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草芽，學(xué)名：T.oriantalisPresl
草芽又名蒲菜，屬香蒲科、香蒲屬、寬葉香蒲種，是一年生或多年生的水生草本植物。作為蔬菜栽培原產(chǎn)于云南省紅河州建水縣，據(jù)建水縣志記載“草芽熟藕，味較甘美為邑中特產(chǎn)”，在建水縣已有100多年的栽培歷史。是云南省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)的珍稀蔬菜。草芽的食用部份為地下肥嫩、潔白的匍匐莖。嫩莖形似象牙，所以又稱為“象牙菜”，草芽的嫩莖可以炒食，尤以煮湯更為脆嫩、鮮甜，具有鮮嫩、味淡、清口的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含多種氨基酸、維生素，無(wú)機(jī)鹽中以鉀、磷含量最高。是蔬菜中的珍品。產(chǎn)品除供當(dāng)?shù)厥秤猛猓�遠(yuǎn)銷昆明、北京、上海、天津等大中城市。深受消費(fèi)者的青睞。在省內(nèi)外具有較高的知名度，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高，市場(chǎng)前景廣闊。
1 、草芽的分布及適應(yīng)性
草芽主要分布于亞熱帶氣候區(qū)，原產(chǎn)于云南省建水縣城郊，適宜在海拔1300m，年均溫18.5℃，年≥10℃積溫6200℃左右，年平均霜日不超過(guò)10日，年降雨量800毫米左右，土壤肥沃的水田中種植。草芽易栽培，一年四季均可種植和收獲，供應(yīng)期長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好。但管理和采收技術(shù)要求較高，采收草芽時(shí)間性很強(qiáng)，嫩莖生長(zhǎng)迅速，如不及時(shí)采收極易老化，難以食用或降低品質(zhì)。草芽不耐儲(chǔ)藏，以當(dāng)天采收當(dāng)天食用為好，草芽采收后應(yīng)放在清水中或用濕毛巾包裹保存，保存期一般2-3天。
2、特征特性
一般株高80－120cm，開(kāi)展度60－80cm，分蘗極強(qiáng)，每株有葉片10－12片，葉著生于短縮莖上， 葉長(zhǎng)60－70cm，寬1.5×1.8cm， 葉箭形，深綠色，質(zhì)輕而軟。每葉腋著生一個(gè)腋芽，腋芽自下而上陸續(xù)萌發(fā)成為假莖，沒(méi)入泥土中的假莖為白色，即食用部份草芽，草芽一般長(zhǎng)20－30cm，粗1－1.5cm，分5－6個(gè)節(jié)，如不及時(shí)采收即迅速抽出水面變?yōu)樾轮仓�。草芽的花為肉狀花序，雌雄同株，黃褐色，似蠟燭狀，俗稱“毛蠟燭”，長(zhǎng)15－20cm，直徑2－2.5cm，花粉黃色。
草芽喜溫，極耐肥，一般選擇村寨附近，土質(zhì)肥沃的爛泥田栽培，砂質(zhì)土壤種植，草芽易發(fā)銹、降低品質(zhì)，而且易折斷，難于采收。
3、栽培要點(diǎn)
3．1 栽培
草芽全年均可種植，但以夏秋季栽植為好，可與水稻輪作，草芽主要是分株繁殖，即栽種時(shí)選母株上萌發(fā)的健壯苗，株行距一般1.5×2.5m為宜，每畝150－180株，栽植不宜太深，以栽穩(wěn)為宜。
3.2 采收
草芽栽種成活后20－30天即可采收，以5－8月份產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好，最香。一般每隔5－7天采收一次，每次每畝可采收50－60kg，冬季要半個(gè)月左右采收一次，每次每畝收30－40kg，全年可收40－50次，年畝總產(chǎn)2000－3000kg，高的可達(dá)5000kg。 草芽生長(zhǎng)快，分蘗力強(qiáng)，嫩莖極易老化，如不及時(shí)采收，嫩莖即迅速長(zhǎng)成植株，串滿全田，影響生長(zhǎng)。草芽采收技術(shù)性強(qiáng)，因草芽是生長(zhǎng)在葉片垂直的方向，所以采收草芽時(shí)要順扁的一方（即不長(zhǎng)葉的一方）走，從長(zhǎng)葉片的方向從下而上摸采，如行走方向不對(duì)會(huì)將草芽踩斷，影響產(chǎn)量，豐產(chǎn)不豐收。
