一些讀者近來(lái)對(duì)清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提出問(wèn)題，認(rèn)為目前清咽潤(rùn)喉食品仍以薄荷潤(rùn)喉糖為主，產(chǎn)品線比較單調(diào)，希望了解應(yīng)從哪些方面著手尋求突破。河南某糖果廠家在來(lái)電中說(shuō)，該廠家計(jì)劃上有清咽潤(rùn)喉功能的糖果新產(chǎn)品，想請(qǐng)專家介紹一下清咽潤(rùn)喉食品領(lǐng)域的研發(fā)動(dòng)向。
■熱線話題：清咽潤(rùn)喉有什么新品種可開(kāi)發(fā)
■連線專家：
中國(guó)中醫(yī)研究院著名中醫(yī)學(xué)家主任醫(yī)師謝海洲
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師教授劉勤晉
中藥固體制劑制造技術(shù)國(guó)家工程研究中心主任助理副主任藥師龔健平
■話題主持：本報(bào)記者謝玲
■中草藥傳統(tǒng)方有寶可挖
著名中醫(yī)專家謝海洲介紹說(shuō)，傳統(tǒng)中醫(yī)藥中有不少清咽方，開(kāi)發(fā)清咽潤(rùn)喉新品，可以從這些經(jīng)典的中草藥方中吸取精華。比如我國(guó)南方比較流行的“玄麥桔甘湯”，是以玄參、麥冬、桔梗、甘草等量組方，可解毒、利咽、消暑，在民間曾很普及；北方流行的同仁堂的“清音丸”，以柯子、烏梅肉、川貝母、葛根、天花粉、茯苓、甘草組方，制成含服的小蜜丸，舊時(shí)曾作為藝人常備的潤(rùn)嗓保健品。這些古方在現(xiàn)代開(kāi)方中仍有借鑒的價(jià)值。
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉勤晉認(rèn)為，清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品應(yīng)該針對(duì)消費(fèi)對(duì)象進(jìn)行開(kāi)發(fā)，一般清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品針對(duì)慢性咽炎癥狀使用，慢性咽炎不是真菌、病毒引起的，而是由于吸煙、飲酒、氣候變化等原因造成的局部的充血、紅腫，相應(yīng)的開(kāi)發(fā)思路主要是加強(qiáng)抵抗力、保持口腔清潔環(huán)境和使用清涼的藥物解決局部不適。中醫(yī)藥食材在解決咽喉問(wèn)題上是有優(yōu)勢(shì)的。加強(qiáng)抵抗力主要是中醫(yī)“清熱解毒、固本扶正”的思想，如南方的王老吉涼茶等就是整體調(diào)理、清咽潤(rùn)喉類(lèi)的產(chǎn)品。羅漢果、胖大海、綠茶多酚的中草藥配方也已經(jīng)第三軍醫(yī)大學(xué)研究證實(shí)有確切的潤(rùn)喉作用，武漢利民金嗓子喉寶產(chǎn)品的配方就是主要依據(jù)的這一組方。其他比較常用于清咽潤(rùn)喉的草藥還有苦丁、紫莞、金銀花等。
中藥固體制劑制造技術(shù)國(guó)家工程研究中心龔健平說(shuō)，該中心新推出的“音之源”珍珠潤(rùn)喉糖率先對(duì)珍珠的潤(rùn)喉功能進(jìn)行了開(kāi)發(fā)。以珍珠、甘草、桔梗、金銀花組方，其中珍珠可養(yǎng)陰安神，止咳祛毒；甘草可潤(rùn)肺解毒；桔�？衫麣饣�；金銀花可清熱解毒，這4味中藥配伍，藥性比較平和，是為女性日常咽喉保健設(shè)計(jì)的。
■古方利用需要科學(xué)規(guī)范
劉勤晉強(qiáng)調(diào)，利用古方、利用中草藥開(kāi)發(fā)新品，一定要經(jīng)過(guò)安全性、功能性試驗(yàn)評(píng)價(jià)，不能拿來(lái)就用。如果一些中小企業(yè)所謂開(kāi)發(fā)新品，就是將草藥和糖混溶在一起，根本沒(méi)有臨床研究，也沒(méi)有審批注冊(cè)保健食品，就打出保健糖、清咽糖的名目，是非常不可取的，應(yīng)該警惕這種苗頭。利用中草藥配方開(kāi)發(fā)清咽潤(rùn)喉保健食品，是中國(guó)的特色，西醫(yī)對(duì)清咽潤(rùn)喉沒(méi)有更多的解決方案，一般就是用碘含片來(lái)緩解不適。
因此，我國(guó)利用古方開(kāi)發(fā)清咽潤(rùn)喉新品，更要注重科學(xué)規(guī)范，要按照保健食品檢測(cè)的技術(shù)規(guī)程來(lái)操作。
