一、 概述

我國是梨的原產(chǎn)地之一，分布遍及全國各地，是我國重要的出口果品。梨的營養(yǎng)價(jià)值很高，已成為盛夏酷暑市場的主要水果之一，深受消費(fèi)者歡迎。梨是我國三大水果之一，產(chǎn)量居三大水果首位。
我國有七大產(chǎn)梨區(qū)，包括寒地梨區(qū)、旱地梨區(qū)、溫帶梨區(qū)、暖帶梨區(qū)、熱帶和亞熱帶梨區(qū)、貴州高原梨區(qū)和青藏高原梨區(qū)。

二、生物學(xué)特性

梨由果實(shí)、果心和種子組成。梨果實(shí)的生長過程為S型生長曲線，前期主要是細(xì)胞分裂和胚的生長，體積增大緩慢，后期果實(shí)增長迅速，采收前40-50天的增長量，約為前期生長量的10倍。

梨按果實(shí)成熟后果肉的軟硬，可分為硬肉型和軟肉型兩大類。硬肉型品種如鴨梨、慈梨、雪花梨、碭山梨、庫爾勒香梨等，此類果實(shí)從成熟到衰老，無明顯的呼吸躍變期，始終保持果實(shí)的脆嫩多汁，較耐貯藏。軟肉型果實(shí)，如巴梨、五九梨、京白梨子母梨、紅肖梨等,此類果實(shí)采收時(shí)果肉粗硬，口味生淡或酸澀，但經(jīng)后熟后果實(shí)變軟，此類果實(shí)有明顯的呼吸躍變期，采收后經(jīng)過預(yù)冷，應(yīng)立即進(jìn)入0℃左右貯藏。

三、營養(yǎng)和保健價(jià)值

梨含有多種營養(yǎng)成分，如每100克果肉含維生素C 4mg，維生素P 0.1 mg , 維生素B1 0.02mg ,維生素B2 0.01mg，類胡蘿卜素0.01mg ，蛋白質(zhì)0.1g，脂肪0.1g，糖9g，粗纖維0.6g，灰份0.4g，鈣5mg，磷6mg，鐵0.2mg，熱量217KJ。
梨不僅營養(yǎng)豐富，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為梨性為甘寒，有潤肺,清心,止咳,消痰,解肺熱、火盛、酒毒、胸悶及氣短等；據(jù)《本草綱目》記載"潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、解毒"，可用于感冒、支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘、解酒毒等。

四、梨名優(yōu)品種簡介

梨是分布最廣泛的果樹之一，在我國，從北到南，從東到西，各省市自治區(qū)均有分布。在世界水果總產(chǎn)量中居第五位，在我國居第三位。它營養(yǎng)豐富、嫩脆化渣、口味極佳，每年大量出口港澳及東南亞市場，深受歡迎。它適應(yīng)性強(qiáng)，無論山地、平地,甚至低洼地都能栽植，對于澇害、鹽堿的抵抗力很強(qiáng)。無論是寒帶、溫帶、亞熱帶都能正常生長掛果。它產(chǎn)量高,壽命長。一般嫁接栽苗后第二年試花掛果，第三年正式投產(chǎn)，一般畝產(chǎn)2500-3500公斤，豐產(chǎn)園畝產(chǎn)7500-10000公斤，產(chǎn)果500公斤以上的單株在南北梨產(chǎn)區(qū)較為常見。梨的經(jīng)濟(jì)壽命長,一般正常結(jié)果年限為40-50年，長者達(dá)100年以上。梨果實(shí)很耐貯藏運(yùn)輸，生產(chǎn)者不必?fù)?dān)心銷售困難時(shí)發(fā)生爛果。特別重要的一點(diǎn)是：同一個(gè)品種，在南方和北方的成熟期相差一般可達(dá)一個(gè)月以上，有時(shí)甚至更長。因此，果樹專家們強(qiáng)烈呼吁：充分利用這一個(gè)多月的時(shí)間差和梨子耐貯運(yùn)的優(yōu)點(diǎn)，在南方各省建立大規(guī)模的早熟梨基地（每個(gè)基地10萬畝左右，規(guī)模太小意義不大），大打時(shí)間差，以占領(lǐng)北方市場的空檔，將取得重大的經(jīng)濟(jì)效益�，F(xiàn)將主要品種簡介于后：

