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椰子玉米團

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-03  瀏覽次數(shù)：195
產(chǎn)品名稱： 椰子玉米團
加工工藝：
     1.原料配方
　　紅豆沙餡3千克，細玉米面3千克，砂糖1.5千克，豬油350克，水2千克，櫻桃125個，椰子粉適量。
　　2.工藝流程
　　細玉米粉、砂糖→加水調(diào)制→包餡→蒸制→粘椰子粉→包裝
　　3.操作要點
　　(1)調(diào)制面團
　　細玉米面和砂糖放人盆內(nèi)，將水一點一點慢慢加入，邊加邊攪拌，拌至如耳垂般硬度，
　　(2)包餡
　　預先將一個櫻桃切成4瓣，椰子粉放在平底器皿內(nèi)備用。紅豆沙餡做成一個個10克左右大的小圓球。將細玉米粉皮的外皮
　　揉成細長的棒狀后，分成約30克大的劑子，再將這些劑子用手捏成圓薄片，包上紅豆沙餡。
　　(3)蒸制
　　將蒸器的金屬盤抹一層油，把生坯的包口朝下，排列于金屬盤上，再把切好的櫻桃一個一個地裝飾在上面。將蒸鍋燒開，將金屬盤放進蒸鍋內(nèi)旺火進行蒸制，時間為10分鐘。
　　(4)粘椰子粉
　　蒸好后，用抹上油的勺子將玉米團取出，放在椰子粉內(nèi)，使其均勻地粘上椰子粉。粘粉必須趁熱進行，如果冷了再粘，玉米團的粘性不夠，椰子粉粘不上去。粘好椰子粉后，再分別將玉米團一個個裝在鋁箔杯內(nèi)即成。
設備信息： 主要設備：和面機：HMJ45-Ⅰ型，產(chǎn)量375kg/h,電動機功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700（mm），沈陽市糧油食品機械廠蒸煮鍋：參考價格1.15萬元；四川省釀酒機械廠
產(chǎn)品描述： 椰子玉米團營養(yǎng)高，口味老少皆宜，使傳統(tǒng)的休閑食品。
 
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