鮮食葡萄是深受我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)果品，近年來(lái)，隨著對(duì)葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能研究的深化，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)鮮食葡萄的需求日益劇增，但由于生理病害的普遍發(fā)生，嚴(yán)重地影響著產(chǎn)量、品質(zhì)和效益，已成了鮮食葡萄生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題。同時(shí)，生理病害又難以鑒定，往往被誤認(rèn)為侵染性病害進(jìn)行噴藥防治，不僅給鮮食葡萄生產(chǎn)帶來(lái)?yè)p失，而且嚴(yán)重污染環(huán)境和破壞了生態(tài)平衡。

    一、鮮食葡萄主要的生理病害癥狀

    1、葡萄水罐子病。 主要表現(xiàn)在果粒上，著色期表現(xiàn)出來(lái)。有色品種著色不正常，色淺發(fā)暗，出現(xiàn)"水紅粒"，白色品種果粒呈水泡狀，果肉變軟，皮肉易分離，成為一泡酸水。病果味酸，不可食用。

    2、葡萄日燒病(日灼病)。 多發(fā)生在果穗肩部和陽(yáng)面，形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，易感染病菌，紅提葡萄易發(fā)生日燒。

    3、葡萄生理裂果。 多發(fā)生在果實(shí)發(fā)育后期，果實(shí)從果蒂部產(chǎn)生環(huán)狀、放射狀或縱裂口，果汁外溢，招引蜂、蟲(chóng)、蠅于裂口處吮吸果汁，果實(shí)不能食用。黑提葡萄此病較重。

    4、生理落葉。 主要因土壤干旱或水量過(guò)高造成生理障礙。土壤長(zhǎng)期干旱，幼嫩葉先萎蔫，葉緣出現(xiàn)干枯，造成葉片脫落；降水或灌水過(guò)多，排水不良，也會(huì)出現(xiàn)葉片萎蔫和脫落現(xiàn)象。

    5、葡萄營(yíng)養(yǎng)缺素癥。

    ⑴缺氮：葉片呈黃綠色，葉薄而小，新梢和花序纖細(xì)，落花落果嚴(yán)重，花芽分化不良，生長(zhǎng)結(jié)束早，易提早落葉。

    ⑵缺磷：萌芽晚，萌芽率低，葉片小并呈紫紅色，葉緣發(fā)紅焦枯，出現(xiàn)半月形死斑，果實(shí)含糖量低，著色差。

    ⑶缺鉀：新梢中部葉片的葉緣失綠，焦枯并扭曲，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)褐色壞死斑、葉子脆，易脫落。缺鉀先在老葉上表現(xiàn)癥狀。

    ⑷缺硼：幼葉出現(xiàn)油浸狀黃白斑，中脈木栓化變褐，老葉黃化向后彎曲。開(kāi)花時(shí)，花冠不脫落或落花嚴(yán)重，結(jié)實(shí)不良出現(xiàn)豆粒小果，干旱年份特別是花期前后的干旱年份缺硼癥狀明顯。

    ⑸缺鋅：葉小而窄，節(jié)間短，葉密集呈輪生狀，枝條下部葉片常有斑紋或黃化，出現(xiàn)無(wú)籽小果，坐果少，果穗松散。歐亞種對(duì)缺鋅最為敏感，堿性土壤易缺鋅。

    ⑹缺鐵：主要表現(xiàn)幼葉失綠，除葉脈綠色外，葉片全面黃化，老葉仍為綠色。堿性土壤和粘重土壤缺鐵癥狀較重。

    ⑺缺鈣：幼葉邊緣和脈間呈現(xiàn)灰褐色壞死斑，近邊緣有針頭大小壞死斑，蔓尖有枯死現(xiàn)象。

    ⑻缺鎂：癥狀類(lèi)似缺鐵，但缺鎂癥狀多發(fā)生在后期，老葉易出現(xiàn)癥狀，且黃白斑從中央向四周擴(kuò)展。嚴(yán)重時(shí)，葉面出現(xiàn)棕褐色壞死焦枯斑。

    二、防治措施

    1、水罐子病。①增施有機(jī)肥料，改善土壤理化性狀。 ②控制結(jié)果量，提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平。③合理修剪，結(jié)果枝留一穗果至少有16片以上葉片，以改善果穗營(yíng)養(yǎng)狀況。④盡量少留或不留副穗。⑤排灌通暢，旱能灌，澇能排。

    2、日燒病。①易日燒的品種，夏剪時(shí)在果穗旁邊多留葉片，以遮蓋果穗。②采用套袋栽培技術(shù)。③改籬架栽培為小棚架或棚架栽培。

    3、生理裂果。①干旱時(shí)及時(shí)灌水，雨后排水，減少土壤干濕差。②地膜覆蓋。③果實(shí)套袋。④抬高棚架，提高果穗離地面的高度。

    4、生理落葉。①改良土壤，改善土壤的通透性。②改善果園基礎(chǔ)條件，保證及時(shí)澆水和排水。③調(diào)節(jié)土壤水分。 使葡萄生長(zhǎng)期土壤含水量在60%-80%之間。

    5、營(yíng)養(yǎng)缺素癥。營(yíng)養(yǎng)缺素癥防治首先要改良土壤，為根系生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件；其次要改善果園基礎(chǔ)條件，做到旱能灌，澇能排；第三要增加有機(jī)肥的施用量，達(dá)到"斤果2斤肥"；第四要本著缺什么補(bǔ)什么的原則，實(shí)行配方施肥。

    缺氮應(yīng)適量追施氮肥，或葉噴0.3%尿素溶液；缺磷應(yīng)追施水溶性高的磷素化肥，或噴布2%過(guò)磷酸鈣浸出液或0.3%磷酸二氫鉀溶液；缺鉀增施鉀肥，或葉噴2%草木灰浸出液或0.3%氯化鉀；缺硼可進(jìn)行土施硼砂，或花期噴0.3%的硼砂溶液；缺鋅可土施硫酸鋅，或噴施0.3%硫酸鋅，也可用樹(shù)干注射法；缺鐵可追施硫酸亞鐵，或噴0.3%的硫酸亞鐵，氨基酸鐵更有利于葉片吸收；缺鈣可采取土施石灰的方法，也可采用噴施氨基酸鈣的辦法；缺鎂可土施硫酸鎂，也可噴施0.3%的酸鎂溶液。