筆者經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)很多養(yǎng)殖戶（多種養(yǎng)殖模式，如魚(yú)蝦混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、精養(yǎng)）走入一個(gè)“使用廉價(jià)飼料以節(jié)約養(yǎng)殖成本”的誤區(qū)。他們主觀認(rèn)為，使用低質(zhì)低價(jià)的飼料，飼料成本降低，養(yǎng)殖成本就少。如果每個(gè)人都這么想，那就大錯(cuò)特錯(cuò)。使用低質(zhì)飼料，意味著營(yíng)養(yǎng)均衡度欠缺，養(yǎng)殖周期加長(zhǎng)，調(diào)水產(chǎn)品使用量加大，人工與電費(fèi)成本也增加，如此一來(lái)，反而無(wú)形中增加了養(yǎng)殖成本。

 

    在最近幾年的對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè)中，涌現(xiàn)出許多80后等青年一代，他們對(duì)高價(jià)高質(zhì)的新鮮事物較易接受，且賺錢(qián)的概率比許多持有“使用廉價(jià)飼料以節(jié)約養(yǎng)殖成本”思想的老一輩更大，這是為什么呢？

 

    隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的蓬勃發(fā)展，追求高密度、高產(chǎn)的比例迅速提高，養(yǎng)殖水體的污染也日益嚴(yán)重，池中過(guò)多的殘余飼料、糞便等腐敗、分解引起養(yǎng)殖水體惡化，使水中營(yíng)養(yǎng)元素N、P等發(fā)生非正常變化并產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起對(duì)蝦發(fā)病，甚至死亡，嚴(yán)重阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

 

    因此，養(yǎng)殖的科學(xué)性越來(lái)越被重視，科學(xué)養(yǎng)殖關(guān)乎內(nèi)因、外因兩方面。內(nèi)因與蝦的遺傳性及生理狀況相關(guān)；外因源于環(huán)境，包括飼料、溫度、溶氧以及種內(nèi)和種間關(guān)系等。作為養(yǎng)殖戶對(duì)蝦內(nèi)因的遺傳性方面較難把握，但可以通過(guò)調(diào)整外因（特別是飼料）來(lái)改善蝦的生理狀況，促使對(duì)蝦更高效、更健康的生長(zhǎng)。

 

    殘余飼料和糞便是影響水質(zhì)質(zhì)量的關(guān)鍵物質(zhì)，不同的殘余飼料對(duì)水質(zhì)影響不一樣，殘余飼料多，水質(zhì)變化快，低質(zhì)的飼料也能夠加速水質(zhì)變化。因此，水質(zhì)好壞的決定性因素在于飼料選擇和投喂。

 

一、對(duì)蝦養(yǎng)殖水體變化的過(guò)程

 

    對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，水質(zhì)不斷變化，根據(jù)養(yǎng)殖時(shí)間和水體變化情況，我們可將養(yǎng)殖分為前、中、后三個(gè)時(shí)期。

 

    1、對(duì)蝦養(yǎng)殖前期

 

    一般來(lái)說(shuō)，從對(duì)蝦放苗到長(zhǎng)成4-5cm幼蝦的這段時(shí)期，稱為前期，一般早茬蝦（生長(zhǎng)水溫為18-23℃）需要40-50天，中茬蝦（生長(zhǎng)水溫為25-30℃）需要30-40天。在這一養(yǎng)殖時(shí)期，飼料投喂量少，對(duì)水質(zhì)沒(méi)有較大的污染，需要前期施放肥水寶來(lái)維持水色。水體藻類和細(xì)菌的關(guān)系是主要關(guān)系，藻類是決定因素。當(dāng)蝦苗生長(zhǎng)到15-30天時(shí)（此階段換水量相當(dāng)少），水質(zhì)問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，當(dāng)殘余飼料和糞便累積夠多，有益菌分解能力已經(jīng)趨于飽和，一旦天氣突變，藻類和有益菌的種群和數(shù)量與有害菌和有害藻就會(huì)失衡，水質(zhì)會(huì)慢慢惡化，引發(fā)疾病，特別是腸炎、白便等。