1、潛力巨大的極早熟梨新品種--七月酥

七月酥，是鄭州果研所以幸水與早酥梨雜交育成的極早熟梨新品種，屬砂梨系統(tǒng)。該品種果實(shí)卵圓形，平均單果重220克，最大達(dá)700克。果形整齊，果面潔凈，臘質(zhì)中多，果皮初熟時(shí)綠黃色，細(xì)薄而光滑，采后3-4天呈金黃色,艷麗誘人。果點(diǎn)淺小,均勻密布。果梗長3.5 cm。果心中大，果肉雪白色，質(zhì)細(xì)嫩而松脆，石細(xì)胞極少，汁多，味甘甜可口，口感有冰糖味，香味濃郁，可溶性固形物12-14%，品質(zhì)極上等。

在四川、重慶地區(qū)6月中旬成熟，在河南7月初成熟,比目前生產(chǎn)上大規(guī)模推廣的黃花梨早熟40天左右,常溫下可貯15天。 該品種樹勢強(qiáng)健,抗病力強(qiáng)。以短果枝結(jié)果為主,豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),定植后第二年初果，密植園（畝栽333株）第4年進(jìn)入盛果期，畝產(chǎn)可達(dá)5000公斤。該品種為目前南方地區(qū)成熟最早、果型最大、品質(zhì)最佳的特早熟梨品種，已連續(xù)兩屆在農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心舉辦的南方早熟優(yōu)質(zhì)梨評選中獲第一名，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
2、豐水梨

豐水梨，原產(chǎn)日本，我國由日本引入，屬砂梨系統(tǒng)，為日本著名的"三水梨"（豐水、幸水、新水）之一，是"三水梨"中綜合性狀最好的一個(gè)品種。該品種果實(shí)近圓形，果大，平均單果重250克，大者可達(dá)800克。果皮黃褐色，充分成熟后呈微紅色。果肉雪白色，呈半透明狀，如水晶般晶瑩剔透，在東南亞國家有水晶梨之美譽(yù)。果心極小，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，爽脆，無石細(xì)胞，汁液特多，味濃甜，有香氣，可溶性固形物13-16%，品質(zhì)極上等。在99年的南方早熟梨評選中，有關(guān)專家認(rèn)為其品質(zhì)和外觀均居前列，是生產(chǎn)高檔梨果的最佳品種之一。在四川、重慶地區(qū)7月上中旬成熟，比黃花梨早熟15-20天。由于其絕佳的內(nèi)在品質(zhì)，因此市場售價(jià)極高。以99年成都龍泉驛水果批發(fā)市場為例，豐水梨的批發(fā)價(jià)已達(dá)9-12元/公斤，而隨后成熟的黃花梨的批發(fā)價(jià)只有2.5元/公斤，懸殊達(dá)四倍以上。是黃花梨的理想換代品種。該品種常溫下可貯15天，在1-40C的溫度條件下，可貯藏4個(gè)月品質(zhì)仍優(yōu)。 該品種樹勢強(qiáng)健，抗病力強(qiáng)，適宜在南方高溫高濕的氣候條件下栽培。成花容易，結(jié)果早，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，有一定自花結(jié)實(shí)能力。密植園（畝栽333株）第4-5年進(jìn)入盛果期，畝產(chǎn)3500-4000公斤。因此，極具有發(fā)展?jié)摿Γ�是黃花梨的最佳替代品種之一。

