紫花苜蓿是世界上分布最廣的一種多年生豆科牧草，具有適口性好，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)成分豐富等特點(diǎn)，被譽(yù)為“牧草之王”。在我國(guó)西北、華北及江蘇、湖北等省區(qū)均有較大面積種植，并且隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，苜蓿產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程較快，種植面積也穩(wěn)步增加。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫花苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿粗蛋白含量很高，品質(zhì)優(yōu)，可以媲美精飼料。據(jù)分析，紫花苜蓿粗蛋白含量在孕蕾期達(dá)到23%左右，是玉米粗蛋白含量的2.47倍。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，必需氨基酸種類(lèi)多且含量較大，賴(lài)氨酸含量約為玉米的5倍，而其他必須氨基酸如精氨酸、組氨酸等為玉米的2倍左右。

二、調(diào)制技術(shù)

1.干草調(diào)制　苜蓿的干草調(diào)制技術(shù)主要可分為自然干燥法、人工干燥法、混合脫水干燥法等。

（1）自然干燥法是在自然條件下使飼草風(fēng)干并形成干燥疏松的干草制品的方法。在實(shí)際操作過(guò)程中，必須注意防雨防濕，每隔幾個(gè)小時(shí)進(jìn)行翻動(dòng)，保證整體水分蒸發(fā)。

（2）人工干燥法主要是將苜蓿放入人工干燥室內(nèi)進(jìn)行烘干，其主要特點(diǎn)是與自然干燥法相比，具有可控制、可調(diào)節(jié)、干燥快等特點(diǎn)，但是這種方法成本較高，且可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分變質(zhì)。

（3）混合脫水干燥法是結(jié)合以上兩種方法的綜合方法，具有成本較低、靈活度高等特點(diǎn)。

2.青貯調(diào)制　紫花苜蓿因碳水化合物含量低、緩沖能高，所以青貯較為困難，因而在實(shí)際操作過(guò)程中，應(yīng)更加注意材料選擇和操作技術(shù)。苜蓿青貯原料制備過(guò)程中應(yīng)盡量保證其含水量在60%左右，這樣有利于乳酸菌的發(fā)酵，保證青貯飼料的品質(zhì)。在苜蓿青貯的輔助材料選擇方面，可通過(guò)添加玉米秸稈、小麥秸稈等輔助材料，克服紫花苜蓿青貯時(shí)含糖量低、pH值無(wú)法達(dá)到4.2以下等導(dǎo)致的乳酸菌發(fā)酵困難問(wèn)題，并且有利于調(diào)節(jié)青貯飼料的含水量，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。在青貯窖內(nèi)添加適量的酸性物質(zhì)如乳酸、甲酸等，能夠有效地提高處理效果，使青貯飼料在色澤、氣味、質(zhì)地等方面有所改善。

三、在畜禽養(yǎng)殖中的利用

1.奶牛　紫花苜蓿在飼喂奶牛方面的利用方式主要是干草飼喂和放牧。在飼糧中加入苜蓿進(jìn)行飼喂，能在一定程度上提高牛奶的乳脂率和產(chǎn)奶量。研究發(fā)現(xiàn)，利用苜蓿干草和半干青貯料對(duì)奶牛進(jìn)行飼喂，提高奶牛產(chǎn)奶量，乳脂率也有所上升；在奶牛日糧中加入適量苜蓿鮮草，不會(huì)影響牛奶的質(zhì)量，但是每頭牛每天產(chǎn)奶量增加4公斤以上。

2.豬　由于紫花苜蓿的蛋白質(zhì)含量較高，可提升豬的瘦肉率。有研究表明，利用紫花苜蓿草粉對(duì)生長(zhǎng)肥育豬進(jìn)行飼喂，能夠增加胴體瘦肉率的同時(shí)，不影響豬的正常生長(zhǎng)。研究表明，通過(guò)在日糧中加入紫花苜蓿鮮料，對(duì)豬的生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，并能產(chǎn)生一定的后作效應(yīng)。但是值得注意的是，紫花苜蓿在配合飼料中的添加量不宜過(guò)多，這是由于苜蓿中粗纖維含量較高，添加過(guò)量反而會(huì)影響生產(chǎn)，因而在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適量添加，這樣飼喂效果較好且能降低成本。

3.雞　紫花苜蓿草粉中葉黃素含量較高，約為240毫克/公斤，因而適量添加苜蓿草粉飼喂蛋雞，能使雞蛋蛋黃的顏色加深，更具市場(chǎng)價(jià)值。苜蓿草粉也可作為肉仔雞飼料中的天然色素添加劑。在日糧中添加適宜量的苜蓿草粉，能夠增加肉雞的平均日采食量、耗料增重比等，同時(shí)，添加4%草粉的試驗(yàn)組比未添加組在肉雞皮膚顏色和脛?lì)伾�上深，而�?duì)肉仔雞的生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)等無(wú)顯著影響。值得注意的是，由于草粉中粗纖維含量高，同樣不能在雞飼料中大量添加，添加過(guò)多反而會(huì)影響能量供應(yīng)，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。