科學(xué)施肥春季返青以后要進(jìn)行第一次施肥，為洋蔥根系的生長(zhǎng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)為以后地上部分的旺盛生長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。施肥要以充分腐熟的有機(jī)肥為主，每畝施入1000千克，中間加入20千克過(guò)磷酸鈣和10千克硫酸鉀。地膜覆蓋的一般只結(jié)合澆水每畝施入硫酸二銨15千克和硫酸鉀10千克。
    
    當(dāng)洋蔥植株長(zhǎng)到8~10片真葉、鱗莖開(kāi)始肥大時(shí)，開(kāi)始施用催頭肥，連施2~3次，每平方米可施入硫酸銨10~20千克，以鱗莖膨大的中期為施肥的重點(diǎn)，此次施肥量要大。在鱗莖開(kāi)始膨大時(shí)，不可過(guò)多施用氮肥，以免植株“貪青”。在鱗莖膨大期，施肥時(shí)應(yīng)加入硫酸鉀，用量為每畝5千克~10千克，因?yàn)檠笫[缺鉀會(huì)導(dǎo)致耐貯性變差。
    
    適時(shí)澆水冬前定植的洋蔥，春季要澆返青水，澆返青水要適時(shí)，過(guò)早澆水會(huì)降低土壤的溫度，不利于洋蔥的生長(zhǎng)，過(guò)晚也會(huì)抑制植株的生長(zhǎng)，發(fā)生葉部干尖現(xiàn)象。
    
    當(dāng)洋蔥鱗莖開(kāi)始膨大時(shí)，要控水蹲苗，蹲苗時(shí)間的長(zhǎng)短，要根據(jù)土壤、氣候、植株生長(zhǎng)狀況靈活掌握，沙質(zhì)土壤或氣候干旱時(shí)，要適當(dāng)縮短蹲苗期；粘質(zhì)土壤、地勢(shì)低洼、多雨要適當(dāng)延長(zhǎng)蹲苗期。目的是促進(jìn)洋蔥生長(zhǎng)向鱗莖的膨大轉(zhuǎn)化，一般此階段約需10天左右。一般認(rèn)為，洋蔥的成熟管狀葉轉(zhuǎn)為深綠色，葉肉肥厚，葉面的蠟質(zhì)增多，心葉顏色加深，是此期結(jié)束蹲苗的標(biāo)志。蹲苗以后，一般每隔5天澆一水，促進(jìn)鱗莖迅速膨大，當(dāng)田中植株有部分倒伏時(shí)，停止?jié)菜�，避免鱗莖收獲以后不耐貯藏。
    
    中耕培土洋蔥不覆蓋地膜時(shí)，在蹲苗以前必須進(jìn)行中耕。粘重的土壤中耕次數(shù)要比沙質(zhì)土壤多，中耕深度應(yīng)該控制在3厘米以內(nèi)，靠近植株處淺一些，遠(yuǎn)離植株處深一些。植株封壟以后，停止中耕。在中耕的同時(shí)，可適當(dāng)進(jìn)行培土。
    
    收獲貯藏在山東南部地區(qū)，一般在6月中旬收獲。洋蔥鱗莖成熟的主要標(biāo)志是，鱗莖膨大的后期，再?zèng)]有新的葉片充實(shí)葉鞘，假莖發(fā)生中空，植株從假莖基部?jī)A倒。鱗莖成熟期的早晚，與洋蔥品種特性、定植時(shí)間和氣候條件等有關(guān)。休眠期短、耐貯性較差的品種，應(yīng)適當(dāng)提早收獲，當(dāng)有一半植株倒伏時(shí)，即可開(kāi)始收獲；而中晚熟品種的收獲期偏晚，以70%植株倒伏時(shí)收獲為宜。
   
    采收應(yīng)在晴天進(jìn)行，連續(xù)有好幾個(gè)晴天最好。收獲時(shí)將整株拔出，攤曬2~3天。晾曬時(shí)，只曬葉、不曬頭，鱗莖要用葉遮住，這樣可促進(jìn)鱗莖的后熟，并使外皮干燥。然后除去泥土，剪掉須根、枯葉即可貯藏。也有的在收獲后不去葉片，直接編瓣或扎捆貯藏。