3、砂梨之王、紅梨極品、冬梨一絕-金珠果梨

金珠果冬梨系河南省科研單位在崤山和熊耳山中的野生砂梨中選育而成的一種珍貴保健水果，屬砂梨系統(tǒng)。于1984年發(fā)現(xiàn)，通過資源調(diào)查、收集、高接對比和擴(kuò)繁試驗(yàn)，歷時(shí)14年，于1998年11月通過省級科技成果鑒定。專家稱："這項(xiàng)研究已達(dá)國內(nèi)野生砂梨選擇、開發(fā)利用的先進(jìn)水平。"專家們?yōu)樵撈贩N總結(jié)出四個(gè)特點(diǎn)：一是新。目前在國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)有與金珠果冬梨特點(diǎn)相同的水果的文獻(xiàn)報(bào)道，是全國獨(dú)一無二的珍貴新品種；二是優(yōu)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品檢測中心測定,可溶性固形物含量達(dá)17.6%，居眾梨之冠。不僅營養(yǎng)豐富，而且對咳嗽、痰多、肺熱、火盛、酒毒、胸悶及氣短等顯著的化解作用和保健功能；三是特。該品種外形美麗別致，色澤金黃，似腰鼓，又似鵝卵，似芒果又似獼猴桃。甜酸適口，具有野山杏、野歐李、野櫻桃和野棠梨等多種野果的獨(dú)特風(fēng)味。且成熟于冬天，特耐貯藏，常溫下可貯藏8個(gè)月,是國內(nèi)最耐貯藏的梨子品種。抗病蟲、易栽培；四是快。該品種早實(shí)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，栽后第二年掛果，沒有大小年現(xiàn)象。現(xiàn)將其主要性狀簡述如下：樹勢中庸，幼樹生長健壯，干性強(qiáng)，萌芽率高，發(fā)枝力中等。97%果臺可抽生1--2個(gè)副梢（其上可形成頂、腋花芽），幼樹腋花芽結(jié)果占80.65%，長果枝19.35%。大樹短果枝結(jié)果占68.31%，中果枝結(jié)果占17.3%，長果枝占14.39%。91.3%的花序著單果，自花結(jié)實(shí)力極強(qiáng)，自然授粉條件下（即不配授粉樹）坐果率達(dá)86.9%，果臺連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。在正常栽培管理?xiàng)l件下，定植后第二年結(jié)果株率達(dá)30%，第三年結(jié)果株率達(dá)100%，三年生平均株產(chǎn)10.6公斤，最高株產(chǎn)15.1公斤，三年生樹畝產(chǎn)2353公斤，四年生樹畝產(chǎn)4106公斤，五年生樹畝產(chǎn)6000公斤以上，三十二年生樹單株產(chǎn)果3000公斤。穩(wěn)產(chǎn)性能好，無大小年結(jié)果現(xiàn)象。該品種抗逆性強(qiáng)，經(jīng)歷年觀察，該品種抗病力特強(qiáng)，對黑星病、腐爛病、輪紋病表現(xiàn)高抗，特別適合在南方高溫高濕地區(qū)發(fā)展。無采前落果現(xiàn)象�？购敌蕴貜�(qiáng)，1995-1997年原產(chǎn)地發(fā)生特大旱災(zāi)，高溫、干旱從6月持續(xù)到10月初，秋作物大面積絕收，但對該品種樹體生長、果實(shí)發(fā)育及成花影響不大。因此，該品種適宜在全國梨子產(chǎn)區(qū)，特別是黃河流域、長江流域及其以南地區(qū)大面積發(fā)展。果實(shí)長卵圓形,端正美觀，果形指數(shù)1.50，平均單果重173克，最大250克。果皮紅褐色，較薄，具蠟質(zhì)，有光澤。果點(diǎn)小而密，紅褐色，外觀極美，是目前國內(nèi)著色度最好的紅皮梨品種，極為珍貴。果心中大，果肉乳黃色，肉質(zhì)細(xì)，石細(xì)胞極少，松脆、汁液多、甜度高、有清香，有較明顯野果風(fēng)味。可溶性固形物17.6%，居國內(nèi)所有梨子品種之冠，可溶性糖11.06%，可滴定酸0.56%，維生素C1.46毫克/100克，品質(zhì)極上等。在西安每公斤售價(jià)高達(dá)40元，在原產(chǎn)地果園批發(fā)價(jià)16元/公斤,每畝獲純利6.2萬元以上,創(chuàng)造全國梨園最高獲利紀(jì)錄。果實(shí)極耐貯藏，在室內(nèi)常溫箱裝條件下可存放180天。成熟極晚，在河南4月10-17日盛花，8月下旬果實(shí)開始著色,11月上旬果實(shí)成熟。在四川、重慶地區(qū),果實(shí)10月上旬成熟，是目前國內(nèi)成熟期最晚的梨子品種,屬典型的反季節(jié)水果,發(fā)展?jié)摿Σ豢上蘖�，建議各地作為結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選品種之一。

