綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需的多種氨基酸、B族維生素、礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值。近年來，隨著綠豆食品種類增多，需求量成倍增大，總結(jié)山區(qū)綠豆栽培技術(shù)，供同類地區(qū)參考。
1、選用優(yōu)良品種 選用粒大、皮薄、硬實(shí)率低、好煮易軟、口感、豐產(chǎn)性能好的品種，如中綠1號(hào)、中綠2號(hào)、豫綠2號(hào)、冀綠2號(hào)等。
2、精細(xì)整地施足基肥 綠豆是雙子葉植物，出苗時(shí)，幼苗頂土能力弱。因此在播種前要精細(xì)整地、疏松土壤，有水澆條件的要澆水造墑，無水澆條件的崗坡旱地要提前整地，待雨播種。施肥應(yīng)掌握以有機(jī)肥為主、化肥為輔，水澆地多施、崗坡旱地少施的原則。一般畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥 2000～3000公斤、復(fù)合肥30～50公斤。
3、合理密植 有水澆條件的地塊采用條播，崗坡旱地多采用撒播、穴播。密度視品種、地力而定。早熟直立型品種畝留苗1.2萬株、晚熟蔓生型品種0.8萬～l萬株；水肥充足地塊0.8萬～l萬株/畝，中等肥力地塊1.2萬株/畝，瘠薄地塊1.3萬～1.5萬株/畝。
4、田間管理 (l)鎮(zhèn)壓。播種時(shí)墑情差、坷垃較多、土壤砂性較大的地塊，播種至出苗前，及時(shí)鎮(zhèn)壓，增加表土層水分，促進(jìn)種子早出苗、出全苗。 (2)查苗補(bǔ)苗，間苗定苗。出苗后及時(shí)查苗，缺苗斷壟嚴(yán)重的地塊，要及時(shí)浸種，坐水補(bǔ)種。在第1片復(fù)葉展開后間苗，第2片復(fù)葉展開時(shí)定苗。 (3)澆水。開花前澆1次水，促進(jìn)單株莢數(shù)、單英粒數(shù)；結(jié)莢期澆水增加粒重、延長開花期。只能澆一水的地區(qū)，應(yīng)在盛花期澆水。 (4)中耕培土，控徒長。第1片復(fù)葉展開后，結(jié)合間苗進(jìn)行第1次淺鋤，第2片復(fù)葉展開后定苗，進(jìn)行第2次中耕，分技期結(jié)合培土進(jìn)行第3次中耕培土，護(hù)耕防倒、排水防澇。生長偏旺的植株，在分校期噴施多效隆、矮豐靈控制徒長。 (5)適期追肥。開花初期結(jié)合澆水追肥，畝追施復(fù)合肥20～25公斤，崗坡旱地應(yīng)在雨后補(bǔ)肥。在綠豆結(jié)莢期，可結(jié)合病蟲害的防治進(jìn)行根外追肥。 (6)分期收獲。綠豆花期長、成熟期不一致，一般植株上有60%～70%的莢成熟后開始采摘，以后每隔6～8天采摘1次。
5、病蟲害防治 注意防治綠豆病毒病、葉斑病、白粉病、小地老虎、蚜蟲、豆莢螟等。宜選擇高效、低毒、低殘留農(nóng)藥及生物農(nóng)藥，確保綠豆品質(zhì)。