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食品營養(yǎng)相宜與相克
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鯉魚與咸菜相克
發(fā)布日期:2006-05-25 瀏覽次數(shù):
1348
魚類的肉屬于高蛋白食品,咸菜在腌制過程中,其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},當(dāng)咸菜與魚一起燒煮時,魚肉蛋白質(zhì)中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質(zhì),可引起消化道癌腫,所以,魚與咸菜不宜配食。
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