 

    2、對(duì)蝦養(yǎng)殖中期

 

    對(duì)蝦從4-5厘米生長(zhǎng)到9-10cm的這段時(shí)期，稱為中期，一般需要時(shí)間40-50天。這個(gè)時(shí)期投喂量逐漸增大，水體受到的污染程度逐步加劇，水質(zhì)因子也在迅速變化。對(duì)蝦生長(zhǎng)迅速，藻相、細(xì)菌種類更替，藻、菌互相影響，處于波動(dòng)期。過(guò)量的投喂會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦疾病發(fā)作，特別是細(xì)菌感染引起的空腸空胃等疾病。

 

    3、對(duì)蝦養(yǎng)殖后期

 

    對(duì)蝦從9-10cm生長(zhǎng)到12-13cm的這段時(shí)期，稱為后期，需要時(shí)間30-40天。這個(gè)時(shí)期投喂量非常大，畝產(chǎn)6000斤的1.7米水深高位池，按照1%的每日投餌量，每畝蝦池每日需要接受60斤的飼料污染。這一時(shí)期的水體富營(yíng)養(yǎng)化嚴(yán)重，氮污染嚴(yán)重，COD較大，活性磷和可溶性糖以及維生素含量低，懸浮物（死藻、菌團(tuán)，殘余飼料、糞便）、色素物質(zhì)增加，最終導(dǎo)致氨氮和亞硝酸鹽非常高，對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖周期變長(zhǎng)。

 

二、養(yǎng)殖水體水質(zhì)變化原因及分析

 

    殘余飼料、對(duì)蝦糞便以及藻類和對(duì)蝦死亡的殘?bào)w是影響水質(zhì)的主要污染源。在水體藻類穩(wěn)定、對(duì)蝦健康的情況下，飼料是水質(zhì)污染的罪魁禍?zhǔn)�。因�(yàn)闅堄囡暳虾图S便含有大量的未被吸收的蛋白質(zhì)，進(jìn)入水體后會(huì)被細(xì)菌經(jīng)過(guò)一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫溶于水中，進(jìn)而污染養(yǎng)殖水體。

 

    飼料對(duì)水質(zhì)因子的影響，主要表現(xiàn)在水體中溶解氧含量和pH值下降，氨氮和亞硝酸鹽含量呈上升趨勢(shì)。水質(zhì)與飼料的關(guān)系表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

 

    （1）配合飼料中含有粉末過(guò)多或投喂過(guò)量，殘余飼料蛋白質(zhì)在細(xì)菌幫助下被大量分解，細(xì)菌耗氧而使水體中溶解氧下降，氨氮增高，水質(zhì)變化。

 

    （2）部分配方師為降低飼料成本，選用低質(zhì)低價(jià)的蛋白原，同時(shí)，為了提高飼料的適口性，在配方中加入各種添加劑，飼料中加入某些藥物及防霉劑，致使對(duì)蝦吸收營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重受阻，未被充分消化吸收的飼料變成糞便進(jìn)入水體，如不及時(shí)清除，將溶解在水中，進(jìn)而導(dǎo)致水質(zhì)惡化。

 

三、飼料調(diào)控關(guān)鍵點(diǎn)

 

    1、選價(jià)優(yōu)質(zhì)好的蛋白原料

 

    選用一些價(jià)優(yōu)質(zhì)好的蛋白原料制造成適合對(duì)蝦健康生長(zhǎng)的飼料，促使?fàn)I養(yǎng)素被充分吸收，減少糞便中含氮有機(jī)物的排出。在2001年，Michele A.Burford 和Kevin C.Williams研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)蝦攝食的飼料中85%的N被同化，15%的N通過(guò)糞便排放。但是，糞便中只有5%的N以氨氮形式直接排放，其他的8%為可溶性初級(jí)胺（dissolved primary amines，DPA），26%為尿素，61%為其他可溶性有機(jī)氮，這些組分可被水中微生物利用。如果某種飼料選用的優(yōu)質(zhì)蛋白原，能夠提高N的吸收，降低N的排放，水質(zhì)污染則能減少很多。

