營養(yǎng)誤區(qū)：現(xiàn)在都是獨生子女，家長們都希望自己的孩子聰明伶俐，要做到這一點除了與遺傳、后天教育水平等因素有關(guān)以外，與飲食營養(yǎng)也有一定的關(guān)系。如果能為孩子科學(xué)合理地安排飲食，就能促進(jìn)寶寶大腦的功能。那么哪些食物可以促進(jìn)大腦的智力發(fā)育呢？
廚中論健：大腦是生命的指揮官。它獨自就能消耗我們所吸收的能量的15%~20%。其中，葡萄糖居多，因為這是大腦喜歡的"燃料"。因此葡萄糖的供應(yīng)量不足就會導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶困難。尤其是對于孩子來說，因為他們的葡萄糖存儲量不多，卻比成年人消耗得要快。另外，雖然大腦只占我們體重的2%，但卻消耗了吸入的大部分氧氣，即25%。所以要想讓大腦維持正常功能，氧氣是必不可少的；再有，大腦的發(fā)育還離不開脂肪酸。
總結(jié)：
A：大腦的主要燃料來自葡萄糖。
B：氧氣的充足供應(yīng)是維持大腦正常功能必不可少的。
C：大腦的發(fā)育離不開脂肪酸。
飲食真經(jīng)：為了使大腦在一天之內(nèi)得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品。我們常吃的各類主食其主要成分是碳水化合物，經(jīng)人體胃腸道的消化吸收最后都轉(zhuǎn)化為葡萄糖為人體提供能量。過度地節(jié)食減肥會影響大腦的能量需要。另外，選擇消化吸收較慢的主食類食物也是非常需要注意的問題。因為，消化吸收快的主食類食物在1~2個小時左右就不能再為人體繼續(xù)提供能量了，而消化吸收慢的食物會把能量緩慢地釋放出來，能持續(xù)較長的時間為人體提供足夠的能量。這類食物有粗細(xì)搭配的兩樣面饅頭、絲糕、全麥粉的面包等。為大腦供養(yǎng)是由血液運輸來保證的，血液運送氧的能力是由血液中的血紅蛋白來完成的，血紅蛋白不足就是貧血。血紅蛋白的合成需要足夠的鐵來完成，貧血主要的原因是鐵的攝入不足，而且在我國貧血的發(fā)生率還比較高，尤其是中小學(xué)生，特別是中學(xué)的女學(xué)生容易貧血。血液中血紅蛋白的水平正常不僅能夠保證紅細(xì)胞中血紅蛋白擁有的氧氣含量，還能夠保證身體給氧。此外，為了使大腦合理地發(fā)育，還需要補充脂肪。更確切地說，是脂肪酸。某些必需脂肪酸只能通過飲食來攝取，因為人類機體無法制造。含必需脂肪酸多的是植物油脂，因此中小學(xué)生不能缺少油脂類食物。
總結(jié)：
A：每頓飯盡量攝取富含葡萄糖且消化慢的主食，維持一天的葡萄糖需求量。
B：要保證氧氣的充足就需要給大腦補鐵。
C：促進(jìn)大腦發(fā)育還要及時補充脂肪酸，某些必需脂肪酸只能通過飲食來攝取，因為人類機體無法制造。
飲食寶典：鑒于以上原因，為了吃出一個聰明寶寶，家長要有意為孩子多選擇下列食品。
1、碳水化合物：碳水化合物類食品在體內(nèi)經(jīng)消化，可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟潜蝗梭w吸收。大腦需要的是吸收速度慢的葡萄糖如：通心粉，谷物食品(面包、餅干等)，黑豆，米飯……以上食品可以逐步釋放葡萄糖入血。而不停的食用快糖即白糖和甜食，對于保持大腦的活力作用不大。
2、動物食品：瘦肉、禽、魚類、兔肉、雞蛋、動物肝臟等是鐵的最好來源。
3、富含脂肪酸食品：如菜油、核桃油、豆油、麥芽油、脂肪含量高的魚等。