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蕎麥即食面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05  瀏覽次數(shù):263
加工工藝:
     配方
  高面筋小麥粉50kg,蕎麥粉 40kg,濃縮大豆蛋白粉 15 kg,食鹽 2.5 kg,面粉改良劑 2 kg,單甘旨 0.3 kg ,NaHCO3 0.2 kg,水25L。
  制作方法
  先將固體原料按數(shù)量多少的先后順序依次加入充分混勻,加入25L30℃水,反復(fù)揉軋7-9分鐘至充分混勻,形成具有粘彈性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。將面團(tuán)放置于25 ℃條件下,熟化10分鐘,再反復(fù)軋延,軋成1.5mm厚的面片,再切成2-3mm寬的面條,大火蒸150 S,使面條糊化度達(dá)85%,送進(jìn)干燥室以70 ℃熱風(fēng)干燥2小時,使水分降至12-13%,切斷,包裝,防入調(diào)料包,封口,入庫,即成成品。
設(shè)備信息: 合面機(jī):HMJ45-Ⅰ型;電機(jī)功率:4.0kw;外形尺寸910×460×860(mm);沈陽市糧食機(jī)械修造廠軋面機(jī):ZM260型;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1190×600×1480(mm);臨汾供銷機(jī)械廠熟化機(jī):SH630-40型;電機(jī)功率1.5-2.2kw;外形尺寸1000×700×450(mm);參考價格0.9-1.2萬元;上海盧灣食品機(jī)械廠切面機(jī):QMJ25-A型;電機(jī)功率3.0kw;外形尺寸1300×600×1100(mm);沈陽市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品口感細(xì)膩柔韌,是高血壓和糖尿病的保健食品。
 
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