1.菇房的設(shè)置：

    菇房是姬松茸生長(zhǎng)發(fā)育的場(chǎng)所，要選擇為姬松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。菇房可以是現(xiàn)代化菇房、塑料大棚、簡(jiǎn)易塑料棚和空閑房屋。菇房?jī)?nèi)可采用層迭式或畦式，根據(jù)菇房現(xiàn)有條件而定。如主要利用自然氣溫，應(yīng)抓住適宜的季節(jié)進(jìn)行栽培。北京地區(qū)一般安排在春末夏初至秋天栽培，播種后40天左右出菇時(shí)菇房溫度控制在20～28℃為好。如利用菜窖或溫室，一年四季均可栽培。南方溫濕度合適的地方和林區(qū)，也可以在加蔭棚、風(fēng)障的條件下露地作畦栽培，根據(jù)適合姬松茸生長(zhǎng)的溫濕度及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件掌握。?

    2.菌種制作：

    姬松茸菌種也分母種、原種、栽培種三級(jí)。?

    (1)母種

    一般采用pda培養(yǎng)基(去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、瓊脂18～20克、水1000毫升)。制作方法：稱(chēng)取去皮馬鈴薯200克，洗凈，切成不規(guī)則的、大小為1～2厘米的塊，煮沸后再燒15分鐘，以馬鈴薯酥而不爛為度。用4層紗布過(guò)濾，取濾液，放入18克瓊脂，加熱至瓊脂完全熔化，再用4層紗布過(guò)濾。在濾液中加入葡萄糖20克，充分?jǐn)嚢�，加熱熔化，趁熱分裝試管，分裝量約為試管容量的1/5。然后塞上棉塞，于每平方厘米1.1公斤壓力下滅菌30分鐘，出鍋后，稍事冷卻，趁熱擺斜面。用從可靠菌種提供處所獲優(yōu)良母種在無(wú)菌條件下擴(kuò)接，一支試管種可擴(kuò)接30支左右。適溫培養(yǎng)，7～10天長(zhǎng)滿(mǎn)斜面。
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    (2)原種

    一般采用木屑米糠培養(yǎng)基(木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%～130%)。制作方法：先將食糖溶于少量水中，將木屑、米糠、石膏、石灰按比例稱(chēng)好，拌和均勻，把糖水加入清水中，倒入木屑料內(nèi)，邊加邊拌，充分拌勻，然后裝瓶，清潔瓶口和外部，塞棉塞，每平方厘米1.5公斤壓力滅菌2小時(shí)。選長(zhǎng)勢(shì)良好、無(wú)污染母種，每管可擴(kuò)接4～6瓶，嚴(yán)格按無(wú)菌要求操作。適溫培養(yǎng)，3～4周，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶。

    (3)栽培種

    一般采用谷粒培養(yǎng)基(小麥、黑麥、高粱、小米等均可作為谷粒)。制作方法：先將谷粒去除癟粒、雜質(zhì)，淘洗干凈，取谷粒12公斤，加水17公斤，煮沸15分鐘，于沸水中浸15分鐘，濾掉水分，稍晾干。取谷粒(熟)11公斤，加石膏粉120克，碳酸鈣粉40克，拌勻后裝瓶，于每平方厘米1.5公斤壓力下滅菌2小時(shí)。選長(zhǎng)勢(shì)良好，無(wú)污染原種擴(kuò)接，嚴(yán)格按無(wú)菌要求操作。適溫培養(yǎng)，3～4周菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶。?

    3.培養(yǎng)料選配：

    姬松茸栽培以甘蔗渣為原料最為合適，可用稻草、麥稈、棉籽皮、茅草、蘆葦和玉米稈等原料進(jìn)行栽培，也可任選一種或幾種混合，輔以牛糞、馬糞、禽糞或少量化肥。所用的原料一般要求曬干和新鮮。介紹如下配方供參考：?

    (1)稻草65%、干糞類(lèi)15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素?0.5%?、石灰粉1%，過(guò)磷酸鈣1%、餅肥0.5%。

    (2)甘蔗渣80%、牛糞15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。?

