選擇良種　盡量避免選用葉色深綠的品種，因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選擇葉色較淺的品種。

控制適溫　當氣溫或地溫低于13℃時，細胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味；大棚溫度高于30℃且持續(xù)時間過長也會導致黃瓜發(fā)苦。

少施氮肥　氮肥促使葉色濃綠，應少施。可多施腐熟的有機肥和磷鉀肥。在施廄肥時不要混雜雞糞，因雞糞含氮量高，易使黃瓜味變苦。

平衡施肥　黃瓜開花結果期應平衡施肥，氨、磷、鉀比例為5：2：6，同時應配合根外施肥。葉面噴施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各噴1次；葉面噴施尿素溶液，在盛花期和盛果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤攪勻后噴施；葉面噴施細胞分裂素，在黃瓜花期前后噴2～3次細胞分裂素。

灌溉磁水　在水泵出口處安裝磁化器，是灌溉水磁化。磁化水澆灌能阻止苦味素在瓜條里積淀，避免苦味產(chǎn)生。

棚內(nèi)熏煙　在幼苗2～3片真葉時，棚內(nèi)放淡煙（燃燒稻草、秸稈等），密閉2～3晝夜，可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積淀。

防止傷根　傷根會使黃瓜苦味加重。生產(chǎn)上播種應用沙盤播種，起苗時盡量減少傷根，分苗應用塑料營養(yǎng)缽或紙口袋，栽培上應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，鋤地時應前期稍深，后期稍淺。