(1)催芽水：北方埋土區(qū)在葡萄出土上架后，結(jié)合施催芽肥立即灌水。灌水量以濕潤50厘米以上土層即可，過深會影響地溫的回升。長城以南輕度埋土區(qū)，一般埋土厚度在20厘米以下，若冬春降雪少，常會引起抽條。因此，在葡萄出土前、早春氣溫回升后，順取土溝灌一次水，能明顯防止抽條。南方非埋土區(qū)也應(yīng)視降雨情況在萌芽前灌好催芽水。

(2)花前水：北方春季干旱少雨，葡萄從萌芽至開花需44天左右，花前需灌1―2次水。花前最后一次灌水，不應(yīng)遲于始花前1周。這次水要灌透，使土壤水分能保持到坐果穩(wěn)定后。北方個(gè)別園忽視花前灌水，一旦出現(xiàn)較長時(shí)間的高溫干旱天氣，即會導(dǎo)致巨峰花期前后出現(xiàn)嚴(yán)重的落蕾落果，尤其是中庸或弱樹勢的植株較重。開花期切忌灌水，以防加劇落花落果。但對易產(chǎn)生大小果且坐果過多的品種，花期灌水可起疏果和疏小果的作用。

(3)坐果后至漿果硬核末期：隨果實(shí)負(fù)載量的不斷增加，新梢的營養(yǎng)生長明顯緩弱。此期應(yīng)加強(qiáng)肥水，增強(qiáng)副梢葉量，防止新梢過早停長。灌水次數(shù)視降雨情況酌定。長江流域正值梅雨季節(jié)，要注意排水。進(jìn)入7月，開始出“梅”，此時(shí)葡萄處于硬核后期，要加強(qiáng)灌水，防止高溫干旱引起表層根系傷害和早期落葉。出“梅”后，植株根群分布極淺，枝葉嫩弱，遇干旱極易引起落葉。試驗(yàn)結(jié)果表明，先期水分豐富、后期干燥區(qū)落葉最甚，同時(shí)影響其他養(yǎng)分的吸收，尤其是磷的吸收，其次是鉀、鈣、鎂的吸收。葦澤指出，梅雨期保持70%容水量，以后保持在60%，康拜爾早生的果個(gè)及品質(zhì)最優(yōu)。過濕區(qū)(70%―80%)則影響糖度的增加。早期落葉是我國南方巨峰葡萄栽培中的重要生理病害，而水分不調(diào)是重要影響因子。

(4)漿果上色至成熟期：為提高漿果品質(zhì)，增加果實(shí)的色、香、味，抑制營養(yǎng)生長，促進(jìn)枝條成熟，此期應(yīng)控制灌水，加強(qiáng)排水。若遇連續(xù)干旱天氣，宜小水灌溉。

(5)采后及越冬期：采后要及時(shí)灌水，以恢復(fù)樹勢，促進(jìn)根系在第二次生長高峰期大量發(fā)根。北方灌好灌透埋土前的越冬水對葡萄安全越冬十分重要。我國南方冬季相對少雨干燥，葡萄越冬期缺水常引起枝條干枯和加重“睡眠癥”。此期應(yīng)視墑情及時(shí)灌水。