| 加工工藝： |
交聯(lián)淀粉的制備：
制取交聯(lián)淀粉的反應條件很大程度上取決于使用的雙官能團或多官能團試劑。一般情況下，大多數(shù)反應是在淀粉懸浮液中進行的，反應溫度從室溫到50℃左右。反應在中性到適當?shù)膲A性條件下進行，通常為了促進反應可用一些堿，但堿性過大，會使淀粉膠溶或膨脹。在某些情況下，例如使用醛作交聯(lián)劑，則反應可在酸性條件下進行。當交聯(lián)反應完成后，中和淀粉懸浮液，過濾、洗滌，除去鹽和未反應的試劑、交聯(lián)劑與水的副反應所產生的其他雜質，干燥后即得產品。
1.環(huán)氧氯丙烷作交聯(lián)劑
將100g絕干玉米淀粉，在攪拌下加到150ml堿性硫酸鈉溶液(每lOOml溶液含0.66g氫氧化鈉和16.66g無水硫酸鈉)中，在 3-5分鐘內滴加入50ml(內溶有20～900mg環(huán)氧氯丙烷)堿性硫酸鈉溶液。25℃反應18h后，用3mol/L硫酸中和至pH6，過濾、
水洗。
2.三偏磷酸鈉交聯(lián)
將180g玉米淀粉(含水10％)分散到325ml水(內含3.3g三偏磷酸鈉)中，用碳酸鈉將pH調至l0.2，加熱至50℃，反應80min，過濾、水洗，將pH調至6.7，干燥。酯化交聯(lián)反應受pH影響很大
3.三氯氧磷
反應pH為8-12，加入量0.005％～0.25％，若加入量大于1％，得到耐糊化性質的交聯(lián)淀粉。為使反應均勻，經常加入淀粉
量0.1％-10％的鹽，如氯化鈉和硫酸鈉。鹽的存在可防止交聯(lián)劑的水解，增加交聯(lián)劑對淀粉顆粒的滲透能力，反應速度加強。 將200g絕干馬鈴薯淀粉與250ml水混合，用氫氧化鈉溶液將pH調至11，加入1g氯化鈉，攪拌下加入淀粉量0.015％～0.030％的POCl3，室溫下反應2h，用2％HCl溶液中和至pH5，過濾、洗滌、干燥。
還有以甲醛、混合酸酐等作交聯(lián)淀粉的交聯(lián)劑。 |
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| 設備信息： |
主要設備：（采用濕法反應）濕法反應罐、刮刀離心機、離心式過濾機、氣流式干燥機、粉碎機淀粉氣流干燥設備：DG0.2型；產量0.5t/h；電機功率20kw；占地面積10×12m 2 ；上海金藝機械廠淀粉分離機：DPF-50型；處理量15-30m 3 /h；南京綠洲機器廠臥式刮刀式卸料離心機：WG-800；轉鼓轉速：1400r/分鐘；電機總功率31.1kW；上海化工機械廠錘片式粉碎機：SFSP40×20型；電機功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機）內江長征糧油機械濕法反應罐：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鐘；電機總功率：2.2kW；四川東華機械廠過濾器：GLQ；最大流量：45立方米；電機總功率0.55kW；安慶船用柴油機廠 |
| 產品描述： |
交聯(lián)淀粉的應用： 交聯(lián)淀粉的糊液粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。在工業(yè)上常與其他變性方法聯(lián)合采用，使產品具有更實用、更有效的特性。 在食品工業(yè)中，用作增稠劑和穩(wěn)定劑。可做色拉汁的增稠劑。罐頭制品在滅菌時需添加凝膠劑，使罐頭制品在滅菌過程中具有粘度低、傳熱快、升溫快等特點，利于瞬間滅菌，滅菌后又能增稠。 交聯(lián)淀粉具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性，特別適于冷凍食品中應用。在低溫較長時間冷凍或凍融，融化重復多次，食品仍保持原來的組織結構，不發(fā)生變化。 酸變性淀粉經交聯(lián)后是冰淇淋的主要原料。交聯(lián)淀粉還用于罐裝湯、汁、醬、嬰兒食品和奶油玉米等產品中，也用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。 經滾筒干燥后的交聯(lián)淀粉可增加糕點體積，使糕點酥脆、柔軟和耐貯藏。 在醫(yī)藥工業(yè)上，用作橡膠制品的防粘劑和滑潤劑。 在造紙工業(yè)中，由于交聯(lián)淀粉在常壓下受熱，顆粒膨脹但不破裂，被濕紙頁吸著量多，故用于造紙打漿機施膠效果好。 |
