土壤選擇規(guī)劃好之后,便可著手墾辟。開茶園前首先是清理場(chǎng)地，然后進(jìn)行開墾。其主要內(nèi)容包括平緩地的初墾和復(fù)墾，坡地修建梯園，筑路，開溝等項(xiàng)工程。
1．場(chǎng)地清理　　 主要是清除雜草、刺叢、雜樹、樹樁、樹蔸、樹根、草根和亂石等,以利開荒工作的順利進(jìn)行。在清場(chǎng)中對(duì)集中成片的林地要嚴(yán)加保護(hù),絕不準(zhǔn)毀林開荒。若挖除墳地時(shí)應(yīng)盡量將石灰殘碴清除園地之外,并施入適量硫磺粉(100～150克／米2)調(diào)整酸堿度,以免今后茶樹缺行斷壟。對(duì)原有的溝渠、道路,只要與整體規(guī)劃無大的矛盾,都應(yīng)加以保留。發(fā)現(xiàn)群居而又可能危害茶樹的地下害蟲,應(yīng)及時(shí)加以消滅。所有被清除物必須送出茶園以外處理，不能就地?zé)��?更不可放火燒坡。
2．平地和緩坡地茶園的開墾　　 坡度在15度以下的緩坡，開墾方法比較簡單,只要全面深耕50厘米以上即可。生荒坡地分初墾和復(fù)墾兩次進(jìn)行，初墾深度一般需50厘米,全面深翻,深耕后不要馬上碎土，以利蓄水和風(fēng)化。在斜坡邊緣，農(nóng)田水塘交界處，如無包邊園路,則應(yīng)留下2米左右的草帶,以防止泥沙沖入農(nóng)田、水庫.初墾完成后即可進(jìn)行復(fù)墾,復(fù)墾深度為30厘米左右。復(fù)墾時(shí)需打碎土塊,揀凈草根,平整地面,為播種栽苗做好準(zhǔn)備。
3．15～20度坡地的開墾　　 應(yīng)建設(shè)斜坡梯層茶園，即將長坡變?yōu)槿舾啥唐?將陡坡變?yōu)閹讓泳徠隆＿@不僅可提高土地利用率和保持水土,也便于小型機(jī)具操作。建設(shè)斜坡梯層茶園的步驟是：①測(cè)定坡度。②測(cè)定等高線(可憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行)。兩等高線間的距離,一般控制在20～30米的范圍內(nèi)較適當(dāng)。劃好等高線后即自下而上沿著等高線筑坎,拉坡。拉坡時(shí)可以邊拉邊深耕,一次完成,不僅可以節(jié)約用工量,同時(shí)也可保證不動(dòng)亂土層。如果在坡的上方表土拉得太多,可將下方的表土挑填部分上去,使梯層茶園土層均勻,種植后茶苗長勢(shì)一致。砌坎最好用石料,在取石頭困難的地方也可砌草磚梯,只要注意植被保護(hù)還是可行的。