基于以上特點，韭菜在生產(chǎn)中首先要科學(xué)地收割，收割過狠、養(yǎng)根不足會影響新根、新蘗的增長，導(dǎo)致植株早衰，連續(xù)不正確地收割會引起韭菜群體過早消亡，失去生產(chǎn)價值。過去，大部分菜農(nóng)急功近利，不注意這個問題，也是影響韭菜產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟效益的一個重要因素。所謂正確收割要做到如下幾點：一是當(dāng)年種植的韭菜當(dāng)年不收割，使韭菜根貯足營養(yǎng)物質(zhì)，以保證來年有較旺盛的生長；二是確保收割的間隔期，一般間隔期為25-30天；三是每個收割季一般收割不超過三茬，與下一收割季有40-50天的休割期，全年收割不超過5茬；四是收割時應(yīng)留茬2厘米以上，嚴(yán)禁平茬收割，以防削弱其生長勢；五是當(dāng)年韭菜凋萎前50-60天停止收割，使之自然凋萎，以利“回勁”。其次是養(yǎng)根，所謂養(yǎng)根應(yīng)注意以下幾個方面的問題：一是培育壯苗，施足基肥，加強苗期管理；二是確定合理密度，切忌過密；三是注意追肥培土；四是科學(xué)防治病蟲害。