    (3)玉米稈(或麥秸)80%、牛糞粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、餅肥1%，另加尿素0.4%或硫酸銨0.8%。?

    (4)蘆葦(或茅草)75%、棉籽皮13%、干雞糞10%、石灰粉2%，另加復(fù)合肥0.7%。?

    (5)稻草47%、木屑45%、過(guò)磷酸鈣2%、硫酸銨1%、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。?

    (6)稻草80%、牛糞14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。?

    栽培100平方米需稻麥草1500～2000公斤、畜禽糞(干)1000～1500公斤、菜籽餅75～100公斤、石膏粉35～40公斤、石灰30～35公斤。

    4.堆制發(fā)酵、建堆發(fā)酵：

    1).預(yù)濕在播種前15～20天，將草料浸泡吸足水分，預(yù)堆10～20小時(shí)，干畜禽糞也需同時(shí)淋水調(diào)濕預(yù)堆。

    2).建堆先在地面上按2米寬鋪一層20～30厘米厚的濕草料，接著再鋪一層濕畜禽糞，如此一層草料、一層畜禽糞直至鋪完為止。堆高1.5米，堆頂呈龜背形，料堆四周與頂部須蓋好草簾，下雨時(shí)或低溫天氣加蓋薄膜，避免雨淋，同時(shí)又有利于保溫、保濕，促進(jìn)發(fā)酵。?

    3).翻堆共翻堆3～4次。翻堆時(shí)要求把底部的料翻到上部，邊緣的料翻到中間，中間的料翻到邊緣，同時(shí)充分拌松、拌和，適量淋水，使其干濕均勻。發(fā)酵好的培養(yǎng)料色澤為茶褐色，手抓有彈性，用力一拉即斷，并有一種特殊的香味。?

    姬松茸的建堆發(fā)酵與雙孢蘑菇一樣。將稻草、秸稈等或棉籽皮浸透水后與畜禽糞等分層鋪撒均勻建堆，一般建堆上寬1.2米，下寬1.5米，高1.3米。堆料后的3～4天，堆溫通常可達(dá)70℃左右。堆溫的測(cè)定一般以圓柱形溫度計(jì)插入料堆深約33厘米處為標(biāo)準(zhǔn)。5～7天后，堆溫就會(huì)下降，此時(shí)應(yīng)翻堆。翻堆的目的是改善料層的空氣條件，散發(fā)堆內(nèi)的廢氣，調(diào)整料堆的水分，同時(shí)添加化肥和石膏粉，改善發(fā)酵條件，讓微生物繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，更好地促使堆溫回升，加速糞草分解，達(dá)到均勻腐熟。?

    第一次翻堆時(shí)加入尿素、硫酸銨等化肥并充分?jǐn)嚢鑴�，在微生物的作用下，通過(guò)發(fā)酵變成適合姬松茸的氮源。5天后進(jìn)行第二次翻堆，再按4天、3天的間隔翻堆5次，共發(fā)酵24天左右。為了使堆料發(fā)酵均勻，翻堆時(shí)應(yīng)把中間培養(yǎng)料翻到外面，把外層培養(yǎng)料堆進(jìn)中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕褐色，手拉纖維易斷為度。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量約為60%～75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜。將ph值調(diào)至9。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，翻堆非常重要，這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。?

    5選地做床、培養(yǎng)料的上床(畦)：

    選擇地勢(shì)平坦、排水方便及近水源處整成寬1～1.2米、長(zhǎng)度不限的菇床。床邊筑10～15厘米寬的土埂，中間留20厘米寬的小土埂，畦與畦間留40～50厘米寬的走道，四周挖排水溝。并按常規(guī)搭設(shè)2米高的簡(jiǎn)易遮陽(yáng)棚，床四周懸掛草簾，防止烈日照射。

    姬松茸栽培室內(nèi)、野外畦床均可。室內(nèi)搭架床3～5層或利用原有菇房架床，將完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入菇床或畦床，厚度以20厘米為宜。培養(yǎng)料上床后，關(guān)閉菇房的出入口、通風(fēng)口，然后用甲醛加高錳酸鉀熏蒸(每立方米空間用甲醛8～10毫升，高錳酸鉀5克)或用硫磺熏蒸24小時(shí)，排除菇房或畦內(nèi)的藥味，待料溫降至28℃時(shí)播種。?

