隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步及水質(zhì)檢測(cè)手段的提高，人們對(duì)水體系統(tǒng)理化因子的作用機(jī)理有了更為清晰的認(rèn)識(shí)。氨氮是水體中最主要的營(yíng)養(yǎng)鹽類(lèi)，然而當(dāng)氨以分子狀態(tài)存在時(shí)，卻會(huì)對(duì)水生動(dòng)物產(chǎn)生很強(qiáng)的神經(jīng)性毒害，急性氨中毒正是養(yǎng)殖水體中極其嚴(yán)重的危害之一。當(dāng)前以強(qiáng)飼為特征的集約化養(yǎng)殖方式更加重了水體分解轉(zhuǎn)化有機(jī)氮的負(fù)荷，從而造成水域的富營(yíng)養(yǎng)化甚至污染，引發(fā)出諸多病害、藥殘、食品安全等問(wèn)題。水體系統(tǒng)的氮循環(huán)及富營(yíng)養(yǎng)化已成為公眾關(guān)注的世界性環(huán)境問(wèn)題。?

　　1水體中氮素的來(lái)源?

　　自然狀態(tài)下，水體中的氨物質(zhì)（NH3）是由于含氮有機(jī)物在氧化過(guò)程不足時(shí)腐化分解而產(chǎn)生的，或由氮化合物由反硝化細(xì)菌還原而成。另外，水生動(dòng)物的最終代謝產(chǎn)物通常也以氨（NH3）的狀態(tài)從鰓與體腔內(nèi)排出。?

　　1.1水生中氨物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成氮?

　　1.1水生生物體的有機(jī)物質(zhì)常以化學(xué)式（CH2O）106（NH3）H3PO4表示，在通常情況下有機(jī)物質(zhì)的氧化反應(yīng)過(guò)程為：（CH2O）106（NH3）H3PO4 = 106（CH2O）+16 NH3+ H3PO4106（CH2O）+106 O2 = 106CO2+106H2O16 NH3+32 O2 = 16HNO3+16H2O細(xì)菌分解作用的初步產(chǎn)物是氨和氮鹽，并大部分以NH?3的形式釋放出來(lái)，然后被氧化成NO2?-，再進(jìn)一步氧化成植物生長(zhǎng)所需要的硝酸鹽（NO3-）形式的氮。?

　　總的過(guò)程為：硝化細(xì)菌（CH2O）106（NH3）H3PO4+138O2106CO2+122H2O+16HNO3+ H2PO4當(dāng)水體缺氧時(shí)，另有一類(lèi)反硝化細(xì)菌可以把硝酸鹽（NO3-）還原為亞硝酸鹽（NO2-），再還原為氨和氮鹽或游離氨，成為植物不能直接利用的氮。體系轉(zhuǎn)為消耗NO?3?-。?

　　可表示為：反硝化細(xì)菌（CH2O）106（NH3）16H3PO4+84.8 HNO3?   106CO2+42.4N2+148.4 H2O + H2PO4+16 NH3在交換性較差的水體中，當(dāng)所有的硝酸鹽被還原時(shí)，則NH?3－N濃度升高，并成為無(wú)機(jī)氮的主要形式。?

　　1.2大多數(shù)水生動(dòng)物的代謝產(chǎn)物主要為氨，其次為尿素和尿酸甲殼類(lèi)每天分泌的氮量約為1mg/g體重。蚤狀幼體每天每克干重可分泌?5.1μg氨氮。在一般情況下,浮游動(dòng)物每日每平方米水面可排泄6.75～35.2 mg的氮（以每平方米水面浮游動(dòng)物生物量排氮總量75 mg計(jì)）。在高峰期，每天排氮總量可達(dá)浮游動(dòng)物排氮總量的41%～50%。每當(dāng)水體中浮游動(dòng)物大量繁殖時(shí)，浮游植物受到抑制數(shù)量極少，總氨量會(huì)居高不下，光合作用也受到限制，溶氧減少，進(jìn)而造成浮游動(dòng)物的大量死亡，腐爛分解，導(dǎo)致氨的重復(fù)積累。另外水生浮游植物，特別是一些固氮植物，其代謝產(chǎn)物和衰老藻類(lèi)細(xì)胞的自溶及分解，使以顆粒狀結(jié)合著的有機(jī)氮以NH3－N的形式釋放到水體中。?

　　1.3水體中過(guò)多餌料等有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成氮養(yǎng)殖水體中由于過(guò)量的投餌，形成了有機(jī)物質(zhì)的堆積，生活污水和綜合養(yǎng)殖中畜禽污水及廢棄料的引入也是有機(jī)物質(zhì)的主要來(lái)源，氮素物質(zhì)的過(guò)剩導(dǎo)致了水體循環(huán)系統(tǒng)中分解環(huán)節(jié)受抑制，造成硝化反應(yīng)不完全，產(chǎn)生氨、亞硝酸鹽、硫化氫、甲烷等有毒產(chǎn)物，致使水體污染和病害多發(fā)。?

　　2　氨氮在水中的存在形式?