 

    2、添加適合的微生物制劑

 

    飼料中添加真正適合對(duì)蝦腸道定植的微生物制劑，能夠快速被消化吸收，減少污染。據(jù)朱學(xué)芝報(bào)道（2008），乳酸菌作為一種有益菌添加在飼料中，隨飼料進(jìn)入體內(nèi)后可在機(jī)體定植，為維持自身的生理活動(dòng)需從對(duì)蝦體內(nèi)攝取一定的營(yíng)養(yǎng)，但其代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的維生素、氨基酸、淀粉酶、纖維酶等多種物質(zhì)，其中，這些酶可分解飼料中對(duì)蝦本身難以分解利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，協(xié)同寄主對(duì)飼料進(jìn)行進(jìn)一步消化和吸收，從而提高飼料的利用率。

 

    選擇飼料中添加的微生物制劑類別時(shí)要謹(jǐn)慎，目前的市面上，不排除有某些廠家玩取“噱頭”，隨便添加幾種微生物制劑稱之為“生物發(fā)酵飼料”，殊不知，對(duì)蝦攝食后，一些無(wú)法真正定植于腸道的微生物菌群隨著糞便排出而進(jìn)入水中，導(dǎo)致水中菌群失衡，同時(shí)水體理化指標(biāo)突變，水質(zhì)也被污染。

 

    3、減少水中殘余飼料

 

    盡量少喂含粉率過(guò)多的飼料，同時(shí)控制投喂量，減少水中殘余飼料。在范蠡提出的“八字精養(yǎng)法”中，飼料在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中所占比重非常大，水生動(dòng)物攝食飼料時(shí)，少量多餐，生長(zhǎng)速度能夠顯著加快。據(jù)陳南生研究發(fā)現(xiàn)（1992），對(duì)蝦進(jìn)食1h后約50%-70%的飼料被排空。因此，需控制對(duì)蝦攝食的時(shí)間，建議水溫為28℃時(shí)，養(yǎng)殖前期對(duì)蝦攝食時(shí)間控制在2h內(nèi)，養(yǎng)殖中期對(duì)蝦攝食時(shí)間控制在1.5h內(nèi)，養(yǎng)殖后期對(duì)蝦攝食時(shí)間控制在1h內(nèi)，防止過(guò)多殘余飼料和糞便堆積于水中，造成水質(zhì)污染。俗話說(shuō)的好“只要功夫深，鐵杵磨成針”。就算是耐水性極好的飼料，經(jīng)過(guò)對(duì)蝦的反復(fù)摩擦，也會(huì)造成原料散失。一旦溶失的飼料沉積于底部，有害細(xì)菌就會(huì)滋生，經(jīng)過(guò)大量的生理生化反應(yīng)，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)也隨之增加，水質(zhì)就會(huì)被污染。

 

四、對(duì)蝦飼料研發(fā)方向

 

    為減少養(yǎng)殖水體大量污染，必須盡量讓對(duì)蝦攝食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分消化吸收，減少營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)和損失。尋找更加優(yōu)質(zhì)的原料，添加更好的活性物質(zhì)，提高消化吸收率，促進(jìn)對(duì)蝦健康高效生長(zhǎng)，這是我們努力前進(jìn)的方向。根據(jù)筆者見(jiàn)解，有以下5點(diǎn)值得關(guān)注：

 

    1、嚴(yán)格把關(guān)大宗原料

 

    在大宗原料的選取上必須嚴(yán)格把關(guān)，如選擇魚(yú)粉時(shí)必須重視新鮮度，以提高適口性和飼料消化吸收率。不新鮮魚(yú)粉的氨基酸破壞非常嚴(yán)重，特別是蛋氨酸和酪氨酸，一旦采用不新鮮的魚(yú)粉，里面含有組胺（生物的敏感毒素）也很高，會(huì)對(duì)消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，可造成腸胃出血、糜爛等情況。

 

    2、適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵處理

 