    6.進(jìn)料播種及管理：

    培養(yǎng)料整平后，菇房中沒(méi)有刺鼻的氨味，料溫穩(wěn)定在28℃以下，即進(jìn)行播種。目前，大都采用谷粒菌種，其方法是把谷粒菌種均勻地撒于培養(yǎng)料表面，大約每平方米面積需要一瓶750毫升的菌種，再蓋上一層進(jìn)房時(shí)預(yù)先留下的含糞肥較多的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，厚度以看不到谷粒菌種為度。播種后用木板輕輕抹面。室外畦床栽培播種后尤其要注意保溫、保濕，播種后要根據(jù)每天的天氣溫度變化注意床內(nèi)料溫。播種后第6天，若料面干燥應(yīng)噴水保濕，一般每天通風(fēng)一次。室內(nèi)栽培也要注意菇房?jī)?nèi)的溫度變化，既要保溫保濕，又要使新鮮空氣通入菇房，以人進(jìn)入菇房時(shí)不感到氣悶為宜。?

    露地栽培，播種后要在畦面兩邊用竹木條扦插成彎弓形，然后覆蓋塑料膜，使其在小氣候中發(fā)育生長(zhǎng)。菇床罩膜內(nèi)溫度以不超過(guò)30℃為宜，過(guò)高則應(yīng)揭膜散溫，并保持相對(duì)濕度不低于85%。?

    姬松茸在我地一年可播2次。春季，3月底至4月初播種，5～6月采收；秋季，8月上中旬播種，9～11月采收。播種前，料堆四周?chē)姙�敵敵畏等藥液，殺滅害蟲(chóng)，菇床內(nèi)撒少許石灰粉消毒。料要趁熱運(yùn)至菇床內(nèi)，去除雜質(zhì)后堆20厘米厚，等料溫降到28℃以下時(shí)再進(jìn)行播種。播種時(shí)，先把菌種掰成小塊，然后均勻地撒在培養(yǎng)料的表面，輕輕拍平后覆蓋地膜。每平方米需菌種4～6袋。播后搭小拱棚覆蓋塑料薄膜保溫保濕。播種后2～4天，當(dāng)料面呈現(xiàn)白色絨毛狀的菌絲時(shí)，需適時(shí)揭膜通風(fēng)，促使菌絲向原料下層蔓延。發(fā)現(xiàn)有毛霉、綠霉等雜菌侵染，應(yīng)立即挖掉被污染部位銷(xiāo)毀，以防傳染擴(kuò)散。隨著菌絲生長(zhǎng)量逐漸增大，每天要揭膜通風(fēng)2～3次，保持空氣新鮮，促菌絲蔓延生長(zhǎng)。?

    7.適度覆土：

    正常情況下播后10～20天，目測(cè)料面菌絲潔白濃密，并已向原料下層延伸1/3或2/3時(shí)，即，菌絲長(zhǎng)到整個(gè)培養(yǎng)料的2/3時(shí)，便可進(jìn)行料面覆土。覆土是栽培上非常重要的一環(huán)，覆土土質(zhì)的好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量。在揭去料面地膜后，先用粗土后用細(xì)土(均需經(jīng)嚴(yán)格消毒)進(jìn)行覆蓋，覆土厚3～3.5厘米，其中粗土厚2～2.5厘米，細(xì)土厚1厘米。覆土后噴水，表土濕度以手捏成形而不散開(kāi)、不粘手為宜。覆土對(duì)姬松茸主要起到4個(gè)方面的作用：
(1)覆土層內(nèi)土壤微生物活動(dòng)能刺激誘導(dǎo)姬松茸子實(shí)體的形成。?

