土人參別名綠藍(lán)菜、假人參、紫人參、飛來參等，為馬齒莧科多年生草本植物。土人參的嫩莖、葉作蔬菜食用，味道鮮嫩，口感清脆，營養(yǎng)豐富。土人參的根、莖、葉和種子均可入藥，其主要功能是補(bǔ)中益氣、潤肺生津。根和種子入藥可用于氣虛乏力、體虛發(fā)汗、月經(jīng)不調(diào)等，葉入藥可通乳汁、消腫痛。由于土人參種植容易，無病蟲危害，生長過程中不需要施用農(nóng)藥，是一種營養(yǎng)保健型高檔綠色蔬菜和藥用植物。

    一、特征特性。土人參株高60厘米，全株肉質(zhì)多漿，莖葉無絨毛，綠色光滑。葉互生，長橢圓形，肉質(zhì)，全緣，兩面綠色，光滑。圓錐花序，花小粉紅色，結(jié)球形蒴果。種子細(xì)小，黑色光亮，如馬齒莧的種子，每1果實(shí)含種子20粒左右，種子千粒重0.25-0.3克。肉質(zhì)根圓錐形，直徑為1-3厘米，長短不一，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，棕褐色，去皮后黃棕色，斷面乳白色。

    土人參喜溫暖氣候，耐旱，耐高溫高濕，能耐-5℃低溫。在陰濕、疏松、肥沃的土質(zhì)中生長特別好。種子發(fā)芽適溫為20℃以上，植株生長最適溫度在25-30℃，可耐36℃高溫，15℃時(shí)生長緩慢，遇霜凍枯死。

    二、栽培技術(shù)

    （一）繁殖方法。土人參多以種子繁殖，也可用宿根繁殖（分株繁殖）和扦插繁殖。栽培方法有直播法、育苗移栽法和宿根萌芽法。生產(chǎn)葉菜采用育苗移栽，生產(chǎn)藥根和種子以采用直播法和宿根法種植為宜。

    1、種子繁殖：保護(hù)地栽培全年都可播種；露地栽培以春播為宜，可在早春3-4月采用小拱棚育苗，也可于4月下旬至5月露地直播育苗。

    2、分株繁殖：氣候較溫和的季節(jié)分株成活率高，分株前先對(duì)母株上的分株培土，促使其生根后再分割出單株，如不帶根則不易成活。

    3、扦插繁殖：采用嫩枝扦插宜于春末夏初進(jìn)行，在氣溫達(dá)20-30℃時(shí)較為適宜。扦插材料要選擇健壯的枝梢，長約6-8厘米，帶兩對(duì)葉，于葉節(jié)下約1厘米處剪下，保濕備插。苗床土要用素沙土，不加肥料，按行距10厘米、株距5厘米，先用竹枝插小孔后再把插穗插入，入土深為插穗的1/3，或斜插入土2/3。插完后澆水，適當(dāng)覆蓋遮光，但水分也不宜過多。當(dāng)插穗成活后20-25天，新發(fā)出的嫩梢有10厘米左右時(shí)即可移植大田。

    （二）定植。土人參對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，但為了生產(chǎn)細(xì)嫩的莖葉，宜選擇透氣性好的沙質(zhì)土栽培。定植前要精細(xì)整地，每畝施2000千克腐熟有機(jī)肥，耕翻深15厘米，然后按1.5米寬（含溝）做廂，廂面要求做到細(xì)碎松平，溝寬30厘米，溝深15-20厘米。按行距30厘米、株距20厘米開淺溝定植，定植后澆足定根水，以后隔3-5天澆1次，直到成活。

    （三）田間管理
 
    1、水肥管理：土人參喜濕潤的土壤，但不耐澇，一般晴天3-5天澆1次水，保護(hù)地栽培原則上是見干才澆水。定植緩苗后施1次稀薄腐熟人糞尿水（如沼氣液肥），糞水按1:5的比例淋施。每次采收嫩莖葉后，追施1次稀薄的液肥或進(jìn)行葉面噴肥，可用0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合溶液噴灑。

    2、中耕除草與整枝：定植成活后及時(shí)淺中耕除草，以后視田間生長情況，每20天左右人工除草1次，保持田間清潔。需要矮化植株的，可在株高10厘米時(shí)把生長點(diǎn)摘去（即打尖），長出的第1級(jí)分枝達(dá)到采收長度時(shí)再摘尖、矮化。

    3、病蟲害防治：土人參很少發(fā)生病蟲害，因此，可以不使用農(nóng)藥及化學(xué)肥料，生產(chǎn)無污染的綠色蔬菜。家庭盆栽在室內(nèi)極干燥、高溫的情況下，會(huì)有蚜蟲發(fā)生，可用天威1號(hào)、天威2號(hào)生物農(nóng)藥進(jìn)行防治（按說明書使用）。

    （四）采收。采收嫩莖葉，應(yīng)在移栽苗長至20厘米時(shí)，留6-8葉采摘主莖尖，長約8-10厘米。以后頂端的葉腋間抽出的新芽梢，長到10-15厘米時(shí)留最基部一對(duì)葉采摘。夏季和初秋很易抽花穗，應(yīng)在花穗剛抽出時(shí)及時(shí)采摘，采摘時(shí)仍留基部的1-2對(duì)葉，這樣便可不斷采摘。若不及時(shí)采摘，花穗開花就會(huì)抑制側(cè)芽的抽生而減少產(chǎn)量。肉質(zhì)根的采挖，則在夏末秋初，將根部挖出后洗凈，除去泥沙，然后刮去表皮蒸熟曬干即可。一般每畝產(chǎn)干品50-75千克。

    （五）留種。需留種的，宜集中成片或整廂摘尖后，不再采收嫩莖葉，任其發(fā)生側(cè)芽、抽生花穗開花結(jié)實(shí)。在云南省南部地區(qū)于春末夏初開花，夏末初秋種子成熟，采下晾曬，除去種殼保存于冷涼干燥處備用