選用優(yōu)質(zhì)菌種。選用優(yōu)質(zhì)菌種是實(shí)現(xiàn)雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)菌種純度高、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、菌齡適中，無(wú)病毒、細(xì)菌、雜菌浸染。選用菌種時(shí)，要了解菌種的生長(zhǎng)特性，是否適應(yīng)本地栽培，菌種生產(chǎn)廠家是否按國(guó)家規(guī)定的菌種生產(chǎn)程序制作，最關(guān)鍵的是看菌種生長(zhǎng)勢(shì)、是否被污染、是否遭受害蟲(chóng)侵害及存放時(shí)間等。菌種適宜的菌齡應(yīng)在40天左右。

　　科學(xué)配制培養(yǎng)料。科學(xué)合理配制培養(yǎng)料是實(shí)現(xiàn)雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)本地栽培條件及原材料特點(diǎn)，科學(xué)選擇主輔材料，進(jìn)行合理配比，最大限度地為雙孢菇的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。一般來(lái)說(shuō)，每平方米產(chǎn)量超過(guò)15千克時(shí)，麥秸的投入應(yīng)在每平方米32.5千克～40千克。應(yīng)選擇新鮮、干凈、碳氮含量高、蟲(chóng)害輕且含病毒、雜菌、細(xì)菌少的原料。糞肥應(yīng)選擇牲畜糞便或有機(jī)生物肥，盡量避免使用化肥補(bǔ)充氮源。

　　這里推薦兩種配方（每平方米用料）：一是麥秸30千克、干雞糞10千克、過(guò)磷酸鈣1千克、石膏1千克、石灰2千克；二是棉子殼20千克、干牛糞15千克、餅肥2千克、過(guò)磷酸鈣2千克、石膏1千克、石灰2千克。

　　培養(yǎng)料要充分發(fā)酵。調(diào)制好的培養(yǎng)料應(yīng)發(fā)酵徹底、熟透均勻、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)病毒，培養(yǎng)料含氮量在1.4%左右，碳氮比約為21∶1，pH值在7.3左右。發(fā)酵主料預(yù)濕時(shí)含水量要足，做到寧濕勿干。

　　合理配制覆土材料。覆土材料的優(yōu)劣不僅影響雙孢菇的產(chǎn)量，而且影響其質(zhì)量。覆土材料最好選用病蟲(chóng)害較輕的壤土或兩合土。將選擇好的土在陽(yáng)光下暴曬3天，然后在土中加入適量麥糠、發(fā)酵好的牛糞等，再添加石灰、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑，堆悶3天后上床覆土。