咖啡在佐餐時(shí)總的原則與酒的佐餐講究相類似，即口味濃厚的咖啡與口味濃重的飯菜相配；反之，口味較清淡的咖啡與口味較清淡的食品相匹配。如南美咖啡、夏威夷咖啡口味較為溫和、順滑，這種咖啡應(yīng)與較清淡的春夏季甜點(diǎn)來搭配；而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點(diǎn)相配；印度尼西亞咖 啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點(diǎn)；深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對(duì)用巧克力制作的食品則較為適宜。
早餐是飲用咖啡的好時(shí)間，此時(shí)飲用的咖啡可能會(huì)影響您一整天的情緒。如果您吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，最好選擇飲用肯尼亞aa級(jí)咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級(jí)咖啡，因?yàn)檫@些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。如果您的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，您最好選用一杯津巴布韋、危地馬拉咖啡。
一般說來，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點(diǎn)的，如果這時(shí)選用一種合適的咖啡，也會(huì)在夜晚給您帶來無限愜意。
清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最為合適；蘇門達(dá)臘曼得林、埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點(diǎn)相搭配；加有巧克力的甜點(diǎn)最為甜膩，食用時(shí)最好配以味道較濃重的咖啡；食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡，巧克力成分越多，咖啡味道應(yīng)越濃厚。覆蓋有巧克力的小甜點(diǎn)如市場上常見的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡。
用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時(shí)所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應(yīng)加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因?yàn)榫茣?huì)稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。