蘋果渣的選擇 蘋果渣的選擇必須嚴(yán)格按青貯原料的要求進(jìn)行，這是青貯成敗的關(guān)鍵。蘋果渣要新鮮多汁，最好選用果品加工廠近一兩天生產(chǎn)的新鮮果渣，隨運(yùn)隨用，不可久置。果渣要求無(wú)污染、無(wú)霉變，凡被農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)污染的、呈黑褐色或灰白色、發(fā)臭變質(zhì)的均不可用。對(duì)混入土（石）塊、瓦片、塑料薄膜等雜質(zhì)的果渣，須進(jìn)行清雜處理后方可使用。

蘋果渣的初步處理 新鮮蘋果渣一般含水量在80%以上，比青貯原料適宜含水量60%～70%要高，故不能直接裝填，需調(diào)低水分含量。常用方法是依靠自體重量或增壓重物壓擠，使果渣中一部分水分流出。也可在新鮮蘋果渣中加入適量干料，以降低水分含量，干料可用野干草，鍘成3厘米長(zhǎng)的段，每100公斤蘋果渣中加入15～20公斤。還可加入適量的麥麩等，以提高蘋果渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低水分含量。

蘋果渣原料的裝填壓實(shí) 裝填前，在窖底鋪一層生石灰，灰上再鋪一層墊草。然后將經(jīng)過處理后的蘋果渣逐層鋪平，每鋪20～30厘米厚即踏實(shí)，之后逐層裝填、踏實(shí)。不要在裝滿后再踏，以免影響青貯質(zhì)量。一般要求每立方米裝500～600公斤蘋果渣。裝填時(shí)，應(yīng)盡量將裝填時(shí)間縮短為3～5天，以利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯料。等原料裝至高出窖口1米左右時(shí)，停止裝填，進(jìn)行封頂。

封頂 封頂用20厘米厚的濕麥秸或濕稻草，草上再壓30～50厘米厚的土，土層表面要壓實(shí)拍平，窖頂隆起形成一個(gè)饅頭形，以利排水。

管理 青貯窖內(nèi)要防止雨水流入、空氣進(jìn)入，以免引起腐爛。封埋后，在青貯窖周圍要挖排水溝。并且要經(jīng)常檢查窖頂下陷情況，若發(fā)現(xiàn)窖土有裂痕，應(yīng)及時(shí)用土封嚴(yán)踏實(shí)，防止進(jìn)水、透氣。蘋果渣經(jīng)35～40天的密閉發(fā)酵即成青貯飼料。

質(zhì)量要求 優(yōu)質(zhì)的蘋果渣青貯飼料應(yīng)具有酸香味，呈綠色或黃綠色，質(zhì)地緊密，層次分明，可喂牛、羊等家畜。