【科屬】為豆科植物刀豆的種子。
【別名】挾劍豆、關(guān)刀豆、刀豆子、大戈豆。
【性陳歸經(jīng)】性溫，味甘，無(wú)毒；入脾、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】溫中下氣，益腎補(bǔ)氣，健牌和中，散寒止嘔，定喘。主治虛寒呃逆，嘔吐，腹脹，腎虛腰痛，咳喘等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克。此外，還含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤霉素、刀豆血球凝集素等物質(zhì)。
【食療作用】
1．增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。
2．抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。
【保健食譜】
1．刀豆生姜湯老刀豆3O克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調(diào)勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用于虛寒性嘔吐，呃逆等病癥。
2．刀豆冰糖水刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗凈，加水500毫升，煎煮約1O分鐘，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對(duì)小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有效。
3．刀豆粉刀豆150克，洗凈曬干研粉末，溫開(kāi)水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。
4．煨刀豆豬腰刀豆20粒，豬腰子1具。先將豬腰子批成兩半，如法治凈，然后把刀豆放人其內(nèi)，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，入炭灰中煨熟豬腰子，取出刀豆，將豬腰子切片裝盤(pán)即可。食用時(shí)少加佐料，味更鮮美。此肴具有補(bǔ)腎健腰之功，適用于腎虛腰膝酸軟，疼痛活動(dòng)不利患者食之。
【注意事項(xiàng)】刀豆性溫，胃熱盛者慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草綱目》：“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。”
《醫(yī)林纂要》：“和胃，升清，降濁。”
《滇南本草》：“治風(fēng)寒濕氣，利腸胃，燒灰，酒送下，子，能健脾。”
《四川中藥志》：“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”
【文化欣賞】
段成式《酉陽(yáng)雜俎》：“樂(lè)浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍。”