4、水晶梨的代表品種--金二十世紀(jì)

屬砂梨系統(tǒng)，又名王子二十世紀(jì)，該品種系日本育種家西田光夫先生通過二十世紀(jì)梨進(jìn)行輻射誘變成培育成的最新品種，于1990年正式命名，并獲日本農(nóng)林水產(chǎn)省種苗登記。我國于1992年引入，經(jīng)8年觀察，專家評議認(rèn)為是今后梨樹發(fā)展極有希望的新品種�，F(xiàn)將其主要性狀簡述如下：
幼樹生長勢強(qiáng)，結(jié)果后樹勢中庸,枝條較稀,直立，一年生枝綠褐色，粗壯。葉片大而厚，長卵圓形，深綠色，先端彎曲，兩側(cè)稍向上卷；幼葉淡桔紅色，兩面均密被白色絨毛，這是區(qū)別于其它梨樹品種的重要植物學(xué)特征。以短果枝結(jié)果為主。 高抗黑斑病，對黑星病、輪紋病抗性中上，抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣，可在南北方所有梨子產(chǎn)區(qū)推廣。 果實(shí)大型，平均果重300克，最大900克。果實(shí)近圓形，果皮淡黃綠色，貯后變?nèi)辄S色，外觀極美。果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)密，晶瑩剔透，汁多，風(fēng)味濃甜，品質(zhì)比豐水梨好。含可溶性固形物15.3%，石細(xì)胞極少，品質(zhì)特優(yōu)，果實(shí)切開后有透明感，故名"水晶梨"。在山東8月底成熟，在四川、重慶地區(qū)7月中下旬成熟。極耐貯藏，采后在常溫條件下可存放50天，冷藏可至翌年5月份。果實(shí)無心腐病、糖蜜病現(xiàn)象。極豐產(chǎn)，栽后第二年40%植株掛果，四年生樹畝產(chǎn)3500公斤左右。 金二十世紀(jì)是我近年從國外引進(jìn)的最優(yōu)良的品種之一，近兩年發(fā)展速度極快，在北方地區(qū)已有小規(guī)模的示范園，在長江流域及其以南地區(qū)發(fā)展?jié)摿�極大。

5、臺灣特早熟梨的代表品種--青花梨，

青花梨是我國臺灣育成的特優(yōu)品種，福建農(nóng)牧業(yè)科研中試基地于1993年從臺灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所引進(jìn)，屬砂梨系統(tǒng)。該品種在1999年7月福建召開的優(yōu)質(zhì)早熟梨品種鑒定會上，各項(xiàng)指標(biāo)均位居參評品種榜首�，F(xiàn)將其主要性狀簡述如下：

