傳統(tǒng)的香菇栽培方法是采用段木來栽培的，這種栽培方法需要占用到木材。下面介紹一種袋栽技術(shù)生產(chǎn)香菇，這種方法尤其適合在山區(qū)使用。其具體方法如下：
　　
    一、要配制好基質(zhì)和消毒好塑料袋。按50公斤基質(zhì)計(jì)，配方為：木糠39公斤，麥皮10公斤，蔗糖0.5公斤，石膏粉0.5公斤，將它們攪拌均勻�；�質(zhì)含水量65%，酸堿度在6-6.5較為適宜。選用15厘米寬、長度為50-55厘米的塑料袋，一頭用線捆緊，將基質(zhì)裝入塑料袋，同樣用線捆緊另一頭，然后搬入常壓蒸灶消毒。當(dāng)溫度升到100℃后，保持恒溫12小時(shí)，然后將袋料取出來，移到無菌室接種。
　　
    二、接種培養(yǎng)。接種前要先用70%濃度的酒精擦試培養(yǎng)袋，然后在每個(gè)袋上打4-6個(gè)穴洞，用接種針將菌種接上穴洞里，并貼上預(yù)先準(zhǔn)備好的布。每袋菌種可以接80-120個(gè)穴洞。接菌后的培養(yǎng)袋在22℃-25℃的溫度下培養(yǎng)菌絲，在培養(yǎng)室里五天內(nèi)不要搬動，以減少污染。培養(yǎng)袋以上架培養(yǎng)或井字形排疊，從地面開始，疊8-12層，每層4袋，每隔5-6天翻疊一次，20-25天左右，在兩個(gè)穴洞之間的菌絲相距2厘米時(shí)，就要把其中一個(gè)洞的膠布撕開，讓它透氣，促進(jìn)菌絲生長。從接菌開始，經(jīng)過50-60天的培養(yǎng)，等看到菌絲長滿袋，再培養(yǎng)10至15天，在塑料袋播穴之間交界外出現(xiàn)好多散開的原基，這樣，說明菌絲已經(jīng)成熟，這時(shí)，可以將菌袋搬出室外進(jìn)行脫袋排場了。
　　
    三、菇場的選擇與建造：室外的菇場是有所講究的，要選取向陽通風(fēng)，水源豐富的稻田作菇場，如果選用旱地作菇場，就要預(yù)先進(jìn)行消毒，消滅害蟲，同時(shí)挖好排水溝，如果是水稻田，就要提前排水烤田。