【科屬】為松科植物紅松的種子。
【別名】松子、松子仁、新羅松子。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘；入肝、肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】滋陰養(yǎng)液，補(bǔ)益氣血，潤(rùn)燥滑腸。主治病后體虛，肌膚失潤(rùn)，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，在汗，心悸等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克松子含水分2．7克、蛋白質(zhì)16．7克，脂肪63．5克，碳水化合物9．8克，粗纖維4．6克，灰分2．7克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6．7毫克。松子中所含的脂肪，多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸。
【食療作用】
1．祛病強(qiáng)身，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細(xì)胞的組成成分，也是腦髓和神經(jīng)組織的主要成分。多食松子能夠促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和病后身體恢復(fù)。
2，軟化血管，防病延年松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強(qiáng)血管彈性，維護(hù)毛細(xì)血管的正常狀態(tài)，降低血脂，預(yù)防心血管疾�。涣硪环矫�，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對(duì)老年人保健有極大的益處。
3．潤(rùn)膚澤顏，烏發(fā)美容 松仁富含油脂和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有顯著的辟谷充饑作用，能夠滋潤(rùn)五臟，補(bǔ)益氣血，充養(yǎng)肌增，烏發(fā)白膚，養(yǎng)顏駐容，保持健康形態(tài)，是良好的美容食品。
4．潤(rùn)腸通便 松仁富含脂肪油（約74％），主要為油酸酯和亞油酸酯，能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。
【保健食譜】
1．雞油炒松仁 松仁300克，雞油、甜醬、豆粉各適量。鍋置旺火上，倒人雞油，待油燒沸加人松仁，快速翻炒，將熟時(shí)加人甜醬、豆粉少許，炒勻后起鍋，待涼即可。松仁經(jīng)雞油炒后，香甜松脆，具有滋養(yǎng)機(jī)體，潤(rùn)燥止咳，通便等功效。適用于肺燥咳嗽，腸燥便秘，肌膚不榮，毛發(fā)枯槽等病癥。
2．蘇游鳳髓湯 松子仁100克，胡桃仁200克，蜂蜜50毫升。將松子仁、胡桃仁去皮殼，研碎末待用；蜂蜜傾入鍋中熬熟，加人松子仁末和胡桃仁末，邊熬邊攪拌，至濃稠起鍋。待涼即可。每次飯后用溫開(kāi)水送服本湯10克。此湯具有潤(rùn)燥止咳的功效，適用于肺中燥熱，干咳無(wú)疾，久咳不愈等病癥。
3．松仁配萊 米粉250克，松仁50克，白糖、素油各適量。松仁壓碎末，米粉內(nèi)加人松仁末、白糖，以水和勻，做成小餅劑；食油倒人鍋內(nèi)燒熱，將餅劑人油鍋內(nèi)煎，至兩面焦黃即可。此點(diǎn)心香脆酥甜，老幼皆宜，具有增進(jìn)食欲，健脾養(yǎng)胃的功效。適用于肝胃虛弱，食欲不佳，病后體弱諸病癥。
4．松仁雞 雞1只（約500克），松仁50克。將雞按常法治凈，人沸水中煮一滾取出，剝?nèi)‰u皮待用；取雞脯肉與松仁拌和均勻，剁成肉絨，攤在雞皮上，將雞皮裹好，人熱油中略炸至皮黃，起鍋，瀝去油，裝碗，置火上蒸50分鐘即可。此肴制作考究，味香肉酥嫩，易于消化吸收，具有胃納不佳等病癥，是一道上乘的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
【注意事項(xiàng)】松子含豐富的油脂，滋膩性較大，易潤(rùn)滑腸道，所以咳嗽痰多，大便溏瀉者，不宜多食。此外，松子食用不可過(guò)量，過(guò)食易蓄發(fā)熱毒。
【文獻(xiàn)選錄】
《海藥本草》：“主諸風(fēng)，溫腸胃，久服輕身延年不老。”
《日華子本草》：“逐風(fēng)痹寒氣、虛贏少氣，補(bǔ)不足，潤(rùn)皮膚，肥五臟。”
《開(kāi)寶本草》：“主骨節(jié)間風(fēng)、頭眩，去死肌，潤(rùn)五臟。”
《玉揪藥解》：“潤(rùn)肺止咳，滑腸通便，開(kāi)關(guān)逐痹，澤膚榮毛。”
《本經(jīng)逢原》：“甘潤(rùn)益肺，清心止嗽潤(rùn)腸，兼柏仁、麻仁之功溫中益陰之效，心肺燥痰、干咳之良藥也。”
【文化欣賞】
唐·王貞白�！妒鏊伞罚�“遠(yuǎn)谷呈才干，何由人棟梁。歲寒虛勝竹，功績(jī)不如桑。秋露落松子，春深況嫩黃。雖蒙匠者顧，樵采日難防。”
唐·李山甫�！端伞罚�“地聳蒼龍勢(shì)抱云，天教育共眾材分。孤標(biāo)百尺雪中見(jiàn)，長(zhǎng)嘯一聲風(fēng)里聞。桃李傍他真是佞，藤蘿攀爾亦非群。平生相愛(ài)應(yīng)相識(shí)，誰(shuí)道修篁勝此君。”
明·李時(shí)珍。《本草綱目》：“按王安石字說(shuō)云：松柏為百木之長(zhǎng)。松猶公也，柏猶伯也。故松從公，柏從白。”