　　氨氮（NH?3－N）是水體中無(wú)機(jī)氮的主要存在形式，而氨主要以NH?4?+離子狀態(tài)存在，并包括未電離的NH?3·H?2O。用一般的化學(xué)分析方法（奈氏試劑法）測(cè)定的氨的含量，實(shí)際上是離子氨（NH?4?+、也稱(chēng)銨離子）和分子氨（NH?3、也稱(chēng)非離子氨）二者的總和。氨極易溶解于水，并在水中建立化學(xué)平衡：?NH?3·H?2OＴ５，２〗?NH?4?++OH?-?平衡時(shí)分子氨NH?3與離子氨NH?4?+的含量主要取決于水的pH值和水溫。pH值增加，分子氨NH?3的比率增大，隨水溫的升高也稍有增加。pH值大于11時(shí)幾乎全以分子氨NH?3的形式存在。在不同溫度與pH值時(shí),分子氨（NH?3）在總氨（NH?3 +NH?4?+）中所占的百分比含量。?

　　3　氨氮的毒性作用?

　　分子氨（NH?3）與離子氨（NH?4?+）在水中可以相互轉(zhuǎn)化，但它們是性質(zhì)不同的兩類(lèi)物質(zhì)。水合NH?3·H?2O能通過(guò)生物表面滲入體內(nèi)，滲入的數(shù)量決定于水與生物體內(nèi)（如血液、水分）pH值的差異。任何一邊液體的pH值發(fā)生變化時(shí)，生物表面兩邊的未電離NH?3的濃度就會(huì)發(fā)生變化。NH?3總是從pH值高的一邊滲入到pH值低的一邊。如NH?3從組織液中排出這是正常的生理排泄現(xiàn)象；相反，若魚(yú)類(lèi)等生物長(zhǎng)期生活在含NH?3量較高的水體中，不利于體內(nèi)氮廢物的排泄，再若NH?3從水體滲入組織液內(nèi)，就會(huì)形成血氨中毒。NH?4?+不能滲過(guò)生物表面，因此

它對(duì)生物無(wú)明顯的毒害。以前關(guān)于氨的毒性，常以總氨（NH?3 +NH?4?+）的濃度表示，然而在pH值等水質(zhì)條件不同時(shí)，即使總氨量一樣，毒性也可能相差很大，而用分子氨濃度表示毒性，就更為確切。養(yǎng)殖水域中離子氨允許的最高濃度為不超過(guò)每升5毫克氮（5 mgN/L），而分子氨允許的最高濃度僅為每升0.1毫克氮（0.1 mgN/L）。?

　　關(guān)于氨的毒性作用一般認(rèn)為氨滲進(jìn)生物體內(nèi)，降低血液的載氧能力，使呼吸機(jī)能下降。氨主要是侵襲粘膜，特別是魚(yú)鰓表皮和腸粘膜，其次是神經(jīng)系統(tǒng)，使魚(yú)類(lèi)等水生動(dòng)物的肝腎系統(tǒng)遭受破壞,引起體表及內(nèi)臟充血、肌肉增生及出現(xiàn)腫瘤，嚴(yán)重的發(fā)生肝昏迷以致死亡。即使是低濃度的氨，長(zhǎng)期接觸也會(huì)損害鰓組織，出現(xiàn)鰓小片彎曲、粘連或融合現(xiàn)象。據(jù)實(shí)驗(yàn),水中有0.1mg/L的氨時(shí)，鱒魚(yú)血液中氧減少1/7，CO增加15%，嚴(yán)重抑制了魚(yú)的生長(zhǎng)。魚(yú)越小時(shí)，對(duì)氨也越敏感，0.2～0.4 mg/L能使魚(yú)苗急性氨中毒死亡，0.6 mg/L可使小魚(yú)死亡，1 mg/L可使鱒魚(yú)死亡。鳙魚(yú)苗氨的安全濃度為0.09 mgN/L，對(duì)草魚(yú)的最大允許濃度為0.054～0.099 mg NH?3/L。?

　　我國(guó)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定分子氨濃度≤0.02 mg/L，對(duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)、繁殖等生命活動(dòng)不會(huì)產(chǎn)生影響。在養(yǎng)殖水體中分子氨濃度介于0.02～0.2 mg/L的，仍在魚(yú)類(lèi)可忍受的安全范圍內(nèi)，一般也不會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)發(fā)病。肥水魚(yú)塘氨氮總量正常范圍認(rèn)為是0.05～0.15 mgN/L，超過(guò)0.3 mgN/L時(shí)就構(gòu)成污染。超過(guò)0.5 mgN/L時(shí)對(duì)魚(yú)類(lèi)的毒性較大，在高溫及高密度條件下極易導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)中毒、發(fā)病，甚至大批死亡。?

　　4急性氨中毒的癥狀及防治?

