【科屬】為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實。【別名】桃實、毛桃、蜜桃、白桃、紅桃。
【性味歸經】性溫，味甘酸；入肝、大腸經。
【功效主治】生津，潤腸，活血，消積。主治老年體虛，津傷腸燥便秘，婦女瘀血痛經，閉經，及體內瘀血腫塊，肝脾腫大等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質0.8克，脂肪O.1克，碳水化合物7克，粗纖維4.1克，灰分0.5克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵1.0毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸6毫克，還含有揮發(fā)油、有機酸、維生素（A、B、C）等。有機酸中主要為蘋果酸和檸檬酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。并含鉀252毫克，鈉0.7毫克，鎂12.9毫克，
氯2.2毫克。
【食療作用】
1．抗貧血，促進血液生成 桃子果肉中含鐵量較高， 在各種水果中僅次于櫻桃。由于鐵參與人體血液的合成，所以食桃具有促進血紅蛋白再生的能力，可防治因缺鐵引起的貧血。
2．抗血凝 藥理研究表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中（AMP）水平，抑制血小板聚集，顯示具有一定的抗血凝作用及較弱的溶血作用。
3．抗肝纖維化，利膽 桃仁提取物可擴張肝內門靜脈，促進肝血循環(huán)及提高肝組織膠原酶活性，并可促進肝內膠原酶的分解代謝，對肝硬化。肝纖維化有良好的治療作用。還能使肝微循環(huán)內紅細胞流速增加，促使膽汁分泌。
4．止咳平喘 桃仁中所含苦杏仁式、苦杏仁酶等物質，水解后對呼吸器官有鎮(zhèn)靜作用，能止咳平喘。
5．防癌抗癌 桃仁中所含苦杏仁成的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協(xié)同破壞作用，而氫氰酸和苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。
6．利尿通淋，退黃消腫 桃花中含有條酚，具有利尿作用，能除水氣，消腫滿，醫(yī)治黃疸、淋證等。同時桃花能導瀉，而對腸壁無刺激作用。
【保健食譜】
1．蜜桃干片 新鮮桃子30個，蜂蜜80毫升，白糖10克。桃子洗凈，剖成兩半，去核后曬干；將曬好的桃干放人瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再將瓷盆蓋密放人鍋內，隔水用中火蒸2小時；蒸好后冷卻，裝瓶備用。每次飯后食桃干片1～2塊，桃蜜半匙，溫開水沖淡服食。此桃干具有益肺養(yǎng)心，生津活血，助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有稗益。
2．炸桃片 黃桃750克，雞蛋5枚，面粉、白糖、牛奶各適量，香草粉少許，花生油500毫升。將桃洗凈，削皮去核，劈成片狀，放人碗內，加白糖稍腌；雞蛋打破，分別取蛋黃、蛋清，牛奶、雞蛋黃、面粉、香草粉、白糖一起放人盆中，再加適量清水，攪勻成糊狀；將抽打成泡沫狀的雞蛋清倒人牛奶糊內，攪拌均勻；鍋放火上，加人花生油燒熱，把桃片拌勻牛奶糊后放人油鍋中，炸至熟透，呈黃色時撈起，裝人盤內，趁熱撒上糖即成。本食品具有養(yǎng)胃生津，滋陰潤燥的功效，適用于胃陰不足、津傷口燥、肺燥咳嗽。咽痛聲啞、便秘及虛損等病癥。
3．桃仁芝麻蜜糖 桃仁、芝麻、白糖各500克，蜂蜜500毫升。將桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加人白糖和蜂蜜混和調勻。早晚各食一匙。此糖具有去瘀生新，改善肝功能的功效。是慢性肝炎患者的輔助食療佳品。
4．桃仁粳米甜粥 桃仁10～15克，粳米50克，白糖適量。將桃仁搗爛如泥，加清水研磨成汁后，濾去渣，與粳米同煮為稀粥，加人白糖調味。此粥具有活血祛瘀，消腫止痛的功效。適用于因瘀血停滯引起的婦女閉經、瘀血腫痛、胸脅刺痛、高血壓、冠心病等病癥。
5．新鮮桃花蜜 新鮮桃花50克，蜂蜜500毫升，白糖2匙。春季采集蜂蜜，與桃花攪拌5分鐘，使之均勻；之后在上面覆蓋一層白糖，密封，蓋緊，置陰涼處IO天后即可飲用。每日1～2次，每次一匙，開水沖服（棄桃花瓣）。此花蜜具有養(yǎng)五臟，除水濕，通大小便等功效。適用于浮腫。腹水、腳氣足腫、小便不利、大便干結等病癥。
【注意事項】桃性溫味甘甜，不宜多食，否則易生膨脹、發(fā)瘡癤；桃不宜與龜、鱉肉同食；桃紅孕婦忌服。
【文獻選錄】
《本草綱目》：“桃花，性走泄下降，利大腸甚快，用以治氣實人病水飲、腫滿、積滯。”
《本草經疏》：“（桃仁）性善破血，凡血結、血秘、血燥。瘀血、因血、蓄血、血痛等病癥，用之立通。散而無收，瀉而無補，過用之及用之不得其當，能使血下不止，損傷真
陰，為害非細。”
《隨息居飲食譜》：“補心，活血，生津，滌熱。”
《本草思辯錄》：“桃仁，主攻瘀血而為肝藥，兼疏肌股之
瘀。”
【文化欣賞】
《詩經周南》：“桃之夭夭，灼灼其華；桃之夭夭，有賁其實。”
《漢書·王莽傳》：“又感漢廟祖神靈，遺虎責武士人高廟……桃湯赤者鞭，鞭漉屋壁。”
唐·白居易《大林寺桃花》：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開，長恨春歸無覓處，不知轉人此中來。”
唐·李嶠《桃》：“獨有成蹊處，濃華發(fā)井傍。山風凝笑臉，朝露泫啼妝。隱士顏應改，仙人路漸長。還欣上林苑，千歲奉君王。” 宋·蘇武《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，姜蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”
宋·秦觀《虞美人》：“碧桃天上栽和露，不是凡花數(shù)。亂山深處水索回，可惜一枝如花為誰開。輕寒細雨情何限，不道春難管。為君沉醉又何妨，只怕酒醒時候斷人腸。”
民間諺語：“王母甘桃，食之解勞。”