樹勢強(qiáng)健，樹勢半開張。一年生枝棕綠色,多年生枝黃褐色,枝條粗壯。樹冠呈圓頭形，葉片較大，闊卵圓形，葉緣有針狀銳復(fù)鋸齒，小枝幼葉初展時(shí)，具白色茸毛。果臺枝生長旺盛，有部份可長到30厘米以上，果臺枝結(jié)果能力強(qiáng)，均達(dá)到85%以上，保證了產(chǎn)量穩(wěn)定。長中短果枝均能結(jié)果，其結(jié)果比例分別為：39.57：9：51.43，每花序一般坐果2-3個(gè)。該品種適應(yīng)性和抗逆性極強(qiáng)，在我國遼寧省以南的廣大地區(qū)均適合大面積發(fā)展。特別是該品種抗高溫能力強(qiáng)和需冷量低(約200小時(shí)左右)的兩大特性，決定了它在我國熱帶和南亞熱帶地區(qū)具有廣闊的發(fā)展前景，填補(bǔ)了我國抗高溫、特早熟優(yōu)質(zhì)梨品種的空白，對推動(dòng)我國熱帶地區(qū)特早熟梨的發(fā)展具有重大意義。如福州市的年平均氣溫為210C，屬南亞熱帶，該品種在當(dāng)?shù)睾０?00米的紅壤山地種植，生長結(jié)果均極良好。同時(shí)，由于它需冷量低，在北方地區(qū)如采用大棚、溫室生產(chǎn)，鮮果可在4月中旬上市，經(jīng)濟(jì)效益將會倍增(北方露地栽培表現(xiàn)亦極佳)。 青花梨病蟲害較少，對梨銹病、黑班病、輪紋病、干桔病等抗性極強(qiáng)。管理粗放、荒山、坡地均可種植。青花梨豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能好，定植第二年投產(chǎn)，第三年平均株產(chǎn)15公斤，最高株產(chǎn)30公斤，第五年平均株產(chǎn)50公斤，屬極豐產(chǎn)品種。該品種果實(shí)近圓形,果實(shí)大,平均果重250-300克，最大820克。成熟時(shí)果皮黃綠色，肉質(zhì)細(xì)脆，雪白不褐化，汁液極多，果心小，可食率85%，石細(xì)胞極少，無渣，含糖量高，香甜，口感好，風(fēng)味佳，可溶性固形物12%以上。從外觀及內(nèi)在的品質(zhì)來看，均屬優(yōu)質(zhì)品種。極早熟，在福州地區(qū)6月底成熟，四川、重慶地區(qū)7月初成熟，比黃花梨早熟約25天，是南方各省黃花梨的理想換代品種。較耐貯運(yùn)，貨架期15天左右。

6、大果水晶梨（SUISHO）--新高芽變

大果水晶梨系韓國數(shù)年前從新高梨枝條芽變中選育而成的黃色梨新品種，屬砂梨系統(tǒng)。已正式獲得種苗登記，后該品種引回日本，由日本野村園藝場獲得專利權(quán)。其果實(shí)在色、香、味形等方面優(yōu)于日本其它品種，被認(rèn)為是最理想的黃色梨品種，因而在日本獲得快速發(fā)展�，F(xiàn)將其性狀簡述如下：
樹勢強(qiáng)健，樹姿略直立。成枝力中等，嫩枝青棕色，有白茸毛，兩年生枝暗青棕色。以短果枝群結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強(qiáng)，帶腋花芽高換當(dāng)年可結(jié)果�；ㄐ蜃�果率高達(dá)90%，花朵坐果率25%以上，平均每花序坐果1.5個(gè)，豐產(chǎn)性能好。無采前落果現(xiàn)象。

抗寒、抗旱、抗病、耐瘠薄，適應(yīng)極強(qiáng)，在哈爾濱以南地區(qū)均適合發(fā)展。對黑星病、炭疽病、輪紋病抗性極強(qiáng)，尤其是對黑星病抗性特強(qiáng)。在西安地區(qū)，1996年和1998年因夏秋多雨，黑星病大流行，而該品種葉、果均未見黑星病斑。

