蘿卜芽菜也稱(chēng)娃娃菜，是以蘿卜幼嫩的子葉和下胚軸供食用的蔬菜。蘿卜芽菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，品質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。可炒食，也可凍拌和做湯等，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其立體無(wú)土栽培技術(shù)如下：

    ①種子的準(zhǔn)備：蘿卜芽菜生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)大部分來(lái)源于種子所貯藏的養(yǎng)料，故種子質(zhì)量的好壞直接影響蘿卜芽菜的生長(zhǎng)和產(chǎn)量的高低。因此，應(yīng)選籽粒飽滿(mǎn)、生活力強(qiáng)、發(fā)芽整齊和千粒重大的蘿卜品種，如湖南娃娃蘿卜、國(guó)光蘿卜、石白蘿卜、日本貝殼等。蘿卜種子呈卵形或橢圓形，略扁，紅棕色至褐色，少數(shù)淺黃色，千粒重8—13克。用于芽菜生產(chǎn)的種子應(yīng)提前進(jìn)行篩選，篩除灰塵和雜質(zhì)，然后在清水中漂洗兩次，進(jìn)一步除去雜物和不良種子，以保證芽苗質(zhì)量。蘿卜芽生產(chǎn)中，如種子質(zhì)量較好，可不進(jìn)行浸種而直接播種。一般蘿卜最適浸種時(shí)間為4—8小時(shí)，溫度高時(shí)，浸種時(shí)間可稍短些，待種子相對(duì)吸水量達(dá)70%左右時(shí)可結(jié)束浸種，把蘿卜種子撈起來(lái)，瀝去多余水分等待播種。浸種量根據(jù)生產(chǎn)和銷(xiāo)售能力而定，浸種容器要經(jīng)常進(jìn)行清洗。

    蘿卜芽菜生產(chǎn)時(shí)，每盤(pán)的播種量為80—100克。播種前先清洗好芽苗盤(pán)，鋪上干凈的白紙、報(bào)紙或白棉布，然后再均勻地播種。芽苗種子在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)芽速度越快，但發(fā)芽率往往隨之下降。相反，在較低的溫度下，溫度越低，雖發(fā)芽較慢，但發(fā)芽率較高。生產(chǎn)上根據(jù)氣候和生產(chǎn)的需要合理選用發(fā)芽溫度。蘿卜芽的最適催芽溫度為23—26℃，催芽天數(shù)為2—3天，待芽苗高0.5—1.0厘米時(shí)及時(shí)結(jié)束催芽，進(jìn)入栽培架進(jìn)行生產(chǎn)管理。蘿卜芽也進(jìn)行疊盤(pán)催芽，通風(fēng)等其它管理方法同豌豆苗。

    ②出盤(pán)后的生產(chǎn)管理：溫度和通風(fēng)管理：蘿卜芽生長(zhǎng)中喜溫?zé)�，能�?5℃的高溫，但在生產(chǎn)實(shí)踐中，蘿卜芽的生長(zhǎng)適溫一般控制在20一25℃，不低于14℃，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，芽苗生長(zhǎng)較好，品質(zhì)柔嫩，產(chǎn)品的商品性狀好。蘿卜芽生長(zhǎng)中的溫度控制管理辦法及通風(fēng)管理與豌豆芽相似。