無論是種櫻桃西紅柿還是大果型西紅柿，大多數(shù)菜農(nóng)都是選用無限生長型的品種。這樣的品種在菜農(nóng)留夠一定的穗數(shù)后就會打頭，不讓其再繼續(xù)生長，等上面的西紅柿全部變紅或變黃后再拔園。

不少菜農(nóng)反映西紅柿最后一穗果長得不“出息”。如冬季空洞果、夏季日灼病等非常嚴重，影響了果實的品質(zhì)。而據(jù)王英先介紹，如果在給西紅柿打頭時，在最后一穗果上面留兩片葉再打，就能保證最后一穗果的質(zhì)量。說到這里，有菜農(nóng)會問，如果留著兩片葉，豈不會影響西紅柿的著色，這可等到西紅柿顏色變白轉(zhuǎn)色時，再將兩片葉摘除，就可解決著色難問題。

對于秋冬茬西紅柿，結(jié)果期一般進入冬季，此時氣溫地溫都逐漸降低，根系吸收能力弱，而且冬季光照弱，光合作用減弱，而果實的膨大需要較多營養(yǎng)。若在最后一穗果上面留兩片葉，葉片通過光合作用可以制造養(yǎng)分，能夠減少果實空洞現(xiàn)象。但在果實的綠熟期結(jié)束后，應及時摘葉，促進果實轉(zhuǎn)色出售。

對于冬春茬西紅柿，結(jié)果后期處在夏季高溫季節(jié)，常由于強光直射，果肩部分溫度上升，部分組織燙傷、枯死，產(chǎn)生日灼病。而在最后一穗果上留兩片葉，不僅能夠制造營養(yǎng)供給果實生長，還能為果實遮陰，防止日灼病。