遏藍(lán)菜又名菥?、苦芥子、敗醬草、瓜子草、洋辣罐等。十字花科植物，我國(guó)南方大部分地區(qū)均有分布，常生于山坡、草地、路旁、田邊。關(guān)于野生草本植物遏藍(lán)菜在《救荒本草》一書中早有記載，不過(guò)那時(shí)食用遏藍(lán)菜只是為了度荒充饑;近年來(lái)隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色野菜遏菜登上了城里人們餐桌，許多農(nóng)村開(kāi)始大量種植，成為廣大農(nóng)民脫貧致富的一條途徑。

    1　價(jià)值 

    1.1　食用：遏藍(lán)菜莖葉含黑芥子甙，水解后能消炎殺菌，有和中益氣、利肝明目之效。將幼嫩莖葉摘洗干凈，沸水焯熟，冷水過(guò)涼，撈出后擠去水分，切段放入盤中，加各種調(diào)料，即可食用。另外，也可將幼嫩莖葉腌制咸菜。具體方法是將采收的幼嫩莖葉洗凈晾干，用鹽揉搓后裝罐，密封罐蓋，三個(gè)月后即可食用。除涼拌腌制外，還可速烹和做湯。種子含脂肪油達(dá)28%～34%，出油率22.5%，屬半干性油，是西北地區(qū)主要野生食用油料之一。將種子炒香后，配料煮粥，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。 

    1.2　藥用：遏藍(lán)菜全株和種子藥用。莖葉入藥，可治胃炎、子宮內(nèi)膜炎、肺癰、丹毒、疔瘡、目赤、白帶和瘀血腹痛，能清熱解毒及排膿消腫。種子入藥，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及腰痛等，能除痹、補(bǔ)五臟、益精氣、強(qiáng)筋骨。

    1.3　工業(yè)：遏藍(lán)菜種子油除食用外，還可制肥皂、燃油和潤(rùn)滑油，廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)。 

    2　形態(tài)特征 一年生直立草本，高10～40ｃｍ，全株光滑無(wú)毛。單葉互生，莖生葉無(wú)葉柄，矩圓狀披針形，基部抱莖，基生葉有柄，倒卵狀矩圓形。晚春開(kāi)花，花小，白色，總狀花序頂生，雄蕊6，4長(zhǎng)2短，4強(qiáng)雄蕊。短角果，扁圓形，周圍有翅。種子5～10個(gè)，黃褐色。花期3～4月，果期5～6月，邊開(kāi)花邊結(jié)果。遏藍(lán)菜適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)自然環(huán)境和土壤條件要求不嚴(yán)，耐干旱，低洼積水田不宜栽培。 

    3　栽培方法 

    3.1　播種遏藍(lán)菜：主要用種子繁殖，每年6月種子成熟后進(jìn)行采收、陰干，選取籽粒飽滿無(wú)病蟲(chóng)害的種子裝袋并存于冰箱。來(lái)年3月下旬春播。播種前，首先整地。由于遏藍(lán)菜抗旱性較強(qiáng)，不易在低洼積水田種植;其次因遏藍(lán)菜種子很小，可與沙土混合均勻播種在行距15ｃｍ、深1.5ｃｍ的淺溝中蓋土鎮(zhèn)壓，5～7天后即可出苗。 

    3.2　田間管理：當(dāng)幼苗高6～8ｃｍ時(shí)及時(shí)進(jìn)行間苗和定苗，補(bǔ)齊缺苗并松土除草，4月中旬灌溉1次，并進(jìn)行人畜糞追肥。若要采取幼嫩莖葉，需在花蕾未形成之前采收，這時(shí)莖葉幼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。采收種子可在6月進(jìn)行，由于遏藍(lán)菜是邊開(kāi)花邊成熟，所以，可隨時(shí)采摘成熟的果實(shí)，晾干后取出種子。 
    
    3.3　收獲加工：收獲后的幼嫩莖葉要及時(shí)進(jìn)行處理，否則容易發(fā)生霉變，如果遇到陰天要及時(shí)烘干，不能堆放。種子要曬干，存放到冰箱中。野生蔬菜無(wú)公害、無(wú)污染，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有獨(dú)特的風(fēng)味。遏藍(lán)菜分布廣，用途多，價(jià)值高，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。