　　養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)急性氨中毒多發(fā)生在夏秋高溫季節(jié)的陽(yáng)光充足時(shí)段，晨后或陰天水中溶氧不足時(shí)、潑撒肥料不當(dāng)時(shí)，也極易發(fā)生。其癥狀表現(xiàn)為：游動(dòng)急促，上下竄動(dòng)、沖撞旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而靠近池邊，游動(dòng)緩慢、失去平衡，反應(yīng)呆滯、驚嚇無(wú)反應(yīng)，眼球突出、口腔開(kāi)大以至死亡，而且仔幼魚(yú)的不良反應(yīng)程度較成魚(yú)劇烈。白鰱尾部顫抖，體表充血，以鰓部和魚(yú)鰭基部出血為明顯，鰓上皮細(xì)胞損害，血球有溶解現(xiàn)象。羅非魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的急劇中毒現(xiàn)象也具有此種癥狀，這都明顯不同于因缺氧引起的浮頭現(xiàn)象。為了避免養(yǎng)殖損失，要注意檢測(cè)水質(zhì)，及時(shí)觀(guān)察魚(yú)類(lèi)活動(dòng)情況，積極進(jìn)行調(diào)水防治。水中溶氧不足時(shí)，不宜直接潑撒揮發(fā)性強(qiáng)的銨態(tài)氮類(lèi)肥料，如碳酸氫銨、硫酸銨、氨水等；對(duì)鹽堿底質(zhì)的池塘和用生石灰處理不久的水體，由于水的堿度、pH值偏高，更要引起注意。?

　　4.1科學(xué)施肥施肥要確保有效性和安全性。有機(jī)肥要先發(fā)酵熟化，少量多次，使硝化反應(yīng)得到充分進(jìn)行，以防NH?3的大量積滯。在高溫干熱季節(jié)，要尤為慎重。硫酸銨、碳酸氫銨等銨態(tài)類(lèi)肥料的使用要掌握好水體理化環(huán)境和用量，在溶氧不足、pH值偏高的堿性水體中要節(jié)制施用。一般施用量以每米水深每667m?2水面每次不超過(guò)2.5kg為宜。偏肥的水體，尤其是在養(yǎng)殖中后期，高密度養(yǎng)殖水體往往是多氮寡磷，喜歡高溫偏堿性的藍(lán)藻類(lèi)植物也會(huì)大量繁殖，此時(shí)的施肥應(yīng)以補(bǔ)磷抑氮為宜�；旌蠞娙鰰r(shí)宜先磷后氮，并間隔一定時(shí)間。?

　　4.2調(diào)節(jié)水質(zhì)對(duì)老化水體要及時(shí)消毒，換注新水、更新水質(zhì)，或采用機(jī)械增氧辦法，使水體上下交流，增加溶氧、消除水體成層現(xiàn)象，促進(jìn)有機(jī)腐敗物質(zhì)的氨化分解及氨物質(zhì)的完全硝化反應(yīng)。?

　　4.3接種藻類(lèi)吸收氨氮對(duì)于發(fā)生大量枝角類(lèi)浮游動(dòng)物或藍(lán)綠藻水華的水體，先用敵百蟲(chóng)或銅、鋅等藥物殺滅，并及時(shí)接種有益的浮游植物，促使繁殖來(lái)吸收利用氨氮。它不僅能減輕氨的危害，還能夠產(chǎn)生水體急切需要的氧氣，又可為魚(yú)類(lèi)等養(yǎng)殖品種提供豐富的生物餌料，形成水體生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。
?
　　4.4撒活化性粘土、沸石粉等物質(zhì)水體NH?3的濃度過(guò)高危害嚴(yán)重，或出現(xiàn)急性氨中毒時(shí)，還可以對(duì)水體撒布粘土（活化性的）、沸石粉等物質(zhì)，使粘土礦物的膠體粒子吸附、凝聚固定水體的氨氮，使粒子周?chē)�的水體pH值傾向于酸性，有一定的急救效果。同時(shí)，粘土粒子對(duì)氨氮還有儲(chǔ)存和緩釋作用，當(dāng)水體中氨氮濃度下降后，被吸附固定的氨氮還會(huì)緩慢地釋放出來(lái)。?

　　4.5施用微生物制劑生物活性較好的微生物制劑，可加快有機(jī)物的氨化、硝化過(guò)程，降低氨氮物質(zhì)濃度及危害，是當(dāng)前研究維護(hù)水體生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行無(wú)公害養(yǎng)殖生產(chǎn)的熱點(diǎn)技術(shù)課題。

　　4.6施用強(qiáng)氧化劑類(lèi)物質(zhì)如臭氧、二氧化氯、高鐵酸鹽類(lèi)等產(chǎn)品，可易溶入水中釋放出大量的原子氧和多種氧化能力極強(qiáng)的活性基團(tuán)，具有較強(qiáng)的降解水體有機(jī)廢物、促進(jìn)硝化反應(yīng)、消除氨氮毒性的多種功能，還具有良好的絮凝除污作用，又是一類(lèi)高效廣譜性殺菌、除藻、消毒制劑，而且對(duì)水體不會(huì)造成二次污染，是新一代優(yōu)秀的水質(zhì)調(diào)節(jié)產(chǎn)品，能夠適應(yīng)健康養(yǎng)殖與綠色食品的社會(huì)需要，正在水產(chǎn)養(yǎng)殖與水處理領(lǐng)域被快速開(kāi)發(fā)和廣泛應(yīng)用開(kāi)來(lái)。