瓶栽

    用750克、口徑4厘米的瓶，也可采用廣口瓶或罐頭瓶。

    拌料裝瓶 主料與輔料等先拌勻，把糖溶于水中而后逐漸加入料中并充分拌勻，每100千克干料加水140-160千克，以手緊握料指縫中有少量水滴下為宜。采用徒手或裝瓶機(jī)分裝，要求松緊適中，直至離瓶口1厘米處，壓平，中央用搗木打孔至瓶底，洗凈瓶口、瓶壁污物，瓶口用牛皮紙包好。

    滅菌接種 常壓100℃滅菌，持續(xù)8-12小時(shí)，高壓滅菌121℃，保持1.5小時(shí)。待冷卻后，在無菌條件下接入菌種。然后放到培養(yǎng)室，控制溫度25℃，室內(nèi)相對(duì)濕度控制在70%以下。培養(yǎng)室內(nèi)保持黑暗狀態(tài)，以利菌絲生長(zhǎng)。一般經(jīng)20天發(fā)菌培養(yǎng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)至1/2瓶時(shí)，可以除去封口紙，搬至于實(shí)體發(fā)生室。此時(shí)控溫25℃-28℃，相對(duì)濕度增至90%-95%,保持空氣清新，增強(qiáng)漫射光。菌蓋不斷生長(zhǎng)，直至四周白色生長(zhǎng)圈消失，即停止生長(zhǎng)擴(kuò)大，但仍可繼續(xù)加厚。子實(shí)體形成菌管，彈射出紅褐色孢子。

    袋栽

    與瓶栽過程相似，只是采用聚乙烯或聚氯乙烯塑料袋，裝至離袋口約10厘米處，收攏袋口，套塑料套環(huán)，加棉塞。滅菌，在無菌條件下接種培養(yǎng)。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到袋的1/2左右時(shí)拔去棉塞和套環(huán)，露出料面，讓其出芝。注意不要過早打開袋口，以免菌絲干涸而影響子實(shí)體發(fā)生。

    段木栽培

    選擇櫟樹、榆樹、樺木等闊葉樹種，樹齡7-10年，樹徑6-15厘米。

    砍伐截段 伐樹在落葉后至翌年萌芽前進(jìn)行，砍伐時(shí)不要損傷樹皮。接種前鋸成段，浸水12-15小時(shí)，增加含水量，以利發(fā)菌。

    打孔接種 用皮帶沖安裝在接種錘上打孔，直徑約9.6-10毫米，隨即用接種槍接入菌種，然后用樹皮蓋封穴，接種選晴天進(jìn)行，做到邊打孔，邊接種，邊封穴。

    發(fā)菌 以"井"字形堆疊，高約1米，底部用石塊或廢木墊空，要求堆內(nèi)溫度控制在20℃以上、28℃以下，晴天中午氣溫高時(shí)應(yīng)撐膜通風(fēng)降溫。每周將段木上下、內(nèi)外翻動(dòng)1次，促進(jìn)發(fā)菌均勻。約經(jīng)30天，接種穴和樹皮下長(zhǎng)滿菌絲，發(fā)菌結(jié)束。

    埋土養(yǎng)菌及子實(shí)體發(fā)生 選排水良好、有水源或樹蔭下作菌床，畦床寬1.2米，深20厘米。將段木橫向排放在菌床內(nèi)，段木間距5厘米，以無雜質(zhì)的細(xì)壤土填沒段木間隙，而后上面覆2厘米的土層。搭蔭棚離菌床高60厘米，棚上蓋稀草簾，外覆薄膜，防止直射光和大雨沖刷。這段時(shí)間，減少水分供給，養(yǎng)菌約30天。當(dāng)段木兩端斷面上具有黃白色菌絲即進(jìn)入子實(shí)體發(fā)生階段，增加空間的濕度，晴天噴水1-2次，保持土壤濕潤(rùn)。7月初子實(shí)體陸續(xù)發(fā)生。第二年5-7月盛產(chǎn)，第三年仍有子實(shí)體產(chǎn)生。

    采收加工

    當(dāng)菌蓋四周白色生長(zhǎng)圈消失，整個(gè)菌蓋呈紅褐色，出現(xiàn)咖啡色粉末狀孢子時(shí)，即可摘下子實(shí)體。一般從接種至采收約需50-60天，采后置竹簾上曬干，也可低溫烘干。若要收孢子粉可以采用套袋法或架子閉封法收集，然后再摘取子實(shí)體。