3.3管理
3.3.1 水分管理
草芽為水生蔬菜，對(duì)水分要求嚴(yán)格，常年應(yīng)保持7－10cm水層為好。
3.3.2 適時(shí)間苗
草芽分蘗力強(qiáng),每株大約有15條以上的 假莖，可以抽生長(zhǎng)成植株，若不進(jìn)行間苗，會(huì)增加密度甚致布滿全田，必須及時(shí)間苗，每隔50cm 左右留一株子代苗，其余拔除，促進(jìn)子代苗生長(zhǎng)發(fā)育，春節(jié)前后應(yīng)及時(shí)拔除抽花的植株。若間苗合理，栽植一次可連續(xù)采收2－3年，3年以后產(chǎn)量下降，需另?yè)Q田塊種植。
3.3.3施肥
草芽用肥主要以腐熟的農(nóng)家肥為主，底肥每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000－5000kg，平時(shí)可在行間踩壓一些老葉和多余植株、雜草、綠肥等增加土壤有機(jī)質(zhì)，一般每隔1個(gè)月左右追施一次化肥，每次畝施碳銨15－20kg或尿素8－10kg。
3.3.4及時(shí)防治病蟲(chóng)害
草芽蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)，可選用3%莫比朗乳油1000倍液或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。草芽病害主要是銹病，可選用25%粉銹靈1000-1500倍液噴霧防治。7-10天一次，連防2-3次即可。
草芽又名蒲菜，屬香蒲科、香蒲屬、寬葉香蒲種，是一年生或多年生的水生草本植物。作為蔬菜栽培原產(chǎn)于云南省紅河州建水縣，據(jù)建水縣志記載“草芽熟藕，味較甘美為邑中特產(chǎn)”，在建水縣已有100多年的栽培歷史。是云南省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)的珍稀蔬菜。草芽的食用部份為地下肥嫩、潔白的匍匐莖。嫩莖形似象牙，所以又稱為“象牙菜”，草芽的嫩莖可以炒食，尤以煮湯更為脆嫩、鮮甜，具有鮮嫩、味淡、清口的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含多種氨基酸、維生素，無(wú)機(jī)鹽中以鉀、磷含量最高。是蔬菜中的珍品。產(chǎn)品除供當(dāng)?shù)厥秤猛猓�遠(yuǎn)銷昆明、北京、上海、天津等大中城市。深受消費(fèi)者的青睞。在省內(nèi)外具有較高的知名度，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高，市場(chǎng)前景廣闊。
1 、草芽的分布及適應(yīng)性
草芽主要分布于亞熱帶氣候區(qū)，原產(chǎn)于云南省建水縣城郊，適宜在海拔1300m，年均溫18.5℃，年≥10℃積溫6200℃左右，年平均霜日不超過(guò)10日，年降雨量800毫米左右，土壤肥沃的水田中種植。草芽易栽培，一年四季均可種植和收獲，供應(yīng)期長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好。但管理和采收技術(shù)要求較高，采收草芽時(shí)間性很強(qiáng)，嫩莖生長(zhǎng)迅速，如不及時(shí)采收極易老化，難以食用或降低品質(zhì)。草芽不耐儲(chǔ)藏，以當(dāng)天采收當(dāng)天食用為好，草芽采收后應(yīng)放在清水中或用濕毛巾包裹保存，保存期一般2-3天。
