芽菜是一個(gè)新發(fā)展的蔬菜種類(lèi)，它利用作物的種子、根莖、枝條等作為繁殖材料，在弱光、適溫條件下，生產(chǎn)出芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼梢供食用，其品質(zhì)鮮嫩、富含營(yíng)養(yǎng)，無(wú)污染且具保健之效，深受消費(fèi)者歡迎。更兼芽菜生長(zhǎng)周期短，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，具有非常廣闊的發(fā)展前景。

    蘿卜芽菜是蘿卜種子經(jīng)催芽培養(yǎng)、子葉展開(kāi)即可食用的一種食藥兼優(yōu)的蔬菜。其色澤翠綠、品質(zhì)柔軟、帶有辛辣和甜味，風(fēng)味獨(dú)特、深受消費(fèi)者的青睞。蘿卜芽菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，具有健胃消食、順氣利肺、止咳化痰、清熱解毒等功效，有“營(yíng)養(yǎng)保健菜”的美稱(chēng)。栽培蘿卜芽菜，室內(nèi)和保護(hù)地均可。

    一、蘿卜芽生長(zhǎng)條件

    蘿卜是半耐寒性蔬菜，全生育期適宜生長(zhǎng)溫度15～20℃，發(fā)芽期適溫20℃左右，因此在保護(hù)地栽培中冬季要有加溫設(shè)備，夏季則需遮陽(yáng)網(wǎng)等以保證其周年生產(chǎn)。在蘿卜芽菜生產(chǎn)中，水分也是決定性因素，要求空氣濕度在80％左右。育苗盤(pán)要保持濕潤(rùn)但又不能聚水。蘿卜芽苗生長(zhǎng)對(duì)光照要求不嚴(yán)格，一般的光照條件即可。

    二、選種

    蘿卜為十字花科蔬菜，種子顆粒較大，深褐色，千粒重約20克左右。生產(chǎn)用種應(yīng)選用生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病品質(zhì)好的種子。種子必須質(zhì)量好，整齊一致，無(wú)病殘，種子發(fā)芽率95％以上，子粒飽滿(mǎn)。

    三、浸種催芽

    先將蘿卜種子清洗干凈，再在室溫下用多于種子3倍的清水浸泡8～10小時(shí)，中間用清水淘洗2～3次，然后將種子置于23～26℃的條件下催芽23～48小時(shí)。

    四、播種

    育苗盤(pán)和苗床均可播種。育苗盤(pán)要求底面平整，堅(jiān)固耐用，且通透性好；栽培基質(zhì)可選用白棉布或包裝紙。播種前先將育苗盤(pán)清洗干凈、進(jìn)行消毒，再鋪上一層栽培基質(zhì)，然后將種子均勻地撒在育苗盤(pán)中的基質(zhì)上（每盤(pán)播種100～150克）播好種后，將育苗盤(pán)擺放到栽培架上即可。苗床要選擇疏松、肥沃且排水性能良好的沙壤土地塊、播前先要澆透水，然后采用撒播的方式將種子均勻地撒在苗床上（每平方米播種150～250克）。播好種后，覆蓋一層1厘米厚的疏松細(xì)土。

    五、苗期管理

    苗期管理。主要是應(yīng)注意溫度和光照的合理調(diào)控及通風(fēng)，以保證芽菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。苗期的生長(zhǎng)溫度應(yīng)控制在20～25℃，通風(fēng)降溫時(shí)要注意不可讓風(fēng)直接吹到芽苗上。育苗盤(pán)播種的，應(yīng)每天倒盤(pán)1次，使芽苗受光一致、生長(zhǎng)整齊；對(duì)濕度的要求是：采用育苗盤(pán)播種的，應(yīng)保持盤(pán)中基質(zhì)濕潤(rùn)但不能聚水，室內(nèi)空氣濕度應(yīng)控制在80％左右。采用苗床播種的，當(dāng)幼苗長(zhǎng)至3厘米長(zhǎng)時(shí)方可澆水，并應(yīng)注意用水小而勤，以免爛苗。

    六、采收上市

    育苗盤(pán)栽培的，當(dāng)蘿卜芽苗長(zhǎng)至1厘米以上時(shí)，即可整盤(pán)出售，盤(pán)可回收后再用。苗床栽培的，當(dāng)芽菜苗呈翠綠色，苗高8～10厘米，子葉平展、充分肥大、有火柴棒粗時(shí)便可采收。