    (2)覆土后，料面和土層的通氣性能降低，菌絲在代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的二氧化碳不能很好的散發(fā)，改變了氧氣和二氧化碳的比例。一定濃度的二氧化碳可促進(jìn)子實(shí)體的形成。
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    (3)覆土后，料面和土層內(nèi)部能夠保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小氣候，加之要向土層噴灑大量的水分，使姬松茸菌絲在水分充足的條件下，持續(xù)不斷地形成子實(shí)體。?

    (4)覆土對(duì)料面菌絲的機(jī)械刺激和噴水的刺激都可促進(jìn)子實(shí)體形成，并支持菇體。?姬松茸不覆土不出菇，要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土，不能用太堅(jiān)硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥、塘泥并加入牛糞粉和石灰粉進(jìn)行堆漚，經(jīng)1個(gè)月后即可使用，ph值9左右)。覆土前一天將土調(diào)至含水量為70%～75%。覆土采用平鋪方式或鋸齒式，即先在料面上覆上一層1厘米左右的土粒后，每間隔10～15厘米做一寬10厘米、高5厘米的土坎，厚度約3～4厘米。
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    8.出菇管理：

    出菇期管理的目的是創(chuàng)造更好的生態(tài)條件，提高姬松茸的質(zhì)量和產(chǎn)量，因此要因地制宜，靈活掌握，盡量注意“聽(tīng)、看、摸、嗅、查”。?

    聽(tīng)：聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流的襲擊。?

    看：看溫度、干濕度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。?摸：摸一摸覆土的干濕度情況。?

    嗅：嗅菇房?jī)?nèi)空氣是否新鮮。?

    查：查一查菌絲生長(zhǎng)情況、土層的濕度、有無(wú)病蟲(chóng)的危害。?

    姬松茸在條件適宜的情況下，從播種到菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料要40～50天，快的只需25天左右，即開(kāi)始現(xiàn)蕾。當(dāng)菇床土面涌現(xiàn)白色粒狀的菇蕾，繼而長(zhǎng)至黃豆大小，大約3天后菇蕾發(fā)育生長(zhǎng)至直徑2～3厘米時(shí)，應(yīng)停止噴水，避免造成死菇和畸形菇。此時(shí)要消耗大量的氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期應(yīng)特別注意菇房(畦床)的通風(fēng)換氣。在通風(fēng)的同時(shí)注意菇床土層的濕度，確保菇房?jī)?nèi)空氣濕度在85%～95%，這是姬松茸水分管理過(guò)程中最關(guān)鍵的一環(huán)。姬松茸每潮菇歷時(shí)約8天，每潮結(jié)束后需要15天左右的養(yǎng)菌時(shí)間。各潮菇采收后應(yīng)再修改菇床的形狀，補(bǔ)足水分，為下一次出菇做好準(zhǔn)備。姬松茸出菇期可持續(xù)3～4個(gè)月，采收4～5潮。菇房畦栽，鮮菇產(chǎn)量可達(dá)10公斤/平方米，露地畦床栽培可產(chǎn)3公斤/平方米左右。

    覆土后10～15天，撥開(kāi)泥土見(jiàn)大量潔白的索狀菌絲時(shí)，便可定量噴水催菇，保持料面泥土含水量22%。當(dāng)泥土縫中已形成米粒大小的白色菇蕾時(shí)，可適當(dāng)通風(fēng)。菇蕾長(zhǎng)至大豆粒大時(shí)，每天噴水2～3次，掌握晴天多噴、陰天少?lài)�、雨天停噴的原則；切忌向幼菇淋大水，以免枯萎死亡。此期床內(nèi)溫度保持22～24℃，空氣相對(duì)濕度在85%～90%之間，盡量避免晝夜溫差太大。高溫期間嚴(yán)禁中午前后淋大水。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到2～3厘米大小時(shí)，停止噴水，定期通風(fēng)，以利菇體健壯生長(zhǎng)。