所謂免疫乳，是目前生物學領域利用DNA遺傳因子方法，給奶牛或山羊等哺乳動物，有選擇地接種一些能夠引起人或動物某些疾病的細菌、病毒，或其他外來的抗原，使其產生免疫應答。經接種的這些動物分泌的乳汁，不僅含有豐富的特異性抗體的乳汁就是免疫乳。而獲得免疫乳的這一過程，被稱之為調節(jié)免疫。
哺乳類動物經過高度免疫后，所分泌的乳汁不但保留原有的營養(yǎng)成分，還含有具備多種生物活性物質和生物學功能的免疫調節(jié)物。這些物質具有對抗相應抗原的免疫力。免疫乳中最重要的免疫細胞是淋巴細胞和包括大單核細胞、巨噬細胞及中性粒細胞在內的吞噬細胞，其中吞噬細胞組成了天然免疫系統(tǒng)的一部分。
現(xiàn)代科學研究表明，免疫乳中所含的抗病毒免疫球蛋白，能加強人體自身免疫力，從而達到預防和治療作用。
免疫乳是一種天然、廉價、安全且有一定食療作用的新型功能性食品。其含有豐富的抗體，效價穩(wěn)定，對于人體的保健及一些疾病的治療所表現(xiàn)出的諸多優(yōu)點，是其他一些保健品或藥物所無法替代的。首先，免疫乳是一種天然的食品，對人體無害，無毒副作用。第二，免疫乳中的抗體具有特異必不影響腸道內正常菌群的生存，故可避免如因長期大量使用抗生素而引起的菌群失調和二感染的發(fā)生。
免疫乳可有效地改善和加強人體的免疫因子，通過強化機體對一些病原生物的抵抗力，對疾病起到預防作用而非治療作用，從而大大降低了一些免疫性疾病的發(fā)病率。
