在我國(guó)廣大的北方地區(qū)，蔥多數(shù)為秋播夏定植，入冬即為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品——大蔥。南方溫暖地區(qū)可春播或秋播，入冬收獲。這種栽培方式產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐貯性強(qiáng)。

    ①培育壯苗：蔥幼苗適宜的有效生長(zhǎng)時(shí)間為80～90天，方可達(dá)到定植標(biāo)準(zhǔn)。選擇抗性強(qiáng)、商品性好的優(yōu)良品種，如章丘大蔥系列、高腳白、華縣谷蔥、三葉旗、日本蔥等。種子經(jīng)消毒浸種催芽，苗床育苗。控溫控濕，加強(qiáng)肥水管理，安全越冬。

    到翌年春季，谷雨節(jié)前，當(dāng)小蔥長(zhǎng)到3片葉時(shí)，要適時(shí)間苗。間苗后適時(shí)澆水追肥，第一次追肥在4月下旬，結(jié)合澆水，可追施尿素150千克/公頃，注意不可用碳酸氫銨追肥，以免燒壞蔥葉。以后每隔7～10天澆1次水，澆兩遍水施1次肥，猛攻猛促，每次施尿素200～300千克/公頃。5月中旬即可出圃移栽定植。

    春播苗從4月下旬開(kāi)始第一次澆水施肥，每次施尿素150千克/公頃，或沖施腐熟的糞尿肥4500～7500千克/公頃。后視蔥苗長(zhǎng)勢(shì)，可增加到300千克/公頃。以后每隔10天澆1次水，到6月上旬要停止?jié)菜�施肥，進(jìn)行蹲苗、煉苗，使蔥葉纖維增加，增強(qiáng)抗風(fēng)、抗病能力。蹲苗煉苗20～25天后，可于栽植前10天施肥澆水，此次肥為移栽返青打下良好基礎(chǔ)，也稱為“送嫁”肥。

    為加強(qiáng)蔥苗防病能力，可用草木灰過(guò)濾水溶液進(jìn)行葉面噴施補(bǔ)充鉀肥，每公頃110千克草木灰溶于225千克水中，過(guò)濾液再對(duì)水2250千克，葉面噴施，7天1次，連續(xù)噴2～3次。也可用0.2％的磷酸二氫鉀液噴施，使蔥苗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病害和抗風(fēng)能力加強(qiáng)。

    ②重施基肥，適時(shí)定植：生產(chǎn)實(shí)踐證明，精細(xì)整地，早栽大蔥，是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。無(wú)論是秋播苗還是春播苗，都要早整地，平移栽，在雨季和高溫前使定植苗返青，根系發(fā)育好。

    要選擇3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類的地塊，整地時(shí)要清除前茬作物遺留殘?bào)w，然后深耕曬垡。在深耕時(shí)可將腐熟有機(jī)肥撒于地面，隨深翻后與土壤充分混勻。一般基肥施有機(jī)肥35000～50000千克/公頃、草木灰1500千克/公頃、過(guò)磷酸鈣375千克/公頃。施基肥再淺翻，耙平做成平畦或南北向種植溝。地下害蟲(chóng)嚴(yán)重時(shí)，最好用生物農(nóng)藥殺蟲(chóng)。

    蔥苗定植時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是：?jiǎn)沃昶骄��?0克左右，高50厘米左右，蔥白長(zhǎng)25厘米左右，蔥白粗1厘米左右，管狀葉色濃綠，每株不少于5～6片，具有本品種的典型性狀。

    定植后越夏緩苗期不澆水、不追肥，只淺中耕，多松土，及時(shí)撥草，改善土壤的通氣性。

    蔥的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，需肥較多，適時(shí)追肥是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施。蔥白生長(zhǎng)初期，炎夏剛過(guò)，天氣轉(zhuǎn)涼，植株生長(zhǎng)逐漸加快，應(yīng)追1次攻葉肥，施復(fù)合肥225～300千克/公頃或尿素、硫酸鉀各225千克/公頃，或腐熟有機(jī)肥15000～22500千克/公頃，肥料施溝脊，中耕混勻，鋤于溝內(nèi)，然后澆水，能及時(shí)滿足葉片增產(chǎn)和增多的需求。9月上旬是大蔥生育的適溫期，蔥白進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，是產(chǎn)量形成最快的時(shí)期。此時(shí)蔥需肥最多，應(yīng)放攻棵肥。

    此次追肥量應(yīng)相等或稍多于第一次追肥量。追肥后培于蔥兩側(cè)，使原有的壟背變成壟溝，并及時(shí)澆水以滿足蔥迅速生長(zhǎng)的需要。在9月下旬至10月上旬，是蔥光合產(chǎn)物加快運(yùn)轉(zhuǎn)貯存、蔥白產(chǎn)量顯著增加的時(shí)期，也是產(chǎn)品形成前需肥的高峰期。在山東主要大蔥產(chǎn)區(qū)，蔥和小麥套作栽培。此時(shí)正值小麥播種期，為使小麥有充足的基肥，應(yīng)重施追肥1次。

    一般施腐熟的有機(jī)肥60000～75000千克/公頃，補(bǔ)加復(fù)合肥375千克/公頃或外加尿素、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀等各100～150千克/公頃。此肥兼有保證蔥優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和供給套種小麥需要的雙重作用。進(jìn)入10月份后，由于肥料充足，葉片數(shù)及葉面積已增至頂峰，故不需追肥。