    對(duì)部分原料經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵處理，可增加原料中未知營(yíng)養(yǎng)因子和有益菌。比如，經(jīng)發(fā)酵后的豆粕富含多種活性小肽，易消化，好吸收；無(wú)抗原，低抗?fàn)I養(yǎng)因子，在一定程度上可消除有毒物質(zhì)，充分促進(jìn)消化，減少腸炎病發(fā)生的概率，維護(hù)健康的胃腸道環(huán)境；同時(shí)，經(jīng)發(fā)酵后的豆粕富含乳酸菌和芽孢桿菌等發(fā)酵菌種，徹底替換益生素，有效促進(jìn)腸道菌群平衡的建立；發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等有機(jī)酸物質(zhì)，可幫助維持對(duì)蝦胃腸道酸性環(huán)境，進(jìn)一步促進(jìn)有益菌群平衡的建立。

 

    3、添加中草藥或提取物

 

    添加保肝類的中草藥或提取物，比如穿心蓮、五倍子等，具有促進(jìn)轉(zhuǎn)肝作用。

 

    在對(duì)蝦養(yǎng)殖中，許多養(yǎng)殖戶都關(guān)注一個(gè)問(wèn)題，即前30天的轉(zhuǎn)肝期是否順利。因此，可在轉(zhuǎn)肝期間所用的0#和1#料中添加一定保肝中草藥，保護(hù)對(duì)蝦肝胰腺和消化道等組織器官，增強(qiáng)蝦體免疫力與抗應(yīng)激能力，讓對(duì)蝦順利度過(guò)轉(zhuǎn)肝期。

 

    4、尋求易吸收的粘合劑

 

    現(xiàn)在的蝦料生產(chǎn)中，大部分都使用α-淀粉、羧甲基纖維素鈉和膨潤(rùn)土等粘合劑，哪種粘合劑效果最好，又便于吸收，生產(chǎn)上沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有的粘合性比較好，用量比例加大，會(huì)影響飼料營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化吸收等，反之，粘合性比較好的物質(zhì)用量減少，原料容易溶失在水中，造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。因此，我們需尋求易吸收的粘合劑，或者延長(zhǎng)調(diào)質(zhì)（調(diào)質(zhì)是對(duì)顆粒飼料制粒前的粉狀物料進(jìn)行水熱處理的一道加工工序，是影響顆粒飼料質(zhì)量的重要因素之一，它在顆粒飼料總體質(zhì)量中所起的作用為20%左右）時(shí)間，提高消化吸收，增加水體穩(wěn)定性。

 

    5、加強(qiáng)前期飼料開(kāi)發(fā)

 

    很多研究報(bào)告中指出，利用某種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)某種單胞藻類進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，只能提高某一種或兩種營(yíng)養(yǎng)素含量，如EPA、DHA或維生素等，營(yíng)養(yǎng)單一，造成蝦苗體質(zhì)不穩(wěn)定。此外，一般習(xí)慣用沙蠶等活餌料投喂種蝦，但畢竟鮮活餌料可能攜帶某種未知病原菌進(jìn)入蝦體，造成所產(chǎn)的蝦卵質(zhì)量很差，繼而影響到蝦苗的健康狀況。因此，應(yīng)加強(qiáng)開(kāi)發(fā)適合種蝦的強(qiáng)化飼料，盡量?jī)?yōu)化對(duì)蝦幼體等前期飼料，減少單胞藻、蝦片和豐年蟲(chóng)的使用，確保健康蝦苗。

 

    就市場(chǎng)上常見(jiàn)的幾種蝦料，并非完全不好，只是部分廠家為迎合市場(chǎng)需求，養(yǎng)殖戶想要哪個(gè)級(jí)別的蝦料就提供相應(yīng)等級(jí)的飼料，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的成功率非常低。問(wèn)題關(guān)鍵在于，這些廠家的對(duì)象定位錯(cuò)了，養(yǎng)殖戶需要的是一顆很好的飼料，需要能夠幫助他們將蝦養(yǎng)成功且實(shí)現(xiàn)盈利的飼料，對(duì)象是蝦而非人。

 

作者：澳華集團(tuán)研發(fā)中心 廖英杰