對(duì)需要改換優(yōu)良品種的大樹(shù)，按具體情況設(shè)計(jì)樹(shù)形。將全樹(shù)大枝按設(shè)計(jì)樹(shù)形，沒(méi)用的從基部疏除，需用的留樁截干，刺激潛伏芽萌發(fā)，按整形需要選留永久延長(zhǎng)芽和臨時(shí)備用芽。

　　截干最佳期在4月初萌芽前，這個(gè)時(shí)期樹(shù)體傷流少，刺激力大，有利于潛伏芽萌發(fā)和傷口愈合。截干留樁級(jí)數(shù)，宜簡(jiǎn)不宜繁。中等大樹(shù)，應(yīng)在第1層主枝以上，中心干截留60 cm，第1層主樹(shù)截留50 cm。樹(shù)體高大的，應(yīng)在第2層主枝以上，中心干截留30 cm，第2層主枝截留20 cm，第1層主枝截留50 cm。所有截口都要刮平，用薄膜包住，防止截面干裂，促進(jìn)愈合。

　　截干后要及時(shí)選定砧芽。即中心干上部?jī)蓚?cè)各留1個(gè)芽，第2層主枝干樁背上先端留一延長(zhǎng)芽，側(cè)面留一備用芽；第1層主枝干樁背上先端留一延長(zhǎng)芽，一側(cè)留一側(cè)枝芽，另一側(cè)留一備用芽。尤其是缺枝部位，一定要留補(bǔ)空芽。其余沒(méi)用芽及時(shí)抹除，減少養(yǎng)分消耗。選定的延長(zhǎng)芽、備用芽長(zhǎng)至20 cm時(shí)摘心，以備嫁接利用。

　　2第二步嫁接換種

　　選擇適宜本地區(qū)的核桃優(yōu)良品種，于截干更新當(dāng)年7月份或翌年6月份實(shí)施嫁接。嫁接方法：操作技術(shù)熟練者用方塊芽接，不熟練者可用工字形芽接。最好用兩條木工割三合板刀片，中間夾長(zhǎng)方形木塊（寬3 cm，厚2 cm），自制雙刃芽接刀，既能快捷，又能保證“開(kāi)接口，切接芽”上下等距一致。無(wú)論哪種接法，所留砧枝一次接完，接口一定要安排在接枝需要延伸方向面。接好后用比接口寬的透明薄膜條，全封閉包扎嚴(yán)密，能夠促進(jìn)成活。

　　接后要加強(qiáng)管理，對(duì)當(dāng)年7月份嫁接的，要防止接芽萌發(fā)，嫁接后只摘砧心，不動(dòng)別的枝葉，不剪砧，不解除包扎膜，翌春萌芽時(shí)再剪砧，解除包扎膜。對(duì)第2年6月份的嫁接，要前促后控，爭(zhēng)取使接枝既有一定生長(zhǎng)量，又能安全越冬。所以，嫁接后接口以上留3片復(fù)葉剪去砧梢，10 d后檢查成活情況，剪掉復(fù)葉，并隨時(shí)抹掉別的萌芽，集中養(yǎng)分促接芽萌發(fā)。接芽鉆出薄膜長(zhǎng)至10 cm時(shí)，剪掉砧莖，解除包扎膜，促進(jìn)接枝快速生長(zhǎng)；長(zhǎng)至8月下旬摘心，控制長(zhǎng)高，加強(qiáng)下部充實(shí)發(fā)育。另外，核桃雖然愈合力強(qiáng)，接口結(jié)合牢固，但新生接枝葉量比別的果樹(shù)重，山頂風(fēng)口仍需綁棍引縛，防止風(fēng)折。

　　3第三步定位整形

　　截干更新第3年，新生接枝一般長(zhǎng)80 cm左右渭北旱塬核桃栽培技術(shù)，早實(shí)品種開(kāi)始掛果。應(yīng)適時(shí)定位整形，促進(jìn)樹(shù)冠快速恢復(fù)產(chǎn)量。具體方法為：于春季展葉后，在中心干上選健壯直立延長(zhǎng)枝留80 cm短截，促發(fā)第2層或第3層主枝，另一枝拉成水平，作為輔養(yǎng)結(jié)果枝。第2層主干延長(zhǎng)枝留60 cm短截，促發(fā)第2個(gè)側(cè)枝。側(cè)枝延長(zhǎng)枝不剪緩放。延長(zhǎng)枝損壞時(shí)，將附近備用枝拉向延長(zhǎng)方位代替延長(zhǎng)枝。其余臨時(shí)備用枝緩放，讓其提早結(jié)果。夏季枝條生長(zhǎng)比較柔韌，可采用別、拉、墜等措施，調(diào)整好主側(cè)枝的方位角度。

　　翌年夏季，繼續(xù)調(diào)整主側(cè)枝方位角度，中心枝上選定第2層或第3層主枝，余下分枝從基部疏剪。各層主枝延長(zhǎng)枝一律緩放，側(cè)枝在飽滿芽處短剪，促發(fā)分枝。臨時(shí)備用枝，對(duì)通風(fēng)透光和對(duì)骨干枝有影響的從基部疏除，沒(méi)影響的保留結(jié)果。至此，新的樹(shù)體骨架冠形基本構(gòu)造完成。爾后兩三年內(nèi)，除繼續(xù)調(diào)整角度、疏除無(wú)用枝、控制背后枝以外，所有枝條一律緩放，任其自然生長(zhǎng)結(jié)果。臨時(shí)備用枝已完成了使命，應(yīng)當(dāng)酌情處理，不能讓它成為把門(mén)枝，影響前面枝條正常生長(zhǎng)結(jié)果。

　　實(shí)踐證明，運(yùn)用三步法，不僅使大樹(shù)老枝更新，品種得以改良，而且不規(guī)則的樹(shù)形也得到合理改造。以嫁接清香、中林3號(hào)等品種為例，實(shí)現(xiàn)了第3年見(jiàn)果，第5、6年進(jìn)入盛果期，年產(chǎn)值超過(guò)原來(lái)兩倍。