在水稻的不同生育階段，受到低溫冷害的危害也不同，苗期遇到低溫冷害，秧苗素質(zhì)低下，易得立枯和青枯病；插秧期遇到低溫冷害，延長(zhǎng)返漿期，秧苗受害，甚至造成死苗，影響全苗；分蘗期遇到低溫冷害，影響有效分蘗，降低產(chǎn)量；減數(shù)分裂期遇到低溫冷害，輕者延遲抽穗開(kāi)花時(shí)間，重者花粉發(fā)育受阻，小穗或小花敗育；開(kāi)花期遇到低溫冷害，影響授精結(jié)實(shí)，出現(xiàn)直脖現(xiàn)象，產(chǎn)量下降，質(zhì)量不高，品質(zhì)不佳。 

水稻受低溫冷害的防御方法有：

一是選用抗低溫冷害，抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)的優(yōu)良品種，并做到早、中、晚品種合理搭配；

二是搶前提早，培育忙秧，超稀植栽培；

三是防病滅蟲(chóng)，促進(jìn)水稻良好發(fā)育；

四是加強(qiáng)管理，合理施肥，科學(xué)灌水，搞好除草，秋霜春防，促進(jìn)早熟；

五是出現(xiàn)障礙型冷害時(shí)，采取深水護(hù)胎灌溉，這是防御障礙型低溫冷害的有效措施。