特色蔬菜以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，被越來(lái)越多的市民所認(rèn)識(shí)和青睞，開發(fā)種植特色蔬菜，可以豐富居民的菜籃子，增加農(nóng)民收入。現(xiàn)就三種特色蔬菜的種植方法做一簡(jiǎn)要介紹。

一、三種特色蔬菜的保健功能

1．香椿芽 味苦、無(wú)毒、止血?dú)⑾x，可治療細(xì)菌性痢疾，消風(fēng)去毒利小便，對(duì)壞血癥、冠心病、白禿、痔瘡有療效。香椿芽可炒食、油炸、涼拌、做湯或腌食，風(fēng)味獨(dú)特、香氣濃郁、質(zhì)脆多汁、香美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

2．雪櫻子 具有消食健胃、開胸順氣、肢體舒泰、清熱解毒、開竅明目、生津止渴、補(bǔ)血強(qiáng)精、益氣養(yǎng)神之功能。雪櫻子其莖葉可炒食、作湯。其花艷麗奪目，香氣宜人，園內(nèi)栽1株，滿園都清香。

3．黃秋葵 以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘的功效，它特別具有滋陰壯陽(yáng)的功能，一些高檔賓館和酒店當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰癤有療效。

二、茬口安排 

冬春季大棚設(shè)施栽培，大棚寬6米、長(zhǎng)100米，每個(gè)大棚包括外圍走道占地約1畝。大棚內(nèi)設(shè)2個(gè)畦，每個(gè)畦面2.8米寬，中間設(shè)0.4米寬的走道（兼灌排水溝），靠大棚兩邊的1米畦面上種植矮稈葉菜雪櫻子，中間種植高稈木本蔬菜香椿。香椿苗選用0.7～1米高的一年生粗壯樹苗。12月初前移入大棚，12月下旬蓋塑料棚，4月上中旬移出露地栽培或作綠化用。黃秋葵在香椿移出后栽入大棚。10月上旬至下霜收獲結(jié)束，蓋塑料棚保溫可延長(zhǎng)收獲期。

三、種植方法 

香椿栽種行距為20厘米，與走道垂直，平均株距3厘米，即1.8米寬的畦面上1行栽60株，一個(gè)大棚栽種香椿樹苗約6萬(wàn)株。大棚兩邊上共2米的畦面上種雪櫻子，采用條直播種植，行距為30厘米，與走道垂直，出苗兩葉后定植，株距20厘米，2米的畦面上留雪櫻子8株，每個(gè)大棚種植2600株左右。4月份香椿移出后栽入黃秋葵，先按60厘米見方的株行距種植，1.8米的畦面上種4株，一個(gè)大棚可栽1300株，6月份封行后拔去一半，留400~600株。三個(gè)特色蔬菜品種間作，一是高矮植物種植搭配便于管理，二是品種搭配豐富市場(chǎng)。另外，苦菜、馬齒莧、馬蘭、明日葉、蒲公英、苜蓿等野菜，只要銷路好都可間作種植。

四、產(chǎn)量和效益 

香椿芽長(zhǎng)至6～8厘米采摘，讓側(cè)芽繼續(xù)生長(zhǎng)，一個(gè)大棚可收獲2000公斤，冬春季每公斤市場(chǎng)價(jià)50～100元，平均60元，產(chǎn)值12萬(wàn)元左右；雪櫻子長(zhǎng)至30厘米時(shí)，在地面3厘米上部收割，讓下部葉腋內(nèi)長(zhǎng)側(cè)芽繼續(xù)收割，1個(gè)大棚可收獲1000公斤左右，每公斤市場(chǎng)價(jià)5元，產(chǎn)值達(dá)5000元；黃秋葵的果實(shí)長(zhǎng)至7～8厘米時(shí)采收，1個(gè)大棚可收獲500公斤左右，每公斤市場(chǎng)價(jià)15～20元，產(chǎn)值近萬(wàn)元。1個(gè)大棚的香椿樹苗6萬(wàn)株，4月移出栽培，12月初前再進(jìn)大棚還可用一季；淘汰的3年生香椿樹苗可綠化用，價(jià)值也有3萬(wàn)元。1個(gè)大棚總產(chǎn)值可達(dá)15萬(wàn)元，1年投入的物資成本5萬(wàn)元左右，包括種子、租田育香椿苗或買苗、用工、施肥成本以及塑料大棚成本（按5年折舊算），所以在正常情況下，收益在10萬(wàn)元左右。