甜椒在溫帶地區(qū)為一年生草本植物，在熱帶和亞熱帶地區(qū)為多年生草本植物。根據(jù)辣椒所含辣味的濃淡可分為甜椒型、半辛辣型和辛辣型。前兩種多為鮮食菜用品種，后一種多為干制調(diào)味用品種。

    一、甜椒的施肥技術(shù)

    1、基肥 由于甜椒的生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，尤其是越夏種植，生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7-8個(gè)月，而且根系較淺，耐肥力強(qiáng)，所以必須施足基肥。根據(jù)對(duì)每667平方米產(chǎn)5000千克以上高產(chǎn)田塊的調(diào)查，每667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥均達(dá)5000-8000千克。基肥可用豬圈糞、人糞尿、土雜肥等，同時(shí)要注意磷、鉀的配合施用。可將過磷酸鈣按每 667平方米25-50千克與有機(jī)肥堆制施用，還可摻入硫酸鉀25-30千克。施肥方法，在整地前撒施60%基肥，定植時(shí)再按行距溝施剩余的40%.這種撒施與溝施相結(jié)合的方法，既有長(zhǎng)效，又有利于發(fā)小苗。

    2、育苗 甜椒育苗有露地育苗和保護(hù)地育苗兩種。大多數(shù)地區(qū)都采用保護(hù)地育苗。其方法有釀熱物溫床育苗、薄膜覆蓋冷床育苗、大棚育苗和快速育苗等，苗齡一般長(zhǎng)達(dá) 100-120天。因此，床上要選用腐殖質(zhì)含量高和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)良好的土壤。在苗床中要施入堆漚腐熱的優(yōu)質(zhì)肥料，在11.3平方米的面積上，可施入 150-200千克有機(jī)肥料，與床土混合均勻，然后再撒施過磷酸鈣1-2千克，翻耕三四遍，整平床土，準(zhǔn)備播種。在育苗期一般不追肥，如果幼苗生長(zhǎng)緩慢，葉片狹小，莖桿細(xì)弱，可在定植前15-20天，隨水追施硫酸銨或氮、磷、鉀復(fù)合肥料1千克左右。

    3、追肥 定植后，葉片、花器官和果實(shí)形態(tài)的變化都可反映出之主的營(yíng)養(yǎng)狀況。營(yíng)養(yǎng)條件好時(shí)，葉片寬;氮素過多，營(yíng)養(yǎng)不平衡時(shí)，則形成狹小、扭曲的船底形葉片。營(yíng)養(yǎng)狀況好時(shí)，形成短花柱花;營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)形成中花柱花;進(jìn)一步惡化會(huì)形成長(zhǎng)花柱花，這種花不能自花授粉，容易落花。營(yíng)養(yǎng)條件好，果實(shí)發(fā)育快，形成正常果實(shí);營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，果實(shí)不能正常膨大，或者生長(zhǎng)速度慢，延遲收獲時(shí)間。

    4、在定植時(shí)可采用糞水穩(wěn)苗的方法栽植，或者在澆緩苗水時(shí)，結(jié)合追施稀薄的糞水。當(dāng)蹲苗結(jié)束，門果以上的莖葉已經(jīng)長(zhǎng)出3-5節(jié)，果實(shí)長(zhǎng)到核桃大小時(shí)，可結(jié)合澆水追施腐熱的人糞尿，每667平方米用量為2000-2500千克。半個(gè)多月后，追施第二次肥料，用量同前。其后植株秧果繁茂，短枝分生很多，進(jìn)入果實(shí)采收期。此期為了防止雨季植株倒伏，結(jié)合培土，可每667平方米追施有機(jī)肥 1500-2000千克或硫酸銨30-40千克，有利于保果狀秧。培土后要及時(shí)澆緩秧水，以促進(jìn)根系恢復(fù)正常生長(zhǎng)。進(jìn)入雨季后，為了防止雨后脫肥，可重施化肥1次，每667平方米追施硫酸銨25-30千克，以促使植株繼續(xù)開花坐果。雨水頻繁，不能隨水追施時(shí)，可在雨前沿著壟的兩側(cè)均勻地撒施化肥，不要撒在葉片上。

    二、不良的施肥技術(shù)的危害

    1、苗期病害。當(dāng)苗床中施用發(fā)酵不充分的有機(jī)肥而且數(shù)量較多時(shí)，銨態(tài)氮轉(zhuǎn)變成亞硝態(tài)氮，根系受到亞硝酸的損害，有時(shí)可以引起缺鐵癥狀，中心葉發(fā)黃，幼苗根數(shù)少。銨態(tài)氮過多，也會(huì)引起幼苗嫩葉皺縮，

    2、葉片病害。肥料不足或過剩會(huì)導(dǎo)致各種癥狀。施用過多的銨態(tài)氮肥料，會(huì)產(chǎn)生氨氣中毒，危害近地面的老葉，使葉片褐變。施肥量過多，在土壤呈酸性的條件下，易發(fā)生亞硝酸氣體中毒，使未成熟的葉片畸形或部分壞死，成熟葉片上產(chǎn)生褐色的斑點(diǎn)。