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一、所需設施設備 搭建塑料拱棚(也可利用現有閑置住房和蠶室)，建好常壓滅菌爐灶、烘干爐灶，備好清潔水源；購置三相電動專用粉碎機及噴霧器、接種箱等工具；購買直徑15厘米，厚度0.04厘米卷裝袋聚乙烯食用菌培養(yǎng)袋若干米(或公斤)；另備塑料扎口繩若干及熱封口機一臺。
二、桑樹枝條備貯 將剪伐后的桑樹枝條，用專用粉碎機粉碎成細小的薄片，然后晾干、裝包備用。來不及加工的鮮桑枝條，要妥善貯存。要將鮮枝條貯存在向陽、背風、土壤干燥的貯桑棚里。每10天左右上下左右里外要對調、翻動一次，以防霉變，影響栽培原料的質量。
三、把準配料比例 栽培實踐證明，夏伐桑枝條優(yōu)于冬剪枝條。桑樹夏伐條因木質化程度高，是育菇首選原料。制作菌種時，按70%夏伐條、20%棉籽殼、9%小麥麩皮、1%生石灰等其它輔料進行配比。冬季剪稍條木質化程度不高，要適當增加配料比例，制作菌種時按50%冬伐條、40%棉籽殼、9%小麥麩皮、1%生石灰等其它輔料進行配比。
四、裝袋接種滅菌 把直徑15厘米、厚0.04毫米的聚乙烯筒膜截成55厘米長的圓筒，一端封口，將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內，每袋重1公斤左右，扎口后放入常壓蒸汽灶進行蒸汽滅菌。先用旺火加溫，當鍋內溫度升至100℃時，改用文火，持續(xù)10～12小時后停止加溫，降溫至70℃時出料。待培養(yǎng)料筒冷卻到28℃時，搬入接種箱。接種人員用75%酒精擦洗雙手，伸入接種箱內邊打孔邊接種。這一過程要求動作快，持續(xù)時間短。若接種穴深要多裝菌種，以利于增強香菇菌絲抗干燥能力。
五、適時調節(jié)溫度 接種后的菌袋呈“井”字型堆放，堆高5～6層。接種后的前半個月，室內溫度要維持在18℃以上，但不要超過28℃，以利菌種快速萌發(fā)定植。待菌絲至8～10厘米長時，可將外袋一端解口。接種后25天，脫去外袋進行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌絲生長速度加快，袋溫上升，要注意散堆降溫，嚴防“燒堆”。間隔10天進行第二次刺孔增氧。一般情況下，接種后40～45天菌絲即可滿袋并轉色結束。溫度管理上要注意四點：一是要保持培養(yǎng)室涼爽不超過30℃。二是培養(yǎng)室內保持通風、干燥。三是嚴禁陽光直射菌袋。四是盡量將菌袋疏散，菌棒呈“△”形擺放，堆高不超過6層，若采用層架單層擺放更好。
六、分季管理 出菇當菇蕾大量出現時，進入出菇管理階段。此時室溫應控制在10℃～16℃，空氣濕度90%。香菇出菇時間較長，春、秋、冬三季均可出菇，因此在管理上要根據不同的季節(jié)，采取不同的管理方法。
1.秋菇管理。11～12月份這段時間的出菇叫秋菇。其管理的關鍵是：溫度12℃～15℃，濕度保持85%～90%。在空氣新鮮的情況下，減少水分蒸發(fā)，做好保濕工作。當菇蕾長到黃豆大小時，視天氣干濕情況進行噴水。氣溫高于20℃早晚噴，中午不噴；雨雪天不噴；陰天少噴。
2.冬菇管理。1～2月份出的菇叫冬菇。這一時期出菇的質量最好，但菇房內溫度不低于3℃是關鍵。早晚不宜開窗，中午氣溫高時，適宜開窗通風換氣。
3.春菇管理。3～6月份出菇為春菇。這一階段調濕是關鍵，要適時進行菌棒浸水。浸水前先用8號鐵扦，從菌棒的一頭打到另一頭，然后把菌棒排于水槽或溝中，以淹沒菌棒為宜。但需要注意的是，菌棒減量不到1/5暫不浸，溫度超過25℃以上暫不浸。其它管理同秋、冬菇。
七、嚴格搞好消毒育菇前要使用17%福爾馬林加0.1%的高錳酸鉀稀釋液和1%的有效氯漂白粉，對室內外及周圍環(huán)境進行消毒，以預防菌種感染病毒，減少爛菌、病菌發(fā)生，以提高香菇的產量和質量，價格與效益。
八、適時采收上市適時采摘的要求是要按照“先熟先采”的原則，即當菌傘尚未完全張開，菌蓋長到八分成熟，其邊緣稍內轉成“銅鑼邊”時為采摘適期。采摘時不要碰傷小菇，采菇前最好不要直接噴水。采收時要按大小分放，分別銷售。第一茬采收結束后，通過養(yǎng)菌、補水等措施，重復第一茬管理方法，直至最終的第五茬香菇采收，整個周年生產結束。
九、幾點注意事項若采用閑置大蠶室套育食用菌要注意以下幾點：
1.嚴格消毒。大蠶飼養(yǎng)結束后，立即對蠶室進行“回山”消毒，然后打掃、清洗，3天后蠶室即可用于育菇。大蠶進室前2周，要騰空蠶室，著手消毒，蠶兒進室前3天，要打開門窗，通風排濕，消毒工作要認真對待，不能馬虎。
2.合理光照。育菇期間，保持室內有散射光線進入即可。門窗要用遮陽網遮擋，防止強光直射。
3.適度濕潤。育菇期間，室內地面是水泥地的，要在地上墊上一層薄膜，便于室內保濕，確�？諝鉂駶�，防止菇的品相不佳而質次價低。
