1、前期管理。栽后20-25天，這段時(shí)間是山芋返苗、扎根、生長(zhǎng)新根到塊根初步形成時(shí)期。主攻方向是促莖葉早發(fā)、早分枝、早結(jié)薯。要及時(shí)輕澆促秧水，并用0.5%尿素液噴施一次提苗肥（針對(duì)旱天）應(yīng)先深后淺地中耕除草，一般進(jìn)行2-3次。中耕能增加土壤通透性，有利地表溫度增加，促進(jìn)塊根形成。最后一次中耕應(yīng)在封壟前進(jìn)行，邊中耕邊扶壟。當(dāng)山芋莖蔓長(zhǎng)至40厘米時(shí)，摘去頂心，分枝莖蔓再長(zhǎng)至40厘米再摘去頂心，一般進(jìn)行2-3次。

 

    2、中期管理。栽后25天開(kāi)始分枝到封壟，一般8月上旬至9月上旬，莖葉開(kāi)始迅速生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中心從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)積累并進(jìn)階段，莖葉光合能力增強(qiáng)，同化物質(zhì)增多。這個(gè)時(shí)期，薯塊膨大加快，管理上要以控為主，即控制地上莖葉瘋長(zhǎng)，促進(jìn)地下塊根膨大。脫毒山芋瘋長(zhǎng)是制約高產(chǎn)的主要因素之一。栽后40天左右，控制了地上部分瘋長(zhǎng)，即把握住了高產(chǎn)的前提。⑴噴化學(xué)制劑控瘋長(zhǎng)。葉面噴800-1000毫克/千克(1克對(duì)0.8-1千克水)濃度的矮壯素溶液，也可用500毫克/千克的乙烯利（1克對(duì)2千克水），間隔10天噴1次，共噴2-3次，直至不見(jiàn)瘋長(zhǎng)為止；也可在早晨用草木灰撒施補(bǔ)鉀控長(zhǎng)。⑵排水防澇。山芋有"不怕天澇怕地澇"之說(shuō)。一般田間最大持水量達(dá)80%以上，對(duì)薯塊膨大不利。⑶山芋噴施膨大素對(duì)薯塊膨大和產(chǎn)量提高有良好作用。一般增產(chǎn)鮮薯10-30%。可用"國(guó)光"牌紅薯膨大素25克，對(duì)水40-50千克，在山芋塊開(kāi)始膨大時(shí)葉面噴施。以噴濕為度，隔15天后再噴1次。⑷保護(hù)莖葉不翻蔓。一般翻蔓減產(chǎn)1-2成。據(jù)試驗(yàn)，翻蔓是一項(xiàng)減產(chǎn)措施，因?yàn)榉�蔓破壞了葉片正常光合作用。所以，群眾總結(jié)為"無(wú)事不翻秧，翻蔓必遭秧"。雨后天晴可用提蔓方式防止莖蔓扎根。⑸治蟲。山芋生長(zhǎng)中期，害蟲有斜紋夜蛾、卷葉蟲、芋天蛾、造橋蟲等，尤其是芋天蛾，三代幼蟲在8月上旬末中旬初，當(dāng)發(fā)現(xiàn)山芋莖尖葉片出現(xiàn)小孔，即為防治適期。

 

    3、后期管理。夏山芋一般在9月上旬以后開(kāi)始回秧，葉色轉(zhuǎn)淡，葉片中含氮量逐漸減少，由前、中期以氮素代謝為主轉(zhuǎn)入以碳代謝為主的時(shí)期。主攻方向一般以促為主，防止莖葉早衰。對(duì)早衰田、高產(chǎn)田視情況葉噴0.5%尿素液加0.3%磷酸二氫鉀。對(duì)徒長(zhǎng)田噴0.3%磷酸二氫鉀和2-3%過(guò)磷酸鈣浸出液（1-1.5千克過(guò)磷酸鈣對(duì)水5千克浸泡24小時(shí)，去渣后再對(duì)水50千克），一般噴施2-3次；也可用0.3%的磷酸二氫鉀液澆根，促地下部生長(zhǎng)。

 

    二、適時(shí)收獲。山芋收獲是貯藏的開(kāi)始，操作的好壞直接影響貯藏。壽縣山芋收獲期宜在"霜降"前后，即10月15-25日，以晴天土壤干燥、濕度較低時(shí)最佳。山芋早收會(huì)減產(chǎn)，收遲會(huì)遇低溫，芋塊因受冷害而不耐貯藏。