謝海洲表示，中藥清咽潤(rùn)喉品種一般都是寒涼藥，比如常用的胖大海就是一味苦寒藥，如果過(guò)度、過(guò)量使用比較容易引起腹瀉等副反應(yīng)，因此有必要用現(xiàn)代方法來(lái)篩選、驗(yàn)證傳統(tǒng)配方的合理性、有效性。
■糖果含片仍是主流劑型
目前開(kāi)發(fā)的清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品以糖果、含片最多。專家們認(rèn)為糖果、含片仍將是清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品主流的劑型。劉勤晉解釋說(shuō)，一般清咽潤(rùn)喉產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象慢性咽炎患者，存在有喉嚨癢、刺痛、干咳等癥狀，不太適宜需要吞咽的產(chǎn)品，如膠囊、內(nèi)服片劑。糖果、含片可以比較長(zhǎng)時(shí)間、直接地作用于患處，效果比較好。茶、飲品對(duì)整體內(nèi)部調(diào)節(jié)、預(yù)防咽喉不適效果也不錯(cuò)，但瞬間舒適的效果，就不如糖果、含片理想了。
龔健平表示，糖果、含片形式還有利于攜帶、方便服用的優(yōu)點(diǎn)，適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，因此更有流行的基礎(chǔ)。
■無(wú)糖潤(rùn)喉品種有望升溫
作為目前暢銷(xiāo)產(chǎn)品江中集團(tuán)無(wú)糖型亮嗓胖大海清咽糖的項(xiàng)目開(kāi)發(fā)主持者和“音之源”珍珠潤(rùn)喉糖產(chǎn)品的發(fā)明人，龔健平表示，無(wú)糖型將是潤(rùn)喉產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)之一。他介紹說(shuō)，“音之源”珍珠潤(rùn)喉糖采用的無(wú)糖原料是德國(guó)進(jìn)口高品質(zhì)的ISOMALT益壽糖，即異麥芽酮糖醇。生產(chǎn)無(wú)糖型健康食品，由于有不含糖，防齲齒，低熱量，清新口氣等賣(mài)點(diǎn)，在歐洲市場(chǎng)已經(jīng)越來(lái)越受青睞。
劉勤晉認(rèn)為，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，對(duì)肥胖、兒童、糖尿病人群，有必要重點(diǎn)開(kāi)發(fā)無(wú)糖型產(chǎn)品。據(jù)目前國(guó)內(nèi)外食品的發(fā)展情況看，采用蛋白糖、甜菊糖、木糖醇等的無(wú)糖型巧克力、糕點(diǎn)、飲料、口香糖等不斷推出，無(wú)糖型產(chǎn)品也必然是日后潤(rùn)喉產(chǎn)品的流行品種，但囿于成本、技術(shù)等因素，在一定時(shí)間內(nèi)，含蔗糖產(chǎn)品仍將在國(guó)內(nèi)占主導(dǎo)地位。
■先進(jìn)工藝成研發(fā)關(guān)鍵點(diǎn)
專家們表示，采用中草藥研發(fā)清咽潤(rùn)喉食品，如何利用現(xiàn)代先進(jìn)的提取、純化、制劑工藝已成為研發(fā)的核心突破點(diǎn)。例如添加中草藥做成糖果，要使用破碎、溶出的新方法使中草藥有效成分溶出；要做成含片，要使用制劑新工藝保證中草藥的均勻溶解、吸收以及與其他食品物料充分溶合；要考慮采用包埋技術(shù)，改善中草藥糖果食品的不良口味等。越是開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)食品，越要有高水平的現(xiàn)代技術(shù)，采可能古為今用。
龔健平介紹說(shuō)，為了開(kāi)發(fā)古老珍珠的現(xiàn)代潤(rùn)喉產(chǎn)品，中藥固體制劑制造技術(shù)國(guó)家工程研究中心已經(jīng)應(yīng)用了超微粉碎和中藥糖澆注兩項(xiàng)高新技術(shù)，超微粉碎使珍珠的細(xì)度相當(dāng)于一根頭發(fā)直徑的1／100，保證珍珠成分的高吸收率。而中藥與異麥芽酮糖醇澆注生產(chǎn)工藝是首次應(yīng)用，已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利。
