扇貝，瓣鰓綱，扇貝科。外殼呈扇形，殼頂前后有耳，前大后小。右殼較平，有放射肋約10條；左殼凸，放射肋多達(dá)30余條，肋上有棘狀突起。殼面褐色，有灰白至紫紅色紋彩。往往棲在水流流速大、水質(zhì)清的淺海底，以足絲附著于巖礁上，殼開閉時(shí)能發(fā)出清脆的啪啪聲，略能游動(dòng)，我國北方沿海都有出產(chǎn)，為我國北方沿海的主要養(yǎng)殖貝種之一，養(yǎng)殖扇貝的種類有國產(chǎn)櫛孔扇貝（Chlamysfarreri），以及美國產(chǎn)的海灣扇貝（Argopectenirradians）。本文所探討的是海灣扇貝的養(yǎng)殖技術(shù)。 

  條件選擇養(yǎng)殖扇貝的海區(qū)，一般為近海區(qū)域，海水清澈，透明度高，海水深度在10米～20米之間，海水營養(yǎng)鹽含量較高，浮游藻類豐富，污染輕，重化工離子指數(shù)達(dá)標(biāo)，風(fēng)浪小，水下暗流弱，敵害生物少。

  準(zhǔn)備工作養(yǎng)殖扇貝用的繩筏于三四月間或七八月間準(zhǔn)備足夠的木樁、繩索和浮標(biāo)。繩筏為24股亞麻繩索或者直徑5厘米粗的尼龍繩索，繩筏長(zhǎng)度為100米，兩端用兩根長(zhǎng)2米的粗槐木樁固定，上端設(shè)置塑料或空心玻璃浮標(biāo)，每隔0.5米用細(xì)尼龍繩拴一個(gè)8層～10層的專用扇貝籠，做為扇貝苗生長(zhǎng)附著物，并系浮標(biāo),隔20厘米系一浮標(biāo)，保證讓繩筏浮在水面上。行距超過5米，便于船只在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)穿行�？梢砸晫�(shí)際情況確定養(yǎng)殖規(guī)模。

  放苗養(yǎng)殖扇貝一年可以放苗兩次，成本低，風(fēng)險(xiǎn)小，易于操作。第一次在五六月間，第二次在九十月間。每年的二三月和八九月逢大汛潮期間，在扇貝籠中放苗，每層放苗20粒左右，共投放8層~10層，把放苗后的扇貝籠運(yùn)到養(yǎng)殖場(chǎng)，小心地拴在養(yǎng)殖繩索上。海灣扇貝耐高溫，生長(zhǎng)速度比較快，頭年放苗，當(dāng)年收獲。

  養(yǎng)成

  1.除敵害。扇貝的敵害生物是寄居蟹、海盤車、大型海藻、海菜等，要勤出海，多觀察，隨時(shí)撈取掛苗的扇貝籠及尼龍繩籠察看，清除附著在上面的敵害生物或異物。

  2.防風(fēng)浪。養(yǎng)殖扇貝要勤出海，多巡視，防風(fēng)、防盜，防人為破壞。

  3.勤洗籠、刷盤。由于扇貝對(duì)海水要求比較嚴(yán)格，應(yīng)及時(shí)細(xì)觀察，勤涮籠，清除海藻等異物，當(dāng)扇貝長(zhǎng)到一定規(guī)格時(shí)，要及時(shí)倒籠，便于扇貝吸入新鮮的海水，促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。

  收獲扇貝生長(zhǎng)速度較快，每年分兩茬收獲，一般十一和十二月間或二三月間收獲，當(dāng)扇貝殼長(zhǎng)達(dá)5厘米～8厘米時(shí)扇貝肉最為肥美，即進(jìn)入收獲期。收獲時(shí)，用專用刀具將附著扇貝的尼龍繩筏割下，準(zhǔn)備加工或直接銷售。如干露超過一個(gè)星期后，扇貝容易因脫水而死亡。

  加工與銷售由扇貝的閉殼肌制成的扇貝丁味道鮮美，是難得的海珍品，倍受人們的喜爰。制作工藝簡(jiǎn)單，十分暢銷。

  1.制作扇貝丁。將采摘后的扇貝用淡水沖洗干凈，用水和鹽按100∶3的比例制成鹽水，放入鹽水中，輕輕地清洗干凈，控干水份，除去雜質(zhì)、外套膜和內(nèi)臟團(tuán)，將干凈的扇貝閉殼肌小心用刀具剔下，放入盤中冷凍，制成扇貝丁。

  2.保鮮銷售。將扇貝丁放入保鮮食品盒中，不添加任何化學(xué)成份，每500克裝一盒，用除菌的保鮮膜封盒，投放市場(chǎng)銷售。裝袋銷售，食用方便，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，易于存放和運(yùn)輸。

  效益分析扇貝養(yǎng)殖規(guī)�？纱罂尚�，最少應(yīng)配備24馬力漁船二艘，2人～4人操作。一條100米長(zhǎng)養(yǎng)殖繩年可收獲扇貝7.5噸～10噸，利潤(rùn)可達(dá)0.5萬元～1萬元以上。效益十分可觀。近年來，由于海水污染等環(huán)境因素的影響，扇貝養(yǎng)殖規(guī)模有所下降，產(chǎn)量有所減少。