2、特征特性
一般株高80－120cm，開(kāi)展度60－80cm，分蘗極強(qiáng)，每株有葉片10－12片，葉著生于短縮莖上， 葉長(zhǎng)60－70cm，寬1.5×1.8cm， 葉箭形，深綠色，質(zhì)輕而軟。每葉腋著生一個(gè)腋芽，腋芽自下而上陸續(xù)萌發(fā)成為假莖，沒(méi)入泥土中的假莖為白色，即食用部份草芽，草芽一般長(zhǎng)20－30cm，粗1－1.5cm，分5－6個(gè)節(jié)，如不及時(shí)采收即迅速抽出水面變?yōu)樾轮仓�。草芽的花為肉狀花序，雌雄同株，黃褐色，似蠟燭狀，俗稱“毛蠟燭”，長(zhǎng)15－20cm，直徑2－2.5cm，花粉黃色。
草芽喜溫，極耐肥，一般選擇村寨附近，土質(zhì)肥沃的爛泥田栽培，砂質(zhì)土壤種植，草芽易發(fā)銹、降低品質(zhì)，而且易折斷，難于采收。
3、栽培要點(diǎn)
3．1 栽培
草芽全年均可種植，但以夏秋季栽植為好，可與水稻輪作，草芽主要是分株繁殖，即栽種時(shí)選母株上萌發(fā)的健壯苗，株行距一般1.5×2.5m為宜，每畝150－180株，栽植不宜太深，以栽穩(wěn)為宜。
3.2 采收
草芽栽種成活后20－30天即可采收，以5－8月份產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好，最香。一般每隔5－7天采收一次，每次每畝可采收50－60kg，冬季要半個(gè)月左右采收一次，每次每畝收30－40kg，全年可收40－50次，年畝總產(chǎn)2000－3000kg，高的可達(dá)5000kg。 草芽生長(zhǎng)快，分蘗力強(qiáng)，嫩莖極易老化，如不及時(shí)采收，嫩莖即迅速長(zhǎng)成植株，串滿全田，影響生長(zhǎng)。草芽采收技術(shù)性強(qiáng)，因草芽是生長(zhǎng)在葉片垂直的方向，所以采收草芽時(shí)要順扁的一方（即不長(zhǎng)葉的一方）走，從長(zhǎng)葉片的方向從下而上摸采，如行走方向不對(duì)會(huì)將草芽踩斷，影響產(chǎn)量，豐產(chǎn)不豐收。
3.3管理
3.3.1 水分管理
草芽為水生蔬菜，對(duì)水分要求嚴(yán)格，常年應(yīng)保持7－10cm水層為好。
3.3.2 適時(shí)間苗
草芽分蘗力強(qiáng),每株大約有15條以上的 假莖，可以抽生長(zhǎng)成植株，若不進(jìn)行間苗，會(huì)增加密度甚致布滿全田，必須及時(shí)間苗，每隔50cm 左右留一株子代苗，其余拔除，促進(jìn)子代苗生長(zhǎng)發(fā)育，春節(jié)前后應(yīng)及時(shí)拔除抽花的植株。若間苗合理，栽植一次可連續(xù)采收2－3年，3年以后產(chǎn)量下降，需另?yè)Q田塊種植。
3.3.3施肥
草芽用肥主要以腐熟的農(nóng)家肥為主，底肥每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000－5000kg，平時(shí)可在行間踩壓一些老葉和多余植株、雜草、綠肥等增加土壤有機(jī)質(zhì)，一般每隔1個(gè)月左右追施一次化肥，每次畝施碳銨15－20kg或尿素8－10kg。
3.3.4及時(shí)防治病蟲(chóng)害
草芽蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)，可選用3%莫比朗乳油1000倍液或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。草芽病害主要是銹病，可選用25%粉銹靈1000-1500倍液噴霧防治。7-10天一次，連防2-3次即可。
