| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯顆粒全粉 |
| 加工工藝： |
添加劑
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馬鈴薯原料→清洗→去泥除砂→去皮→切分→預(yù)煮→冷卻→蒸制→回填制泥→調(diào)質(zhì)→干燥→成品
清洗工藝：馬鈴薯從田里收獲被運(yùn)送到生產(chǎn)車間，通過轉(zhuǎn)動篩的振動，將大的泥塊、砂石排落，之后在高壓水噴淋下薯塊上的泥砂被清洗干凈。
去皮工藝：清洗的薯塊在一個(gè)通入蒸汽的由特殊材料支撐的多轉(zhuǎn)軸設(shè)備中，薯塊與轉(zhuǎn)軸上的刷子，經(jīng)不同轉(zhuǎn)動方向形成摩擦去皮，去皮的同時(shí)由噴頭噴出的水沖洗脫下的皮和破損薯肉的淀粉。
切分工藝：脫除表皮后的薯塊，送到切片機(jī)中切成所需的薄片。
預(yù)煮工藝：薯塊切成片，經(jīng)輸送進(jìn)入到一個(gè)預(yù)蒸煮器中進(jìn)行熟化，亦可在水浴中進(jìn)行熟化，其目的使淀粉糊化并在而后的冷卻工藝中老化，同時(shí)使細(xì)胞壁的果膠去甲酯化，固化細(xì)胞壁。
回填制泥工藝：薯片輸送到專用的制泥機(jī)內(nèi)，被制成薯泥。制泥的過程中混進(jìn)一定數(shù)量的干粉，制薯泥機(jī)的原理可以是螺桿式，亦可以是低速攪拌式。
干燥工藝：汽流帶動熱能形成熱空氣，將已經(jīng)降低粘度的薯泥，在熱汽流中流動，相互碰撞，形成分散狀態(tài)，增大物料的表面積，加快水份的蒸發(fā)，達(dá)到干燥的目的，而又保證細(xì)胞的完整性。 |
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| 設(shè)備信息： |
馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)成套設(shè)備: 包括清洗機(jī) 篩分機(jī) 洗薯機(jī) 輸送箱 去皮機(jī) 切片機(jī) 恒溫預(yù)煮鍋 螺旋輸送機(jī) 蒸制箱 回填混合機(jī) 氣流對撞干燥機(jī) 震蕩篩等生產(chǎn)研究廠家:中國農(nóng)業(yè)機(jī)械研究院 |
| 廠房投資： |
年產(chǎn)1萬噸，投資500萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
馬鈴薯顆粒全粉是脫水馬鈴薯產(chǎn)品之一，顏色淺黃，細(xì)胞的完整率高，吸水強(qiáng)、粘度低，分散性好，能夠較長時(shí)間的保存，且保持鮮馬鈴薯的風(fēng)味和營養(yǎng)，是食品工業(yè)重要的中間原料。該產(chǎn)品應(yīng)用范圍廣，可與熱水或牛奶可制成營養(yǎng)沖劑，還可制成各種休閑食品、方便食品，如薯片等。 |
