囊血管的呼吸機(jī)能消失，雞胚胎由尿囊呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)榉魏粑�，需要大量氧氣。此時(shí)如果通風(fēng)不良，氣體代謝發(fā)生障礙，如肺部或氣管中尚有蛋白堵塞，或胎位不正，喙部不能進(jìn)入氣室利用氣室中的氧氣，胚胎即會(huì)死亡。此時(shí)如果溫度過高，胚胎呼吸加快，而氧氣量不夠，亦會(huì)造成胚胎死亡。這是雞胚胎發(fā)育的第三個(gè)危險(xiǎn)時(shí)期。