[俗名]白苣、萵菜、千金菜、萵筍。
[性味]性涼、味甘苦。
[功效]通乳汁，助發(fā)育，消水腫。
[宜食]適宜兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)食用；適宜小便不通，尿血及水腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后缺奶或乳汁不通之人食用；適宜癌癥患者食用；適宜飲酒之人和酒后宿醒未解者食用；適宜糖尿病人和肥胖者食用。
《千金·食治》：益精力。唐·孟詵：補(bǔ)筋骨，利五臟，開胸膈壅氣，通經(jīng)脈，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可常食之�！峨S息居飲食譜》：利便，析醒，消食。
[忌食]凡脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。女子月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵苣。有目疾者和痛風(fēng)人亦忌食。
《四聲本草》：患冷氣人食之即腹冷。產(chǎn)后不可食，令人寒中，小腸痛�！侗静菅芰x》：多食昏人眼�！兜崮媳静荨罚撼Ｊ衬客矗赜心考舱咔屑�。《隨息居飲食譜》：微辛微苦，微寒微毒，病人忌之。
[按語]萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生索A原、維生素B1、維生素B2、維生素B2，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解瘸癥患者放療或化療的反應(yīng)。無怪乎當(dāng)今日本人視萵苣為抗痛蔬菜，經(jīng)常食用。