“瘟缸”是豆芽菜生產(chǎn)過程中的一種常見現(xiàn)象。豆芽菜發(fā)生“瘟缸”，不僅影響其產(chǎn)量和品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)將造成豆芽菜生產(chǎn)失敗。如何避免“瘟缸”現(xiàn)象發(fā)生呢？主要抓好以下5個(gè)方面的工作。

器具要消毒。生產(chǎn)豆芽菜前或每次豆芽出缸后，都要用清水將生產(chǎn)器具洗刷干凈，并經(jīng)日曬或高溫殺菌后再用。如上個(gè)生產(chǎn)周期有爛芽現(xiàn)象，則要用石灰水將器具進(jìn)行1次全面消毒，嚴(yán)防細(xì)菌造成2次污染。

種子要健康。要選用飽滿、無霉變的種子培育豆芽菜。浸種前要嚴(yán)格清除劣質(zhì)大豆，用清水淘洗干凈。然后將其放入65℃水中浸泡1分鐘后，立即用冷水沖洗，降至常溫。濾干后再換清水進(jìn)行浸種，讓其吸足水分后再催芽。

水質(zhì)要新鮮。浸種、淋澆要用自來水、井水，禁止使用陳水、污水等浸種、淋澆。也不能使用鹽堿含量過高的水，以免對(duì)種子和種芽造成傷害。

溫度要適宜。溫度決定豆芽生長的速度和產(chǎn)量。豆芽整個(gè)生產(chǎn)過程以20～30℃為宜。種子入缸后要隨時(shí)檢查缸內(nèi)溫度變化情況，溫度過低時(shí)，要關(guān)緊發(fā)芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴(yán)缸上薄膜；溫度過高時(shí)，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水。注意定時(shí)淋澆，澆勻澆透。

濕度要恰當(dāng)。濕度是否恰當(dāng)決定豆芽菜生產(chǎn)的成敗。缸內(nèi)空氣的相對(duì)濕度以90%左右為宜。控制濕度，首先要確保盛器具有良好的瀝水條件，缸底必須有排水孔，嚴(yán)防盛器內(nèi)積水。其次要科學(xué)淋水，一般氣溫較高季節(jié)，每3～4小時(shí)淋水1次；氣溫較低季節(jié)，每5～6小時(shí)淋水1次。此外，在豆芽生產(chǎn)過程中，盡量避免豆粒、豆芽受傷。