果實(shí)圓球形，極大，平均果重480克，最大850克，大小整齊、形狀端正。前期為深綠色，隨著成熟期的臨近，逐漸變?yōu)槿辄S色。果面晶瑩光亮，有透明感，外觀誘人，一般無需套袋栽培，省工省力。果肉雪白色，肉質(zhì)細(xì)膩，致密嫩脆，汁多，果心小，石細(xì)胞極少，口感蜜甜濃香，可溶性固形物含量14%，品質(zhì)特優(yōu)。陜西9月中下旬成熟，四川、重慶地區(qū)8月上中旬成熟，屬中晚熟品種。極耐貯運(yùn)，北方在常溫下可存放至春節(jié)，南方在室溫下可存放70天，冷藏條件下可貯至翌年4月份，為特大果型優(yōu)質(zhì)耐貯黃色梨優(yōu)良新品種。

二、國內(nèi)著名梨子品種簡評

1、鴨梨、碭山梨（金蓋酥）：屬白梨系統(tǒng)，國內(nèi)著名品種，發(fā)展面積過大，量大價(jià)跌，不宜發(fā)展。

2、蒼溪雪梨：屬砂梨系統(tǒng)，國內(nèi)著名品種。果極大，單果重445克，原產(chǎn)地9月上旬成熟,黃褐色,但不抗風(fēng)，采前落果嚴(yán)重，易出現(xiàn)大、小年，在南方許多省份發(fā)展均出現(xiàn)嚴(yán)重問題（主要表現(xiàn)為產(chǎn)量極低）。近年從中選出兩個(gè)新品系，但也表現(xiàn)平平，發(fā)展宜慎重。

3、黃花梨：屬砂梨系統(tǒng)，系南方發(fā)展面積最大的品種之一，果重180克，品質(zhì)中上，重慶地區(qū)7月下旬成熟，黃褐色、豐產(chǎn)性能較好，但果個(gè)銷小，當(dāng)前發(fā)展面積太大，價(jià)格下跌勢頭初顯，宜控制適量發(fā)展。

4、金花梨：屬白梨系統(tǒng)，果重350克，四川盆地8月中旬成熟，在高溫多濕地區(qū)栽培，產(chǎn)量和品質(zhì)明顯下降。目前四川地區(qū)發(fā)展面積偏大，價(jià)格一般，宜控制，北方地區(qū)則可適量發(fā)展。

5、博多青、二宮白、菊水：屬砂梨系統(tǒng)，日本品種，品種老化，果個(gè)偏小，不宜發(fā)展。

6、金水二號、湘南：屬砂梨系統(tǒng)，面積偏大，價(jià)格一般，適量控制發(fā)展或不發(fā)展。

7、早酥：屬白梨系統(tǒng)，屬國內(nèi)發(fā)展面積最大的早熟梨品種之一，但風(fēng)味偏淡，品質(zhì)一般，建議控制發(fā)展或不發(fā)展。

8、翠冠、西子綠、脆綠（含清香）：屬砂梨系統(tǒng)，系近年育成的早熟梨新品種，在部份地區(qū)可以發(fā)展。

9、金秋梨：屬砂梨系統(tǒng)。黃褐色、果大、晚熟，品質(zhì)較好。近年在湖南、貴州等地已形成大規(guī)模掛果基地，目前發(fā)展勢頭仍然十分迅猛，可控制適量發(fā)展，但不可盲目擴(kuò)大規(guī)模。

10、早紅考密斯、紅安久、開斯開德、紅茄梨等紅皮西洋梨：屬西洋梨系統(tǒng)，紅皮，果實(shí)需熟后方可食用，貨架期極短，在北方地區(qū)可適量發(fā)展，但該系統(tǒng)不適合在南方生長，故南方地區(qū)不能發(fā)展。

11、黃冠，綠寶石（中梨一號）：屬砂梨系統(tǒng)，國內(nèi)育成的新品種，果大、早熟，表現(xiàn)較好，可適量發(fā)展。

三、簡說"水晶梨"

近兩年，水晶梨成為廣大果農(nóng)的熱門話題。各地發(fā)展的積極性很高，廣告和市場上出出現(xiàn)了各種各樣的水晶梨品種，讓廣大果農(nóng)和有關(guān)部門無所適從，甚至連專業(yè)人士也分不清。嚴(yán)格地說，水晶梨并不是一個(gè)品種，而是市場上對一系列高檔梨果的統(tǒng)稱,其共同特點(diǎn)是：品質(zhì)極優(yōu)、果面潔凈、有光澤,果實(shí)如同半透明的蠟制標(biāo)本。水晶梨的稱謂最早起源于二十世紀(jì)初的東南亞市場，最先稱日本二十世梨為水晶梨，后來又把日本的新二十世紀(jì)、奧薩二十世紀(jì)、新興、新高叫作水晶梨。有些果品經(jīng)銷商見水晶梨十分暢銷,又把日本的"三水梨"(豐水、幸水、新水)稱為水晶梨。在國內(nèi)市場，為了吸引消費(fèi)者，有人甚至把經(jīng)套袋后的梨果，如酥梨、秋白梨、錦豐梨等也稱作水晶梨。近年在湖南等地推廣的一個(gè)臺灣梨品種也被稱作水晶梨，該品種品質(zhì)較優(yōu)，但果個(gè)偏小，有裂果現(xiàn)象，發(fā)展宜慎重。可見，水晶梨并不是一個(gè)固定品種，而只是一個(gè)商品名，類似于美國蛇果、紅提、黑提等，并不是品種名稱。后來，部分果樹專家覺得水晶梨這個(gè)名稱非常好，十分生動(dòng)形象，便有意識地將"水晶梨"三字作為品種名稱，第一個(gè)被部份專家正式定名為水晶梨的品種，是日本二十世紀(jì)系列梨中最優(yōu)良的品種--金二十世紀(jì)，也稱為金水晶。因此，金二十世紀(jì)作為正宗水晶梨應(yīng)是沒有疑問的。但是，金二十世紀(jì)在日本國內(nèi)并沒有以水晶梨的名稱進(jìn)行種苗登記，現(xiàn)在把該品種稱作水晶梨乃是約定俗成。水晶梨的另一個(gè)品種是新高芽變。該品種已正式以水晶梨（SUISHO）名稱獲品種登記，為了與金水晶（金二十世紀(jì)）相區(qū)別，該品種在國內(nèi)有時(shí)俗稱"大果水晶"。

綜上所述,目前國內(nèi)真正能稱作水晶梨的品種只有兩個(gè)-金二十世紀(jì)和新高芽變。由于這兩年品種數(shù)量極少，當(dāng)前苗木市場上（特別是山東省）出售的所謂水晶梨苗95%以上都是冒牌貨。據(jù)我們了解，冒充水晶梨苗的主要品種有："三水梨"、新高梨、愛宕梨、新興、新星等品種，甚至有人將國內(nèi)品種也假冒水晶梨。因此，請大家謹(jǐn)慎選擇，以免上當(dāng)受騙。

梨的品種不同，耐藏性差異較大，有些品種如巴梨、茄梨、字母梨等果實(shí)，成熟后果肉易軟化，在自然低溫下不能久存，只有在冷藏條件不才能長期貯藏。

一些成熟后脆肉品種梨比較耐藏，各地有許多品質(zhì)優(yōu)良又耐貯藏的品種，如河北的鴨梨、雪花梨，遼寧的秋白梨，山東的長把梨，吉林延邊的蘋果梨，山西的油梨和黃梨等都是較耐貯藏的品種。

還有一些梨，采收時(shí)果肉酸澀粗糙必須經(jīng)過長期貯藏，品質(zhì)改進(jìn)后才能食用，如河北和遼寧的安梨和紅宵梨，這些梨極耐貯藏。